Печінка по-берлінськи

Приготування печінки по-берлінськи.

Крок 1: підготуємо печінку.

Печінка ретельно миємо під проточною водою, ножем акуратно видаляємо плівку. В окремий посуд наливаємо молоко і кладемо туди печінку. Вимочуємо її мінімум 5 годин.

Крок 2: обсмажуємо печінку.

Після того, як наша печінка вимокла, нарізаємо її на порційні шматочки (приблизно 2х2 см). Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо трохи олії (50 мл) і чекаємо, поки масло розжариться. Потім беремо шматочок печінки, огортає його в борошні і викладаємо на розпечену сковороду. Коли одна сторона підрум'яниться - солимо, перчимо до смаку, а вже потім перевертаємо на інший бік. Таким чином, обсмажуємо все порційні шматки.

Крок 3: підготуємо гарнір до печінки.

Яблука очистити від шкірки за допомогою і нарізати невеликими шматочками. Лук теж очистити від лушпиння і на обробній дошці нарізати тонкими кільцями. Якщо нічого з кільцями не виходить - можна полуколечкамі. Масло, на якому обсмажувалася печінку процідити через складений в четвер бинт (марлю) і знову налити його на сковороду і розжарити. Як розжариться помістити в сковороду яблука. Обсмажувати їх на середньому вогні хвилин 7-9. Вони повинні бути м'якими і просочитися печінковим смаком. Викладаємо їх в окремий посуд, а на сковороду (масло те ж, що і було) кладемо нарізану цибулю, солимо за смаком, додаємо паприку і каррі і, постійно помішуючи, обсмажуємо його до напівготовності (4-5 хвилин). Ідеальним буде той варіант, коли цибуля вже м'який, але ще трошки «хрумтить».

Крок 4: доводимо до готовності.

Духовку включити, температуру виставити на 175 градусів.

На деко налити зовсім небагато рослинного масла, щіточкою розподілити по всій поверхні дека. Потім викладаємо інгредієнти в такій послідовності: спочатку кладемо на деко яблука, потім печінку і зверху на неї цибулю. Відправляємо деко в розігріту духовку і тримаємо його там хвилин 5-7 при температурі 175 градусів.

Крок 5: подаємо до столу.

Деко з готовим блюдом виймаємо з духовки, лопаткою акуратно розкладаємо на тарілки по порціях (не забудьте і про цибулю з яблуками) і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- замість яловичої печінки цілком можна взяти і курячу. Небажано брати свинячу.

- ідеальним варіантом буде замочування печінки в молоці - 12 годин. Але, якщо поспішаєте то замочіть хоча б на 5-6 годин. Молоко «прибере» з печінки специфічні запахи і неприємну гіркоту.

- подавати печінка по-берлінськи можна до відварного картоплі.

- замість звичайної духовки можна використовувати і СВЧ. У такому випадку тримати блюдо в мікрохвильовці варто лише 2-3 хвилинки.