Печінка по-східному

Приготування печінки по-східному.

Крок 1: готуємо і маринуємо печінку

Яловичу печінку промиваємо під проточною водою від будь-якого роду забруднень, кладемо в глибоку миску і заливаємо її проточною водою так, щоб рідина була вище рівня субпродуктів хоча б на 7 - 8 сантиметрів. Вимочуємо печінку протягом 15 - 20 хвилин. Потім сушимо її паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і видаляємо з поверхні печінки плівку.

Кладемо інгредієнт на обробну дошку, за допомогою гострого ножа нарізаємо її порційними шматочками зі зразковим діаметром до 4 - 5 сантиметрів і перекладаємо нарізку в чисту глибоку миску. Тепер чистимо від шкірки зубчики часнику, видавлюємо їх через чеснокодавку прямо в миску з печінкою і туди ж додаємо трохи паприки, сушеного імбиру і чорного меленого перцю.

Потім беремо мірну склянку зі 100 мілілітрами чистої дистильованої води, всипаємо в рідину 1 столову ложку картопляного крохмалю, перемішуємо інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції без грудок і переливаємо суміш у миску з печінкою, спеціями і часником. Повторно перемішуємо продукти столовою ложкою до однорідності і залишаємо печінку в такому вигляді на 20 хвилин.

Крок 2: готуємо соус і готуємо цибулю

Поки настоюється печінка, готуємо соус і готуємо цибулю. Беремо глибоку піалу, вливаємо в неї 4 - 5 столових ложок соєвого соусу, додаємо до нього потрібну кількість меду і томатної пасти. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо під проточною водою від піску, а так само будь-яких інших забруднень і сушимо його паперовими кухонними рушниками. Кладемо овоч на обробну дошку і нарізаємо кубиками діаметром до 1 сантиметра або півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку піалу.

Крок 3: готуємо печінку по-східному

Після того як печінка відстоялася в маринаді належне їй час, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо овоч протягом 2 - 3 хвилин до легкої золотистої скоринки і прозорості.

Тепер вводимо в сковороду шматочки печінки і тушкуємо її разом з цибулею до рум'янцю 3 - 4 хвилини, перемішуючи продукти кухонної лопаткою. Потім вливаємо в ємність соус, додаємо за смаком сіль, 100 мілілітрів чистої дистильованої води, доводимо рідину до кипіння і продовжуємо томити печінку ще 5 хвилин, періодично помішуючи її лопаткою. Після накриваємо кришкою сковороду, тушкуємо печінку ще 1 хвилину, вимикаємо плиту і даємо гарячої страви настоятися 5 - 7 хвилин.

Крок 4: подаємо печінку по-східному

Печінка по-східному подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають настоятися 5 - 7 хвилин, розкладають разом з гарніром по порційних тарілках і подають до вечері, обіду або сніданку. У вигляді гарніру можна використовувати відварений рис, макаронні вироби, тушковані, варені або запечені овочі, а так само салати зі свіжих овочів. За текстурою печінку виходить м'якою, ніжною, але при цьому вона зберігає свою щільність, на смак трохи солона з легким присмаком солодкого меду, ну, а про аромат можна сказати так - насичений і пряний. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в рецепті можна доповнити такими прянощами як червоний перець для гостроти, сушений лимонник для кислуватого присмаку, а також для аромату хмелі-сунелі, запашний перець, чабер, і багато інших.

- Замість томатної пасти можна використовувати свіжі подрібнені до стану пюре помідори або кетчуп.

- Замість картопляного крохмалю можна використовувати кукурудзяний крохмаль.

- Замість рослинного масла можна використовувати будь-які рослинні або тваринні жири.

- Тим же способом можна готувати печінку будь-яких інших тварин і птахів.