Печінка з часником

Приготування печінки з часником.

Крок 1: готуємо печінку до обсмажування

Яловичу печінку очищаєте від плівки. Підчепивши акуратно край плівки з одного боку, відокремлюйте її різкими ривками від печінки. Якщо цього не зробити, то печінка в процесі готування зіщулиться і деформується, а це перешкодить їй рівномірно пропектися. Потім печінку нарізати порційними скибочками. Краще якщо вони буде 1-2 см завширшки.

Крок 2: замочуємо печінку в молоці

Печінка буде ніжніше і смачніше, якщо її перед готуванням вимочити в молоці. Шматочки заливаєте молоком так, щоб вони потонули в ньому майже повністю. Додаємо щіпку солі. Цей крок допоможе вам позбавитися від небезпечних токсинів, які могли опинитися в печінці, адже молоко їх витягне. Потримавши печінку в молоці 1-2 години, висушіть її серветками або рушником. Перед наступним кроком печінка повинна бути сухою.

Крок 3: подрібнюємо часник

Часник дрібно режим або трьом на тертці, ділимо навпіл.

Крок 4: натираємо печінку часником

Печінка посипаємо чорним меленим перцем. У кожному шматочку робимо насічки і добре їх натираємо часником. Використовуємо при цьому тільки одну частину тертого часнику. Намагайтеся робити так, щоб у кожну насічку потрапив шматочок часнику.

Крок 5: обсмажуємо печінку на сковороді

Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло. Печінка паніруємо в борошні і викладаємо в розпечене масло. Через пару хвилин печінку перевертаємо і обсмажуємо на іншій стороні ще 2 хвилини.

Крок 6: викладаємо печінку на деко і запікаємо

На деко викладаємо печінку. Частину часнику рівномірно розсипаємо по печінці. Вершкове масло також рівномірно розподіляєте по всьому листу. Поверх олії сипем панірувальні сухарі. Ставимо печінку в духовки на 15-20 хвилин, температура 180 градусів.

Крок 7: подаємо

Готову печінку краще подавати з овочевими салатами, зверху посипати свіжою зеленню.

Смачного

Поради до рецепту:

- Чи не смажте печінку на сильному вогні. Для того, щоб вона трохи обсмажилася і залишилася всередині соковитою, достатньо середнього вогню.

- Соліть печінку тільки перед тим як поставити в духовку, під час смаження цього робити не варто. Так вона вийде більш соковитою і ніжною.

- Якщо у вас немає молока, то печінку можна вимочити і у воді. Але в цьому випадку воду міняйте через кожен 30 хвилин і не додавайте сіль. Смакові якості такої печінки будуть трохи гірше, тому краще все-таки використовувати молоко.

- Окремо до печінки можете обсмажити 2-3 цибулини, і прикрасити цим блюдо перед подачею. До того ж смажену цибулю прекрасно поєднується з печінкою, що тільки поліпшить смакові характеристики приготованого блюда.

- Дбаєте про свою фігуру, але не хочете відмовлятися від смачних страв? Тоді печінку з часником їжте без хліба. Разом з овочевим салатом це блюдо вашій фігурі не зашкодить. Тільки їсти його варто в першій половині дня, а не ввечері.