Печінка, тушкована в сметані

Приготування печінки, тушкованої в сметані.

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо ретельно під проточною водою. Потім - викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо його на невеликі шматочки. Увага: то, як ми измельчим цибулю, не вплине на смак страви, тому компонент можна подрібнити на квадратики, і на півкільця або навіть нарізати кільцями. Одним словом, кому як смачніше і красивіше. Після цього перекладаємо цибулю в окрему чисту тарілку і поки що відкладаємо вбік.

Крок 2: готуємо печінку

Для початку добре промиваємо печінку під проточною теплою водою. Після цього викладаємо печінку на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо інгредієнт по необхідності від жилок і жирку. Увага: якщо ви вирішили приготувати страву з индюшиной печінки, тоді її можна ще нарізати на невеликі шматочки. Підготовлену печінку перекладаємо в середню миску.

Крок 3: готуємо печінку, тушковану в сметані

Отже, всі складові страви готові, тому можна приступати до самого приготуванню печінки, тушкованої в сметані. Наливаємо паралельно у дві сковороди невелику кількість рослинної олії і ставимо ємності на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь. І тепер, в одну сковороду висипаємо подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнт до ніжно-золотистого кольору. Увага: якщо цибуля приготується швидше, ніж обжарится печінку, тоді вимикаємо конфорку, на якій стоїть сковорода із смаженою подрібненим овочем, і чекаємо, поки всі шматочки печінки не придбають золотисто-коричневий колір.

Тепер, насипаємо в піалу борошно і приступаємо до першого етапу приготування печінки. Для початку обвалюють по черзі шматочки печінкового компонента в борошняної суміші і після - акуратно викладаємо печінку в іншу вільну сковороду. Смажимо інгредієнт з усіх боків до утворення на поверхні печінки золотистої скоринки. Увага: печінку повинна вийти напівготової, так як її необхідно ще буде протушкувати.

Отже, відразу ж після того, як печінка буде готова, висипаємо в сковороду цибулю і додаємо в ємність сметану. За допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідності. Солимо і перчимо блюдо за смаком і знову все акуратно перемішуємо підручним інвентарем. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо печінку ще протягом 10-15 хвилин. За цей період часу печінкові шматочки повинні стати м'якими, соковитими і просочитися соком цибулі і сметаною. Важливо: по закінченню відведеного часу необхідно зняти кришку з ємності і розрізати один шматочок печінки за допомогою ножа навпіл, щоб перевірити ступінь готовності страви. Якщо печінка усередині буде ніжно коричневого відтінку і, з неї не витікатиме червона рідина, значить - страва готова і скоро можна буде всіх скликати до столу.

Крок 4: подаємо печінку, тушковану в сметані

Відразу ж після приготування печінки, тушкованої в сметані, страву можна подавати до столу. А ось пригощати своїх домочадців стравою краще всього разом з картопляним пюре або таким гарніром, як гречана каша, макарони або рис. Таке блюдо також відмінно поєднується зі свіжими овочевими салатами. Одним словом, смачний, соковитий і корисний сніданок, вечерю чи обід всім забезпечений.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім печінки птиці для приготування страви можна також використовувати яловичу печінку. У такому випадку її необхідно нарізати на невеликі шматочки і після - злегка відбити шматочки кухонним молотком.

- Для приготування печінки можна використовувати сметану і з більш низьким відсотком жирності. Просто в такому випадку у нас вийде більш рідкий сметанний соус.

- При подачі печінку, тушковану в сметані, можна прикрасити свіжою зеленню петрушки.

- Перед подачею страви гарнір найкраще полити сметанним соусом. Тоді страва буде ще смачніше.