Плов "Булгур"

Приготування плову "Булгур".

Крок 1: готуємо булгур

Потрібну кількість булгура, переберіть, видаліть наявну лушпиння, пересипте в глибоку миску, промийте під проточною водою від мучного нальоту. Потім скиньте булгур в дрібне сито, дайте стекти воді і перекиньте його в глибоку тарілку. Дайте можливість обсохнути і після обсмажте на розпеченій, сухій сковороді без жиру, до легкого потемніння.

Крок 2: готуємо і обсмажуємо овочі

Відчистите ножем від шкірки ріпчасту цибулю і промийте під проточною водою разом з помідорами, солодким і гострим перцем. У перців відріжте плодоніжки, почистіть їх від насіння і прожилок. Потім повторно промийте всередині і зовні. У помідор відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка. По черзі укладіть овочі на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Гострий перець дрібно наріжте, чим дрібніше, тим краще. Розкладіть інгредієнти по окремих тарілках.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї алюмінієву каструлю з щільним товстим дном. Налийте в каструлю рослинне масло і додайте шматочок вершкового масла. Розтопіть жир і покладіть у нього цибулю і перець. Гасіть інгредієнти до м'якої консистенції протягом 3 - 4 хвилин, періодично перемішуючи їх кухонної, дерев'яною лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна каструлі.

Потім додайте нарізані помідори і тушкуйте овочі ще 5 - 7 хвилин. Перець і цибулю повинні стати м'якими, томати повинні пустити невелику кількість соку. Не забувайте перемішувати овочі кухонної лопаткою.

Крок 3: варимо плов «Булгур»

У протушенние овочі додайте булгур і обсмажте всі інгредієнти протягом 2 - 3 хвилин, інтенсивно перемішуючи їх кухонної лопаткою для того, щоб булгур ввібрав в себе розтоплений жир і сік помідор.

Потім додайте потрібну кількість води, бажано в співвідношенні 1: 1. Посоліть воду за смаком і додайте чорний мелений перець, не забуваючи про те, що ви додавали перець чилі. Всі інгредієнти ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою, поки не розчинитися сіль.

Каструлю накрийте кришкою і варіть плов на середньому вогні 10 - 12 хвилин. Після прикрутите плиту на найменший рівень і дайте булгуром потомитися 15 - 20 хвилин під закритою кришкою до повного випаровування води. Плов під час варіння не заважати!

Коли вода випарується, вимкніть вогонь, відкрийте кришку і загорніть її в сухе кухонний рушник, знову накрийте цією кришкою каструлю і залиште її в такому вигляді на 20 - 25 хвилин. Плов готовий! Укладіть порцію плову на тарілку за допомогою столової ложки і вперед дегустувати!

Крок 4: подаємо плов «Булгур»

Плов «Булгур» подається в гарячому вигляді покладений гіркою посередині великої плоскої тарілки або великого плоского блюда. Порожнє місце по краях тарілці оформляється різними варіантами, іноді навколо плову укладають м'ясну, тушковану або смажену збірку, наприклад, індичку, баранину, яловичину і доповнюють це все голубами та кроликом. Іноді булгур оформляють свіжої овочевої нарізкою і різноманітною зеленню, а м'ясо будь-якого виду подають на окремому блюді або тарілці. На смак плов «Булгур» кисло солодкий, смакуючи його, ви і не зрозумієте, що готувалося це блюдо зі звичайної пшеничної крупи, яку обробляють в Туреччині особливим способом, спочатку водою, а потім висушують по всім древнім традиціям, на сонці. Смачне і не дороге блюдо!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Для приготування цього виду плову можна використовувати не тільки алюмінієву каструлю, плов виходить дуже смачним в будь щільною посуді, це може бути скороварка, казан, гусятниця.

? Під час приготування цієї страви ви можете додавати будь нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування плову, це може бути зіра, барбарис, шафран, кмин і багато інших.

? Іноді такий вид плову готують разом з овочами, на вищевказану кількість продуктів 1 кабачок, 1 баклажан, 1 морква. Овочі миються, нарізаються кубиком і гасяться разом з цибулею і перцем до напівготовності, потім додаються помідори і після плов готується, слідуючи рецепту.