» » Плов в духовці

Плов в духовці

Основні інгредієнти: Свинина, Рис
4 порції
Узбецька кухня
Плов в духовці - дуже смачна страва, яке так і манить своїм ароматом спецій!

Плов - це національне дуже ситне і корисне узбецьке блюдо. Варіантів приготування плову існує величезна кількість. Пропоную приготувати смачний плов в духовці. Приготований плов таким способом - знахідка для багатьох господинь: адже рис, нудяться в духовці, не горить і не перетворюється на кашу. Такий плов виходить дуже ароматним, соковитим і розсипчастим.

Інгредієнти для приготування плову в духовці:

  1. М'якоть свинини 300 грам
  2. Рис 250 грам
  3. Вода очищена 500 мілілітрів
  4. Цибуля ріпчаста середніх розмірів 2-3 штуки
  5. Морква середніх розмірів 2-3 штуки
  6. Часник середніх розмірів 4-5 зубчиків
  7. Перець болгарський середніх розмірів 1/2 частина
  8. Масло рослинне 3-4 столові ложки
  9. Масло вершкове 30-40 грам
  10. Сіль за смаком
  11. Приправа для плову за смаком
  12. Каррі ніжний за смаком
  13. Перець чорний горошком 4-5 штук
  14. Лист лавровий 3-4 штуки

Інвентар:

  1. Миска - 3 штуки
  2. Сито
  3. Кухонне паперовий рушник
  4. Обробна дошка
  5. Ніж
  6. Кухонна лопатка
  7. Сковорода - 2 штуки
  8. Кухонна плита
  9. Велика терка
  10. Тарілка
  11. Дерев'яна лопатка
  12. Столова ложка
  13. Духовка
  14. Кухонні прихватки
  15. Чавунний казанок
  16. Кришка
  17. Глибоке блюдо для подачі

Приготування плову в духовці.

Крок 1: готуємо рис

вимочуємо рис

Рис викладаємо на паперовий рушник і перебираємо його. Потім перекладаємо рисові зерна в миску і наливаємо в цю ж ємність окріп. Вимочуємо рис в гарячій воді протягом 20-30 хвилин. Після цього зливаємо рідину з ємності, а рис добре промиваємо під холодною проточною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім рисовий інгредієнт перекладаємо в сито і даємо воді стекти протягом 5-10 хвилин. Після перекладаємо рисові зерна у вільну миску. Увага: я рекомендую для приготування нашого страви використовувати пропарений рис, який продається у всіх супермаркетах. Пропарений рис пройшов спеціальну обробку парою перед шліфуванням. В результаті чого він не втратив своїх корисних властивостей, а головне те, що такий рис завжди залишається у страві розсипчастим і цілим.


Крок 2: готуємо м'ясо

нарізаємо свинину на шматочки

Промиваємо м'ясо під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. Перебираємо свинину і звільняємо її за допомогою кухонного ножа від жиру, плівки або кісток, якщо вони є в м'ясному інгредієнті. Потім нарізаємо свинину вздовж, а потім поперек на однакові невеликі шматочки.

обсмажуємо шматочки свинини
За допомогою кухонного лопатки перекладаємо наші м'ясні шматочки в сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажуємо їх з усіх боків на середньому вогні до утворення злегка золотисто-коричневої скоринки, періодично помішуючи компонент за допомогою того ж інвентарю протягом 5-10 хвилин не більше, щоб м'ясо не пересушити. Потім сковороду відставляємо в сторону, а конфорку вимикаємо.


Крок 3: готуємо цибулю

подрібнюємо цибулю

Очищаємо цибулю з допомогою кухонного ножа від лушпиння і потім добре промиваємо його під проточною водою. Перекладаємо овочевий інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо його на невеликі квадратики, товщиною не більше 5-7 міліметрів. Подрібнений овоч перекладаємо у вільну миску.


Крок 4: готуємо морква

натираємо моркву на терку



За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо її під проточною водою. Скориставшись великої теркою, натираємо наш коренеплід соломкою і викладаємо в ємність до подрібненого цибулі.



Крок 5: готуємо часник

нарізаємо часник на шматочки

Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з овочевого інгредієнта лушпиння. Нарізаємо зубчики часнику уздовж на кілька часточок і перекладаємо їх у вільну тарілку. Увага: за вашим бажанням зубчики часнику не обов'язково нарізати. Їх можна залишити і в такому вигляді.


Крок 6: готуємо болгарський перець

подрібнюємо болгарський перець

Болгарський перець промиваємо під проточною водою, а потім за допомогою кухонного ножа видаляємо хвостик і насіння. Ще раз промиваємо овоч під проточною водою від залишилися насіння і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю, розрізаємо перець на дві рівні частини. Потім одну з половинок нашого овочевого інгредієнта нарізаємо спочатку уздовж на невеликі за розміром пластини, а після - упоперек на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну миску.


Крок 7: готуємо зажарку

смажимо овочі



У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю і моркву. За допомогою дерев'яної лопатки добре перемішуємо два овочевих інгредієнта між собою і тушкуємо їх, постійно помішуючи цим же підручним інвентарем до утворення злегка золотистого кольору. Дуже важливо не пересмажувати овочеві інгредієнти. Потім в цю ж ємність перекладаємо шматочки болгарського перцю і знову, помішуючи всі овочеві компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. По закінченню цього часу вимикаємо конфорку і відставляємо сковорідку в сторону.


Крок 8: готуємо плов в духовці

висипаємо рис на овочеву зажарку з м'ясом в казан

За допомогою столової ложки перекладаємо овочеву зажарку в ємність до просмажене м'яса і знову добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім викладаємо на дно чавунного казанка м'ясо і овочеву зажарку. Зверху на м'ясо і овочі за допомогою столової ложки перекладаємо підготовлений рис і, скориставшись тим же столовим інвентарем, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні засмажкою. Щоб плов вийшов ароматним, додаємо в центр рису шматочки часнику. Потім в гарячу воду додаємо сіль, ніжний каррі і приправу для плову і за допомогою того ж столового приладу добре перемішуємо всі компоненти.

заливаємо рис з овочами і м'ясом водою зі спеціями
Виливаємо вийшла рідина в ємність з усіма інгредієнтами і додаємо лавровий лист і перець горошком. Увага: вода повинна зверху закривати всі інгредієнти плову. Але не потрібно наливати занадто багато води, так як в цьому випадку рис може вийти не розсипчастим, а злипнувся. Попередньо розігріваємо духовку до температури 160 ° -180 ° С і, скориставшись кухонними прихватками, ставимо казанок в духову шафу на 25-30 хвилин при цьому ємність не потрібно накривати кришкою. По закінченню цього часу дістаємо блюдо з духовки, додаємо вершкове масло і за допомогою столової ложки акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім казанок накриваємо кришкою і знову, скориставшись кухонними прихватками, ставимо ємність в духову шафу ще на 25-30 хвилин. Коли плов буде готовий, дістаємо ємність з духовки.



Крок 9: подаємо плов в духовці

плов в духовці

Даємо плову настоятися 5-10 хвилин, а потім викладаємо його ще гарячим у глибоке блюдо гіркою і подаємо до столу. До ароматного, соковитому і ніжному плову можна подавати крупно нарізані помідори з цибулею або овочевий салат. За бажанням зверху блюдо можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки або кропу.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У овочеву зажарку можна додати подрібнені свіжі помідори.

- Крім приправи для плову і ніжного каррі в плов можна додати й інші приправи: червоний або чорний мелений перець, куркуму.

- Смак плову покращиться, якщо в наше блюдо покласти барбарис, курагу, родзинки або чорнослив. Саме ці компоненти додадуть страві завершений гармонійний смак.

- М'ясо для приготування плову в духовці можна використовувати будь на ваш вибір. Це може бути яловичина, курка чи індичина.

- Для приготування плову зазвичай використовують круглозерністий або середньозернистий рис - «Кубань», краснодарський або «Басматі».

- Плов краще готувати в чавунному казанку. Але можна приготувати страву і в каструлі з товстими стінками і дном. Плов пригорить і не буде смачним, якщо ви будете його готувати в емальованій посудині.

- Для приготування плову краще всього використовувати жовту морква, від неї страва не буде занадто солодким.

- Чим довше плов буде нудитися в духовці на маленькому вогні, тим він буде смачнішим.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Овочевий плов

Овочевий плов

Основні інгредієнти: Перець, Помідор, Гриби, Рис Час приготування: 1ч4… ...

Плов

Плов

Основні інгредієнти: Баранина, Горох, Рис Час приготування: 2ч8… ...

Плов Самаркандский

Плов Самаркандский

Основні інгредієнти: Баранина, Морква, Горіхи, Рис Час приготування: 5год 25м12… ...

Пісна каша

Пісна каша

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Гриби, Гречка Час приготування: 45м8… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!