Плов зі свинини

Приготування плову зі свинини.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку займіться рисом «Басматі», укладіть його в друшляк з дрібною сіткою, промийте під проточною водою і після перекиньте його в глибоку миску. Залийте рис звичайної проточною водою так, щоб вона повністю його покривала і залиште в такому вигляді на 20 - 30 хвилин.

Поки відмочується рис, займіться іншими інгредієнтами. Свинячу вирізку промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку зріжте плівки, жилки, і дрібні кісточки, якщо такі є. Потім наріжте свинину на порційні шматочки зі зразковим діаметром до 5 сантиметрів. Різати свинину занадто дрібними шматочками не варто, вона має властивості уварюється і засмажувати.

Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від шкірки і промийте під проточною водою разом з неочищеними головками часнику. Після обсушіть інгредієнти паперовими кухонними рушниками, по черзі укладіть цибулю з морквою на обробну дошку і наріжте. Лук товстими кільцями до 1,5 сантиметра або великим кубиком до 2 сантиметрів.

Моркву наріжте скибочками або брусочками з приблизною товщиною до 1 сантиметра і довжиною до 4 сантиметрів.

У часнику відріжте коріння і розкладіть підготовлені для плову інгредієнти по окремих мисках. У маленькій піалі, за допомогою столової ложки, змішайте потрібну кількість всіх необхідних спецій для плову, які вказані в інгредієнтах.

Крок 2: тушкуємо м'ясо

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї більшу, противопригарного сковороду з високими бортами. Якщо такої у вас немає, ви можете скористатися казаном, утятніце, алюмінієвої противопригарного каструлею або паельніцей. Влийте в сковороду потрібну кількість рослинної олії і розжарити його. У розігрітий жир закиньте нарізану свинину і обсмажуйте її до золотистої, майже коричневої скоринки помішуючи м'ясо кухонної лопаткою щоб уникнути його пригорання до дна сковороди. На цей процес у вас піде приблизно 15 - 18 хвилин.

Крок 3: тушкуємо м'ясо з овочами

Коли м'ясо дійде до потрібної консистенції і кольору додайте в сковороду цибулю з морквою, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і тушкуйте разом протягом 10 хвилин. За цей час цибуля стане майже прозорим, з легким золотавим нальотом, морква дійде до напівготовності і стане більш м'якою. Через 10 хвилин введіть в сковороду змішані в піалі спеції, повторно перемішайте інгредієнти і тушкуйте їх ще 5 хвилин для того щоб приправи розпустили свій аромат.

Крок 4: додаємо рис і доводимо плов до повної готовності

Поки гаситься м'ясо і овочі скиньте рис на друшляк, залиште його в друшляку на 5 - 7 хвилин для того щоб стекла зайва в'язка рідина і перекиньте назад в миску. Після закінчення потрібного часу додайте в сковороду рис.

Помішуючи поки ще сирий плов кухонної лопаткою, обсмажте рисові зерна разом з усіма інгредієнтами в гарячому жирі, цілком вистачить 4 - 5 хвилин.

Потім влийте в сковороду потрібну кількість чистої дистильованої води і дайте рідини закипіти. Після прикрутите температуру плити на найменший рівень, додайте за смаком сіль, перемішайте масу в сковороді кухонної лопаткою і накрийте ємність кришкою. Варіть плов протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин зніміть зі сковороди кришку і втисніть головки часнику між підлозі готових рисових зерен. Плов ні в якому разі не перемішуйте! Накрийте сковороду кришкою і доведіть плов до повної готовності ще протягом 20 хвилин. Потім вимкніть плиту та дайте вашій страві настоятися 10 - 15 хвилин. Після укладіть собі на тарілку ароматне блюдо і насолоджуйтеся чудовим, розсипчастим рисом з ніжними шматочками свинини, яка буде просто танути в роті.

Крок 5: подаємо плов зі свинини

Плов зі свинини подається в гарячому вигляді покладений порцією на тарілку разом з головкою часнику. Безпосередньо перед подачею ви можете, присипати це блюдо свіжою нашаткованої зеленню кропу, петрушки або зеленою цибулею. Ідеальні аперитиви під плов зі свинини це міцні спиртні напої, наприклад горілка, домашній самогон, брага, або червоне кріплене вино. Прихильникам безалкогольного способу життя, буде приємно запивати це страва декількома видами соків, наприклад томатним, гранатовим або яблучним. У вигляді доповнення разом з пловом можна подати салат зі свіжих овочів, свіжу або мариновану овочеву нарізку. Насолоджуйтесь прекрасною їжею, і отримуйте задоволення від її приготування!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для цього виду плову можна використовувати будь-який вид рису, наприклад краснодарський, єгипетський, звичайний довго зернистий шліфований рис.

- Іноді для додання плову більш кислуватого і гоструваті смаку, в блендері подрібнюють томати, часник, гострий перець чилі і після додають масу в ємність до підсмажують м'яса і рису.

- Спеції, використовувані в даному рецепті не принципові, ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для плову, страв з рису або м'яса.

- Під час покупки свинини вибирайте свіже м'ясо рожевого відтінку, без плям і слизу. Аромат м'яса повинен бути свіжим без неприємного згірклого запаху. Свіже м'ясо по консистенції пружне після натискання на нього пальцем ямка відразу вирівнюється.

- Не забувайте про те, що для сирого м'яса і свіжих овочів повинні бути окремі обробні дошки і ножі!