Плов по-бухарски

Приготування плову по-бухарски:

-Крок 1: готуємо м'ясо.

Беремо нашу баранину, до речі кажуть, що справжній плов з істинним смаком виходить тільки з баранини, і ретельно промиваємо її під проточною водою. Потім за допомогою ріжучих інструментів нарізаємо м'ясо середніми шматочками. У казан наливаємо води, ставимо на вогонь і після того як вода закипить - опускаємо туди баранину, нехай вариться. Варити її потрібно до напівготовності.

Як тільки м'ясо на половину зварилася, акуратно і обережно (Не обпечіться!) Виймаємо його з казана і давши йому охолонути ножем нарізаємо його на тонкі скибочки. Після закінчення нарізки знову відправляємо його в казан вариться далі.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Поки вариться наша баранина, ми злегка підсмажити цибулю і моркву. Для цього ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в невеликій кількості рослинного масла і залишаємо сковороду на вогні. Нам потрібна сильно нагріта сковорода з киплячим маслом. Тим часом акуратно очищаємо від лушпиння цибулю і намагаємося нарізати його тонкою довгою соломкою. Морква ж, попередньо помивши і почистивши, трьом на середній тертці. Як тільки наша сковорода загостриться - кладемо туди моркву з цибулею і обсмажуємо до напівготовності.

Повторюся, це важливо, обсмажуємо до напівготовності.

Крок 3: варимо рис з інгредієнтами.

Рис і родзинки ретельно і кілька разів промиваємо у воді. Після кидаємо і рис, і родзинки в казан з киплячим м'ясом. Солимо за смаком. Туди ж відправляємо і підсмажені цибулю з морквою. Варимо до повної готовності як рису так і м'яса.

Крок 5: топимо сало.

Курдючне сало кладемо на сковороду, можна взяти ту, на якій обсмажували овочі і ставимо на вогонь. Простіше кажучи, ми його розтоплюємо. Робити вище сказане потрібно вже при повній готовності інгредієнтів в казані. Як тільки сало розтопиться - виливаємо його в казан. Приправляємо спеціями за смаком. Даємо нашому плову ще покипіти хвилин 5 і знімаємо з вогню. Всі наш плов готовий.

Крок 6: подаємо до столу.

Перекладаємо наш готовий плов на велике блюдо і сервіруємо наступним чином. Нижній шар - рис, потім зверху укладаємо тонкі скибочки м'яса, потім знову рис і так далі. Подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- при виборі рису, найкраще взяти круглий рис. Він хоч і довше вариться але має більш презентабельний вигляд.

- овочі слід брати зі свіжого врожаю.

- за відсутності курдючного сала, його можна замінити звичайним смальцем.