Плов з хамсою

Приготування плову з хамсою.

Крок 1: готуємо рис

Необхідна кількість довго зернистого рису укладіть в глибоку миску. Промийте його під проточною водою не менше 6 - 7 разів, поки вона не стане прозорою. Потім залийте проточною підсоленій за смаком водою і дайте постояти в такому вигляді 20 - 25 хвилин. Після скиньте його на друшляк, повторно промийте, залиште в друшляку на 5 - 10 хвилин для того, щоб стекла зайва рідина і перекиньте назад в миску.

Крок 2: готуємо цибулю і зелень

Очищений від шкірки ріпчасту цибулю, промийте під проточною водою разом зі свіжою зеленню кропу і петрушка. Лук обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи, укладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком 7 на 7 міліметрів або четвертинками товщиною до 7 міліметрів.

Свіжу зелень, струсіть над раковиною, укладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Покладіть інгредієнти в окремі глибокі тарілки.

Крок 3: готуємо рис

Візьміть глибокий казан і поставте його на плиту, включену на середній рівень. Налийте в ємність 2 столові ложки оливкової олії, і розжарити його. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю і обсмажте його до легкої золотистої скоринки протягом 3 - 4 хвилин, періодично помішуючи кухонної лопаткою щоб уникнути підгоряння інгредієнта до дна казана.

Після до цибулі додайте рис, сушену смородину і кедрові горішки. Обсмажуйте інгредієнти разом 5 - 6 хвилин інтенсивно помішуючи лопаткою. Потім додайте, цукор, і 1,5 склянки чистої дистильованої води, якщо треба додайте за смаком сіль. Перемішайте масу кухонної лопаткою, накрийте казан кришкою, і варіть рис протягом 20 хвилин, прикрутивши рівень плити на найменшу температуру.

Крок 4: готуємо хамсу

Поки варитися рис візьміть потрібну кількість сирої хамси, промийте її під проточною водою. Потім видаліть у кожної рибки голову, очистіть від нутрощів, хребта, плавників, повторено промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Укладіть чищену хамсу в глибоку тарілку.

Крок 5: готуємо лимон

Один лимон промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте кільцями товщиною до 5 міліметрів. Укладіть нарізку в глибоку тарілку. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності

Візьміть невелику сковороду зі знімною ручкою, змастіть її всередині по всьому периметру 2 столовими ложками вершкового масла. Потім від центра по колу сковороди викладіть хамсу, шкіркою вниз і хвостиками вгору, останній шар повинен, трохи виходить за бортик ємності. Поки ви нарізали останні інгредієнти необхідні для цієї страви, рис дійшов до повної готовності. Зніміть казан з плити, додайте в рис свіжу нашатковану зелень, всі спеції, зазначені в інгредієнтах і 2 столові ложки вершкового масла. Потім акуратно, так щоб не зробити з рису кашу перемішайте масу столовою ложкою до однорідності.

Покладіть рис в сковороду і розрівняйте його рівномірним шаром по всьому периметру ємності. Потім хвостики хамси, визирають за боковий вівтар бортика сковороди, загорніть, всередину уклавши на рис. Зверху по колу викладіть ще один шар хамси, повністю накриваючи рисові зерна. Поверх риби укладіть кільця лимона і відправте сковороду в розігріту духовку. Запікайте плов протягом 25 - 30 хвилин до коричневого кольору риби. Після за допомогою кухонного рушника дістаньте сковороду з духовки, накрийте кришкою, і дайте вашій страві настоятися, 10 - 15 хвилин буде цілком достатньо.

Потім дуже акуратно переверніть сковороду догори дном, таким чином, уклавши плов на велике плоске блюдо. Прикрасьте ваш кулінарний шедевр гілочкою петрушки, колечком лимона і подавайте на стіл.

Крок 7: подаємо плов з хамсою

Плов з хамсою подається в гарячому вигляді. Після приготування цього чудовому стравами дають настоятися 10 - 15 хвилин, перекладають на велике плоске блюдо і оформляють свіжими овочами, зеленню і лимоном.

Цю страву можна смакувати у пісні дні, хоча такий плов виходить досить жирний, але за смаком він настільки прекрасний, що від нього просто неможливо відірватися. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся, простий і дуже смачною їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Букет спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити, додавши до них по 1 чайної ложки сушеної і меленої пімент гроновидне, кориці і чорного меленого перцю.

- Ви можете готувати плов з хамсою не тільки в сковороді, але і в будь противопригарного формі для запікання з суцільними бортами.

- Ви можете використовувати солону хамсу, але в цьому випадку воду в якій будите вимочувати рис, які не соліть, просто посоліть рис за смаком під час варіння або після приготування, до того як будите укладати його на рибу.

- Якщо ви не впевнені у своїй духовці, сковороді або формі для запікання, краще застеліть ємність харчової алюмінієвою фольгою, так вам буде зручніше перекласти готовий плов на тарілку.

- Смородину можна замінити чорносливом і курагою.