Свинина в горщиках

Приготування м'яса в горщиках

Шаг1: Підготовка м'яса

Найперше, що потрібно зробити - розморозити м'ясо, якщо воно було заморожено, вимити його, осушити рушником і порізати кубиками.

Крок 2: Обсмажуємо м'ясо

Обсмажуємо м'ясо на сковороді до напівготовності. Це дуже важливий момент: якщо м'ясо не обсмажити, в горщику воно злежиться і сліпнется в безформний ком. Зараз же можна м'ясо трохи посолити і поперчити.

Крок 3: підрум'янюємо овочі

У цьому кроці ми чистимо цибулю і моркву, розморожуємо гриби. Ретельно промиваємо, ріжемо і підрум'янюємо на сковороді, постійно помішуючи. Можна обсмажувати все окремо, щоб страва потім вийшло ще більш багатошаровим, а можна і всі разом, це скоротить час приготування страви. Я спершу обсмажую цибулю з морквою, а потім вже гриби.

Крок 4: Часник

Часник чистимо і дрібно ріжемо ножем.

Крок 5: Картопля

Цей крок - підготовка останнього інгредієнта страви. Чистимо, миємо й нарізаємо картоплю, як вам подобається. Можна нарізати картоплю і соломкою, і кружечками, і кубиками, тільки знайте: тонко нарізану картоплю в духовці загрожує перетворитися на пюре.

Крок 6: Розкладка інгредієнтів

Перед тим, як розкласти інгредієнти, змастіть внутрішню поверхню горщика рослинним маслом. Порядок розкладання може бути будь-яким, навіть хаотичним. Але набагато красивіше і смачніше виходить блюдо, розкладене шарами.

Перший шар - м'ясо. Другий - цибулю, моркву і гриби, на них висипаємо часник. Самий верхній шар - картопля. Посоліть, додайте спеції. На картоплю покладіть вершкове масло (по одній чайній ложці на горщик) і влийте півсклянки гарячої кип'яченої води.

Крок 6: Запікання

Закриваємо горщики кришками і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів, приблизно на 50 хвилин.

Є кілька способів урізноманітнити блюдо, зробити його більш святковим. Найпростіший варіант - додати до страви тертий сир будь-якого твердого сорту. Для цього дістаньте горщики з духовки, коли вони будуть практичеки готові (приблизно хвилин через 45-50), акуратно зніміть кришечки. Чи не обпечіться! Обов'язково скористайтеся прихватками! Насипте в горщики тертий сир, закрийте кришечки та відправте горщики в духовку ще хвилин на 10. Сир додасть страві особливу пікантність.

Крок 7: Подаємо

На стіл блюдо подається прямо в горщиках. Якщо у вас немає підставок під гаряче, поставте горщики в неглибокі тарілки.

Щоб під час обіду не обпектися про горщик, після духовки дайте їм «відпочити» хвилин 15. Не хвилюйтеся, за цей час блюдо не тільки не охолоне, а й настоїться, стане смачніше! Зніміть з горщиків кришечки, вони більше не знадобляться. Прикрасьте блюдо нарізаною свіжою зеленню.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо внутрішня поверхня ваших горщиків не покритих глазур'ю, перед готуванням замочіть їх на пару годин. Потім ретельно витріть і змастіть зсередини рослинним маслом. Маслом варто змастити будь горщики, і глазуровані теж.

- Ставити горщики в духовку краще на піддон - іноді з них виливається бульйон, який швидко пригорає. Відмити піддон набагато легше, ніж привести в порядок плиту)

- Якщо у ваших горщиків немає кришки, можна зробити їх з тіста. Це зовсім нескладно: замісіть пластичне тісто з борошна та води, додайте солі. Розкачайте коржі товщиною трохи менше сантиметра, в діаметрі коржі повинні бути більше діаметра горлечка, щоб свешиваться з його країв, як серветочка. Перед тим, як покласти тісто на горщик, доведеться знежирити горлечко (наприклад, горілкою), інакше тісто не прилипне. Кладете коржик на горщик, щільно притискуєте до нього краї тіста і відправляєте свій шедевр в духовку! До речі, і бульйон з-під такою чудовою кришечки нікуди не втече.