» » Свинина по-римському

Свинина по-римському

Основні інгредієнти: Свинина, Помідор, Сир
4 порції
Італійська кухня
Свинина по-римському

Рим - стародавній італійський місто, яке просто дихає світської розкішшю. Ще в Давньому Римі страви зі свинини подавалися виключно до великих свят. Так і свинина по-римському - Розкішне блюдо, в якому зібрані найкращі інгредієнти. Ніжне, практично тане в роті м'ясо прекрасно доповнюється трохи гоструватим пікантним соусом, якому надає в'язкість розплавлений сир.

Інгредієнти для приготування свинини по-римському:

  1. Свинина (м'якоть) 500 грам.
  2. Помідори 3 штуки.
  3. Гриби печериці (свіжі) 250 грам.
  4. Вершки (20% жирності) 200 мл.
  5. Томатна паста 1 столова ложка.
  6. Чебрець приправа 1 чайна ложка.
  7. Орегано приправа 1 чайна ложка.
  8. Шинка 200 грам.
  9. Твердий сир 100 грам.
  10. Сіль кухонна за смаком.
  11. Рослинна олія для смаження (оливкова або соняшникова) 2 столові ложки.
  12. Перець чорний мелений за смаком.
  13. Зелень за смаком.

Інвентар:

  1. Сковорода
  2. Каструля для бланшировки
  3. Каструля з потовщеним дном або казан для гасіння
  4. Лопатка дерев'яна або металева для перевертання
  5. Кухонна плита
  6. Духовка
  7. Деко
  8. Миска під сир
  9. Миска під посічену шинку і помідори
  10. Терка
  11. Блендер
  12. Паперовий рушник
  13. Супові тарілки

Приготування свинини по-римському.

Крок 1: обсмажуємо м'ясо

беремо м'ясо

Свинину промити під проточною холодною водою. Якщо є плівочки або жилки, їх потрібно вирізати, жир зрізати не потрібно. М'ясо обсушити на паперовому або вафельному рушник. Змішати 0,5 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю або будь-який інший приправи для м'яса.

режим м'ясо на великі шматки

Обсушену свинину порізати на великі шматки і натерти сумішшю солі і приправ. Дати постояти 10-15 хвилин. Тим часом розігріти сковороду з рослинним маслом.

обсмажуємо шматочки м'яса

Як тільки масло стане «постреливать» викласти в нього шматки свинини в один шар і швидко обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін. Готове м'ясо перекласти в каструлю з потовщеним дном.


Крок 2: нарізаємо шинку і гриби

нарізаємо шинку

Половину від наявної у нас шинки нарізаємо брусочками і укладаємо зверху на свинину.

моєму і режим печериці



Печериці промити під проточною холодною водою. Якщо є пошкодження або загнивання - вирізати. Викласти гриби на паперову серветку, щоб позбутися від вологи. Обсушені гриби порізати на дольки і викласти на шинку.



Крок 3: бланшируємо помідори

бланшируємо помідори

Помідори промити. На нижній частині кожного помідора зробити х-подібний надріз. Помістити помідори в киплячу воду на 1 хвилину. Вийняти, дати трохи охолонути. Піддягаючи ножем краю надрізу зняти з помідорів шкірку. Порізати помідори півкільцями уздовж плоду. Викласти в каструлю на гриби.


Крок 4: готуємо соус

готуємо соус

Соус змішуємо в блендері або за допомогою віночка для збивання. Змішуємо вершки, кетчуп, сіль на кінчику ножа, чебрець, орегано. Замість орегано і чебрецю можна використовувати будь-яку приправу для м'яса, близько 0,5 чайної ложки.

заливаємо все соусом



Перед тим як заливати м'ясо соусом, ріжемо на кубики і викладаємо зверху на помідори залишилася шинку. Всі заливаємо ретельно змішаним соусом.


Крок 5: тушкуємо свинину по-римському

тушкуємо в каструлі із закритою кришкою

Каструлю з усіма інгредієнтами щільно накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку. Гаситися все це буде близько години.

трьом на крупній тертці сир

Тим часом, натираємо на крупній тертці твердий сир. Через годину дістаємо свинину з духовки, засипаємо туди тертий сир. Зменшуємо температуру до 140-150 градусів і тушкуємо ще близько півгодини.

посипаємо свинину сиром

Знову дістаємо м'ясо і злегка перемішуємо. Ставимо м'ясо в виключену духовку, щоб «дійшло» ще на 20-30 хвилин.



Крок 6: подаємо свинину по-римському

подаємо свинину по-римському

Свинину по-римському подаємо в супових тарілках. Ідеальним гарніром буде звичайний відварений шматочками картоплю, политу соусом від свинини. Зверху прикрасити посіченою зеленню. Подати з охолодженим червоним вином.

Смачного!

Поради до рецепту:

- щоб при смаженні м'ясо вийшло з хрусткою скоринкою потрібно смажити його без кришки, в добре розжареній олії і м'ясо повинно бути максимально висушеним.

- при бланшировании помідорів їх відразу після окропу поміщають в холодну воду, щоб зупинити процес термічної обробки.

- щоб м'ясо протушкувати рівномірно, потрібно вибирати посуд із чавуну, кераміки або глини. Ці матеріали рівномірно нагріваються і довго віддають тепло.

- за цим рецептом ви можете спокійно приготувати на дозвіллі і телятину по-римському, і баранину і навіть індичину. З будь-яким м'ясом це страва виходить неймовірно апетитним і смачним.

- також можна за 5 хвилин до готовності всього блюда, додати в каструлю грам 200 горошку зеленого. Також можна перед тим, як ви збираєтеся поставити каструлю в духовку, порубати на брусочки очищену морквину. У підсумку страва вийде з уже готовим гарніром.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гуляш їх свинини.

Гуляш їх свинини.

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Свинина на пару

Свинина на пару

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 120м4 порціїНімецька кухня Якщо… ...

Свинина по-панськи

Свинина по-панськи

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч 20м6 порцій М'ясо добре в… ...

Тушкована свинина

Тушкована свинина

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч 20м4 порції Страви,… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!