Свинина з грибами в сметанному соусі

Приготування свинини з грибами в сметанному соусі.

Крок 1: Обробляємо м'ясо і обсмажуємо його на сковороді.

Для початку шматок свинини необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Після цього осушите його за допомогою кухонного паперового рушника і викладіть на обробну дошку.

За допомогою гострого ножа зріжте з шматка м'яса весь жир, його не викидайте, а відкладіть в сторону, він нам стане в нагоді трохи пізніше. Також видаліть з м'яса плівочки, їх можна викинути.

Шматок м'яса подрібніть на кубики середнього розміру. Мілко не ріжте, бо м'ясо ужарітся і стане сухим і жорстким на смак.

Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко її розігрійте, потім додайте жир, зрізаний з шматка свинини, і розтопіть його.

Після чого додайте в сковороду подрібнене м'ясо, обсмажуйте його до легкого золотистого кольору, при цьому не забувайте перевертати його за допомогою дерев'яної лопатки, щоб воно рівномірно підрум'янилося з усіх боків.

Крок 2: Додаємо в сковороду гриби, сметану і воду.

У той час поки обсмажується м'ясо, приступите до підготовки грибів. Для цього замочіть їх хвилин на 10 в холодній воді, а потім промийте під струменем проточної води, ретельно змиваючи з них залишки пилу і бруду.

Воду з грибів злийте і викладіть їх на чисту обробну дошку. Подрібніть на невеликі шматочки гриби і додайте їх до підрум'яниться м'яса. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Коли грибочки злегка підрум'яняться, додайте в сковороду 100 грам сметани, потім залийте трохи чистою і відфільтрованої води.

Ще раз перемішайте, злегка зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву приблизно 40 хвилин, до повної готовності м'яса.

Крок 3: Додаємо цибулю, часник і спеції, доводимо страву до готовності.

У цей час очистіть від лушпиння цибулю і наріжте його невеликими кубиками. Для того, щоб не сльозилися очі під час нарізання луку необхідно лезо ножа періодично змочувати холодною водою. Часник очистіть від лушпиння, потім сполосніть і дрібно подрібніть ножем або пропустіть його через часниковий прес.

Коли м'ясо в сковороді приготується, додайте до нього подрібнену цибулю і часник, посоліть за своїм смаком, на кінчику ножа додайте мускатний горіх і хорошенечко все перемішайте. Якщо хочете щоб підливи вийшло трохи більше, то при необхідності на цьому етапі можете додати в сковороду ще трохи води. Після цього знову накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву приблизно 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо свинину з грибами в сметанному соусі.

Готову страву зніміть з вогню, потримайте в закритому вигляді ще 10 хвилин, а потім викладайте на блюдо сервіровки, або порційні тарілки. Подавати можете в якості самостійного м'ясної страви з келихом білого вина, або разом з улюбленим гарніром, на ваш розсуд.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Ця страва вийде набагато смачніше, якщо печериці замінити білими грибами, раджу з власного досвіду.

- Підливу для цієї страви можна приготувати не багато іншим способом, в цьому випадку вона вийде трохи густіше і об'ємніше. Для цього в невеликій ємності з'єднайте ще 50 грам сметани з чайною ложкою пшеничного борошна, попередньо обсмаженої на сухій сковороді до світло-коричневого кольору. Після цього розведіть суміш чистою водою до необхідної вам консистенції.

- При подачі можете прикрасити сервіровочні тарілки, попередньо омитими і висушеними листям салату, а зверху посипати подрібненою петрушкою або іншою зеленню.