Свинина з яблуками

Крок 1: готуємо свинину.

Починаємо приготування нашого страви з підготовки свинини. Промиваємо вирізку під холодною проточною водою, обтираємо паперовими кухонними рушниками і укладаємо на обробну дошку. По можливості ножем зрізаємо жирові прошарки і прибираємо плівку. Потім посипаємо її з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем і висушеними насінням фенхеля. Підготовлену свинину відкладаємо вбік.

---

Крок 2: нарізаємо лук.

Тепер очищаємо від лушпиння цибулю і промиваємо під холодною проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку, гострим ножем розрізаємо його навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Подрібнену цибулю укладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо яблука.

Далі переходимо до яблук, ретельно промиваємо їх під проточною водою, обтираємо кухонним рушником і викладаємо на обробну дошку. Знімати з фруктів кожурку не обов'язково. Отже, розрізаємо їх навпіл, видаляємо серцевину з насінням і ріжемо на часточки завтовшки близько 1 сантиметра. Після перекладаємо яблука в окрему тарілку.

---

Крок 4: обсмажуємо свинину.

Повертаємося до свинини, включаємо температуру плити на середній рівень, ставимо сковороду на конфорку і додаємо рослинне масло. Сковороду використовуємо ту, яку можна поставити в духовку, тобто без пластмасових і дерев'яних ручок. Отже, викладаємо вирізку з приправами в сковороду і починаємо обсмажувати. Готуємо свинину 10 - 15 хвилин до утворення красивою рум'яної скоринки з усіх боків, перевертаючи м'ясо кухонної лопаткою. Потім перекладаємо вирізку на тарілку, при цьому вогонь на плити не вимикаємо.

---

Крок 5: готуємо свинину з яблуками.

Викладаємо на гарячу сковороду цибулю та яблука. Додаємо щіпку солі і, помішуючи кухонної лопаткою, обсмажуємо їх приблизно 5 хвилин або до того моменту, поки фрукти не стануть м'якими. А тим часом розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія.

Як тільки яблука і цибулю достатньо розм'якшилися, повертаємо свинину в сковороду, злегка перемішуємо все лопаткою і прибираємо її в духовку. Запікаємо свинину з яблуками протягом 15 - 20 хвилин до повної готовності. Після акуратно дістаємо сковороду з духовки і ставимо її на плиту. М'ясо укладаємо на красиву тарілку для подачі, а яблука продовжуємо готувати на середньому вогні.

Додаємо до них яблучний сік, доводимо до кипіння і варимо суміш до тих пір поки рідина не випарується приблизно на половину. Як тільки це сталося, можна вимикати вогонь і переходити до подачі страви.

---

Крок 6: подаємо свинину з яблуками.

Готову ароматну свинячу вирізку нарізаємо гострим ножем на порційні шматочки і доповнюємо яблуками. Подаємо страву в гарячому вигляді в якості другого на обідній або святковий стіл. Гарніром для такого м'яса може бути картопляне пюре, розсипчастий рис або овочевий салат. Насолоджуйтесь смачною їжею!

Смачного!