» » Свинячі рулетики

Свинячі рулетики

Основні інгредієнти: Свинина, Гриби, Сир
10 порцій
Українська кухня
Свинячі рулетики - вишукане блюдо, яке обов'язково стане коронним на вашому святковому столі!

Свинячі рулетики - Справжнє українське блюдо, яке не тільки прикрасить ваш святковий стіл, а й стане найулюбленішим для тих, хто вперше його спробував. І це й не дивно! Адже поєднання інгредієнтів, які входять до складу начинки, а також смажене і після - запечене м'ясо дають незабутній аромат і ніжний особливий смак. Варто хоч раз приготувати такі рулетики, щоб самим переконається в цьому і отримати насолоду від страви і від процесу приготування.

Інгредієнти для приготування свинячих рулетиків:

  1. М'ясо свинини без кісток (корейка) 680 грам
  2. Гриби печериці 450 грам
  3. Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
  4. Яйця курячі 2 штуки
  5. Сир моцарела 200-250 грам
  6. Вершки 35% жирністю 200 мілілітрів
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Масло рослинне або оливкове для смаження
  10. Вода очищена 300 мілілітрів

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Кухонна плита
  4. Сковорода
  5. Молоток для відбивання м'яса
  6. Маленька миска
  7. Середня терка
  8. Зубочистки або тонка бавовняна нитка
  9. Деко
  10. Духовка
  11. Тарілка - 4 штуки
  12. Блюдо для подачі
  13. Глибока миска
  14. Дерев'яна лопатка
  15. Столова ложка
  16. Кухонні паперові рушники

Приготування свинячих рулетиків.

Крок 1: готуємо цибулю

подрібнюємо цибулю

Отже, за допомогою ножа знімаємо лушпиння з цибулі і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і ножем розрізаємо його на дві половинки, а потім кожну луковую частина розрізаємо ще на дві половинки уздовж плоду. І тепер подрібнюємо цибулю поперек половинок на невеликі по товщині четвертинки кола. Дрібно рубаний лук перекладаємо в чисту тарілку.


Крок 2: готуємо яйця

відварюємо яйця круто

Викладаємо яйця в маленьку каструлю і заливаємо їх водою таким чином, щоб рідина їх повністю покрила. Після цього ставимо ємність на великий вогонь. А після закипання води, робимо середній вогонь і варимо яйця круто протягом 7-10 хвилин. відразу ж після цього вимикаємо конфорку і ставимо каструлю під холодну проточну воду в раковину. Залишаємо яйця на 2 хвилини в такому стані, щоб вони повністю охололи і стали кімнатної температури, а нам завдяки цьому не склало праць згодом з них зняти шкаралупу.

подрібнюємо яйця
Тепер руками очищаємо варений інгредієнт від шкаралупи і ще раз промиваємо його під проточною водою, щоб змити залишилися шматочки шкаралупи. Викладаємо яйця на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо їх на невеликі квадратики розміром не більш 1-1,5 сантиметрів. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 3: готуємо гриби

подрібнюємо гриби

Отже, для початку промиваємо печериці під проточною водою і відразу ж після цього викладаємо їх на кухонний паперовий рушник, щоб з них стекла зайва рідина. Тепер, зручніше розмістивши інгредієнт на обробній дошці, ножем видаляємо огрубілі хвостики і потім - нарізаємо продукт на невеликі шматочки. Подрібнені гриби викладаємо в чисту тарілку.


Крок 4: готуємо сир

натираємо сир на тертку

Для приготування цієї страви раджу використовувати саме сир моцарелу. Адже саме цей молочний інгредієнт додасть нашому страві ніжності і приємний вершковий аромат. На смак такий сир трохи солонуватий з невеликою кислинкою. Він легко піддається плавлению при високих температурах, а так як ми наші свинячі рулетики будемо запікати в духовці, то м'який сир з'єднає всі інші компоненти в одну палітру смаку. Загалом, смак незабутній, та й користь від нього не мала, так як в його склад входять необхідні вітаміни, а також макро- і мікроелементи. Ось тому за допомогою середньої терки натираємо сир моцарелу прямо над чистою тарілкою і поки що відкладаємо вбік.



Крок 5: готуємо овочеву смажену суміш

смажимо цибулю



Отже, ставимо на середній вогонь сковороду і наливаємо в ємність 2-3 столові ложки рослинної або оливкової олії. Коли масло почне підігріватися, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнт протягом 10 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і не почне набувати жовтуватий колір.

смажимо цибулю з грибами
Відразу ж після цього викладаємо в ємність з смаженою цибулею подрібнені гриби, і все добре перемішавши дерев'яною лопаткою, смажимо інгредієнти ще протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки не випарується весь грибний сік, а печериці не набудуть коричневий колір. Увага: не забуваємо продовжувати час від часу помішувати все лопаткою. Після цього вимикаємо конфорку і залишаємо овочеву зажарку в стороні, щоб вона трохи охолола.


Крок 6: готуємо начинку страви

викладаємо в миску всі інгредієнти для начинки

Викладаємо в миску остиглі смажені овочі, подрібнені яйця і тертий сир моцарелла. Солимо і перчимо до смаку.

начинка страви
І тепер все добре перемішуємо за допомогою столової ложки до утворення однорідної маси.


Крок 7: готуємо свинину

нарізаємо свинину на шматочки



Добре промиваємо свинину під проточною теплою водою. Потім витираємо насухо інгредієнт, скориставшись кухонними паперовими рушниками. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і нарізаємо його за допомогою ножа поперек волокон на шматочки розміром в товщину приблизно 0,9 - 1 сантиметр. Увага: якщо розмір шматочка вам здається не дуже довгий і зручний, щоб загортати в нього начинку і робити з нього рулетик, тоді свинячий шматочок можна розрізати посередині, але не до кінця, щоб за зовнішнім виглядом він нагадував нам відкриту зошит.

відбиваємо шматочки свинини
Потім солимо і перчимо кожен свинячий шматочок з двох сторін за бажанням і відбиваємо м'ясо за допомогою спеціального молоточка. Таким чином наш головний інгредієнт стане ще тонше по товщині і нам не потрібно буде турбуватися про те, що в нього буде незручно загортати начинку.


Крок 8: готуємо свинячі рулетики

викладаємо на край свинини начинку

Отже, м'ясо з начинкою готові, тому можна переходити до найважливішого етапу приготування страви. Скориставшись двічі столовою ложкою, викладаємо на край свинячого шматочка начинку.

згортаємо м'ясо з начинкою в рулетик
І тепер згортаємо м'ясо в рулетик, починаючи з того краю, де знаходиться начинка.

закріплюємо форму рулетика зубочистками
А щоб свинячий рулетик не розпався в процесі його подальшого приготування, проколюємо його 2-3 зубочистками наскрізь, закріплюючи вільний край. Також можна скористатися спеціальною ниткою і кілька разів обмотати нею наше блюдо. Готовий рулетик перекладаємо у вільну тарілку.

готові рулетики
І таку ж процедуру проробляємо і з рештою відбитими свинячими шматочками і начинкою.

обсмажуємо свинячі рулетики
А тепер починається найцікавіше! Ставимо сковороду з невеликою кількістю масла на середній вогонь. Коли масло почне закипати, викладаємо в ємність свинячі рулетики і обсмажуємо їх до утворення золотистої скоринки з усіх боків. Увага: викладаємо блюдо в першу чергу швом вниз, щоб він підсмажився і тримав форму рулетики. Завдяки цьому після - можна буде акуратно дістати зубочистки і продовжувати обсмажувати рулетики вже з усіх інших боків.

перекладаємо рулетики в деко
І тепер, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо смажені рулетики з сковороди в деко, укладаючи їх щільно один до одного. Потім наливаємо акуратно в ємність очищену воду, намагаючись потрапити струменем в порожні місця між рулетиками і бортами дека.

заливаємо рулетики вершками
І в кінці поливаємо свинячі рулетики вершками по всій поверхні страви. За бажанням м'ясо з начинкою можна додатково посолити і поперчити. Потім ставимо деко з рулетиками в заздалегідь розігріту духовку і запікаємо при температурі 180 ° -190 ° С протягом 30 хвилин.



Крок 9: подаємо свинячі рулетики

свинячі рулетики

По закінченню відведеного часу на приготування страви, вимикаємо духовку і дістаємо деко з рулетиками.

подаємо свинячі рулетики

Відразу ж після цього свинячі рулетики можна подавати до столу. Є два варіанти, як можна це зробити! Перший: за допомогою дерев'яної лопатки або звичайною ложкою викладаємо всі м'ясні рулетики на спеціальне блюдо для подачі. За бажанням можна також прикрасити запечене м'ясо листочками петрушки і шматочками помідор. Але це більше для святкового столу! Виходить дуже красиве і смачне блюдо, яке не залишить байдужим жодного гостя. Ну, а другий варіант, щоб побалувати близьких на вечерю: викладаємо кілька свинячих рулетиків на тарілку і подаємо до столу, як основне блюдо з будь-яким на ваш смак гарніром.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Вершки можна замінити сметаною 20% жирністю, розведеною невеликою кількістю води.

- Якщо ви вирішили скористатися бавовняної ниткою, тоді її потрібно видалити з остившіх рулетиков вже після того, як ми їх обсмажити на сковороді і перед тим, як ми викладемо блюдо в деко.

- Крім грибів, цибулі та сиру, в начинку можна додавати й інші інгредієнти на ваш смак. А також начинку можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера після того, як ми її обсмажити і подрібнити на невеликі шматочки. В такому разі у нас вийде справжнісінький фарш, з яким свинячі рулетики теж будуть дуже смачні і ароматні.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Пиріг "рум'яний"

Пиріг "рум'яний"

Основні інгредієнти: Лосось, Рис, Листкове тісто Час приготування: 2ч 15м5… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!