Сирно-м'ясний рубаний біфштекс

Приготування сирно-м'ясного рубленого біфштекса:

Крок 1: Порубаєте яловиче м'ясо

Шматок м'якоті яловичини (без кісток) промийте в холодній воді. Покладіть яловиче м'ясо на обробну дошку, наріжте великими шматками і пропустіть через м'ясорубку (або через кухонний комбайн).

Крок 2: Яловичину змішайте з яйцем і приправами

Тим часом поріжте сир на тонкі скибочки. Цибулю очистіть, помийте, поріжте кільцями. Розбийте яйце, при цьому відокремте жовток від білка. Для приготування біфштекса знадобиться тільки жовток. Білок відкладіть в окрему миску, а жовток змішайте з подрібненою яловичиною, нарізаною цибулею та олією. Додайте в масу чорний мелений перець і сіль. Всю яловичу суміш ретельно перемішайте.

Крок 3: Виліпити коржики з сиром

Робимо коржі. З маси з яловичиною виліпити кілька коржів однакової форми і товщиною в 1-2 см. Тепер на одну з коржів покладіть скибочку сиру, а зверху накрийте другим коржем. Виконайте ці дії з кожною з коржів.

Крок 4: Обжариваем біфштекси

Поставте сковорідку на вогонь і розігрійте на ній шматочок вершкового масла. Через півхвилини кладіть на сковороду яловичі коржики і обсмажуйте їх 4 хвилини на сильному вогні. Потім перевертайте і обсмажуйте ще 3-4 хвилини. Виконайте ці дії з усіма коржами. Біфштекси готові.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви хочете, щоб біфштекс вийшов м'яким і соковитим, то використовуйте для його приготування філейну або крайову потиличну вирізки. М'ясо має бути влежаного 3-4 дні. При цьому масла для смаження повинно бути зовсім небагато, так, щоб днище сковороди не пересихало.

- Сковорода для приготування біфштекса повинна бути тонкою і вилуженной, для кращих смакових якостей продукту. Не використовуйте залізну або чавунну сковороду для смаження. Краще візьміть сотейник.

- Жарка повинна проходити з урахуванням особливостей бажаного страви. Деякі люблять біфштекс з кров'ю, інші - ні. Тому вирішуйте, наскільки сильно необхідно прожарювати його. При будь-якому виборі смажиться біфштекс не менше 7 хвилин.

- Біфштекс необхідно подавати відразу ж, як він приготований. Бажано подавати його на гарячому блюді.

- Вживайте готовий сирно-м'ясний рубаний біфштекс з коханим соусом.