Тажин марокканський з тушкованої яловичини

Приготування марокканського тажина з тушкованої яловичини.

Крок 1: Замочуємо горох

Нут (турецький горох) або звичайний горох промийте в проточній воді і замочіть. В якості посуду використовуйте то блюдо, в якому будете безпосередньо готувати. Так Ви відразу побачите скільки місця займе цей інгредієнт, враховуйте і те, що він збільшиться в 2 рази. Додайте соду і перемішайте. Воду наливайте так, щоб вона покривала нут на 2 см.

Крок 2: Готуємо яловичину

Настав ранок і можна продовжувати приготування страви. Яловичину ретельно миємо й нарізаємо великими шматками.

Візьміть глибоку сковороду, налийте рослинного масла і гарненько розігрійте. Обсмажте м'ясо тільки з одного боку на сильному вогні. Попередньо почистіть невеликий ріпчасту цибулю і часник.

Цілі цибулини і часник додаємо до м'яса. Тепер можна обсмажити його з іншого боку. Вогонь збавляти не потрібно.

Після того, як м'ясо обсмажили з усіх боків, його необхідно посолити. Не забуваємо постійно перемішувати. Продовжуємо смажити ще 5 хвилин.

Крок 3: Готуємо інші інгредієнти

Попередньо замочений нут необхідно промити під проточною водою. Відразу почистимо морквину, її потрібно крупно порізати. Уздовж розрізаємо навпіл, потім ще навпіл і потім ще раз, але вже поперек. (Подивіться на фото нижче, воно допоможе Вас зорієнтуватися). Перець болгарський моєму і відокремлюємо плодоніжку, зсередини прибираємо насіння. Розріжте його великими часточками. Помідори "Черрі" (Якщо Ви їх використовуєте) теж вимийте.

Крок 4: Укладаємо блюдо

Беремо тажин і викладаємо нут, потім шматки м'яса з цибулею і часником. Гарненько посипаємо спеціями. Далі викладіть моркву часточками і оливки.

Зверху красиво викладаємо болгарський перчик і помідорчики. Посоліть. Залийте все водичкою. Врахуйте один фактор: чим більше овочів Ви використовуєте, тим менше води знадобиться.

Крок 5: Готуємо тажин

Тажин проведений з термостійких матеріалів, тому він підходить для відкритого вогню, духовки, газової та електричної плити.

Щільно закрийте кришку і на сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште нудитися на 3 години.

Крок 6: Подаємо тажин

По закінченню часу, вимкніть вогонь і залиште на 15 хвилин. Кришку зніміть вже на столі, запах тут же рознесеться по приміщенню і поширить дивовижний аромат.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Зверніть увагу: кришка повинна щільно прилягати до нижньої частини і в процесі приготування ні в якому разі не відкривайте її (Навіть для проби)!

- У рецептах, де використовується картопля, укладайте продукти так, щоб помідорчики не стикалися і ним, інакше він залишиться твердим.

- Можна використовувати коріандр і дрібно натертий імбир.

- Не бійтеся використовувати лук, в тажин він уварюється, перетворюючись на соус.