Тефтелі в духовці

Інвентар:

Друшляк, плита, духовка, жаростійкий керамічна форма для запікання, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока каструля (ємність 2 літри), дерев'яна кухонні лопатка - 2 штуки, терка, глибока миска, столова ложка - 2-3 штуки, мірний стакан, стакан (ємність 250 мілілітрів), кухонні прихватки, тарілка.

Приготування тефтелей в духовці:

Крок 1: готуємо рис.

В першу чергу викладаємо на кухонний стіл, непропаренний круглозерний рис. Перебираємо його, видаляючи сміття будь-якого виду. Потім пересипаємо в друшляк, ретельно промиваємо під холодною проточною водою і залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.

---

Крок 2: варимо рис.

Тим часом вливаємо в глибоку каструлю літр очищеної води і доводимо її до кипіння на сильному вогні. Після цього злегка приправляем вируючу рідина сіллю, перекладаємо туди вже обсохлу рис і варимо до напівготовності 10-12 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Потім знову відкидаємо його в друшляк, промиваємо і витримуємо в такому вигляді до моменту використання.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Поки з відвареного рису стікає вода за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки потрібні овочі. Потім промиваємо їх і сушимо паперовими кухонними рушниками. Лук викладаємо на обробну дошку і ріжемо дрібними кубиками розміром до 1 сантиметра, а морква шаткуємо на середній або дрібній тертці.

---

Крок 4: смажимо овочі.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин кладемо в неї нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажуємо його до прозорості, а також ніжною золотистої скоринки, приблизно 2 хвилини.

Як тільки овоч злегка підрум'яниться, додаємо до нього морква, готуємо їх разом до м'якості ще 3-4 хвилини і знімаємо з плити.

---

Крок 5: готуємо фарш для тефтелей.

Далі кладемо в глибоку миску відварений рис, куряче яйце, м'ясний фарш «Асорті», столову ложку майонезу і обсмажені овочі. Приправляємо їх за смаком сіллю, чорним меленим перцем, сушеними травами, часниковими гранулами і перемішуємо все до однорідної консистенції.

В цей же час включаємо духовку на розігрів в 200 градусів Цельсія і змащуємо противопригарного або жаростійкий посуд для запікання столовою ложкою рослинного масла.

---

Крок 6: формуємо тефтелі.

Потім змочуємо долоні в проточній воді, викладаємо на них столову ложку рисово-м'ясною суміші, ліпимо кульку діаметром в 5-6 сантиметрів і відправляємо його в підготовлену форму. Тим же способом формуємо інші тефтелі, поки не закінчиться фарш.

---

Крок 7: готуємо соус для тефтелей.

Потім вливаємо в мірну склянку 1/2 склянки очищеної води і сметану. Туди ж кладемо томатну пасту, кетчуп, всипаємо просіяне пшеничне борошно, сіль і за бажанням трохи спецій, які вказані в інгредієнтах. Перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 8: запікаємо тефтелі.

Заливаємо тефтелі приготованим соусом.

Затягуємо форму листом алюмінієвої харчової фольги, ставимо її в розігріту духовку на середній стелаж і запікаємо м'ясні кругляши протягом 50 хвилин. Через потрібний час видаляємо фольгу і витримуємо блюдо в духовій шафі ще 5-10 хвилин.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з ароматним стравою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо апетитним кругляччям злегка охолонути. Після цього розкладаємо тефтелі порціями по тарілках з розрахунку 2-3 штуки на одну і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

---

Крок 9: подаємо тефтелі в духовці.

Тефтелі в духовці - чудовий і дуже ситний сніданок або вечерю або чудове доповнення до обіду. Подають їх в гарячому вигляді як друге основне блюдо. Цю смакоту можна смакувати просто так з хлібцем або доповнити будь-яким гарніром, прекрасний варіант - паста, пюре, тушковані або відварені овочі, салати, а також каші з різних круп. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто в фарш додають тільки обсмажені овочі, спеції і яйця, а від рису відмовляються зовсім. Також туди кладуть дрібно нашатковану зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка;

- Набір спецій не принциповий, можна використовувати будь-які, які підходять для м'ясних страв;

- Прекрасна заміна сметані - вершки або якісний майонез. Хоча можна обійтися і без цих продуктів, наприклад, залити тефтелі домашнім томатним соком або сумішшю з подрібнених в блендері помідорів і води;

- За бажанням фарш можна приготувати самостійно зі свинини, яловичини або індичого м'яса з додаванням шматочка свіжого сала.