Фрикадельки в томатному соусі

Крок 1: готуємо м'ясо.

Ретельно промиваємо свинину з яловичиною під проточною водою, щоб змити можливі осколки від кісток і бруд. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і по черзі нарізаємо шматочками. Спершу за допомогою ножа очищаємо свинину від жив і плівок. Тепер подрібнюємо і перекладаємо в середню миску.

Після цього ножем очищаємо яловичину від усього зайвого, теж рубаємо шматочками і переміщаємо в загальну ємність.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Виливаємо молоко в турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. Буквально через 1 хвилину вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Увага: молоко повинно бути ледве теплим.

---

Крок 3: готуємо хліб.

Чистими руками розламуємо хліб на кілька шматочків і викладаємо в глибоку піалу. Заливаємо компонент теплим молоком і залишаємо розмокати. Тим часом підготуємо залишилися компоненти для м'ясних фрикадельок. Увага: хліб найкраще брати з середини буханця і без скоринки.

---

Крок 4: готуємо петрушку.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце.

---

Крок 5: готуємо часник.

Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Подрібнюємо зубчики і пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 6: готуємо м'ясний фарш для фрикадельок.

За допомогою м'ясорубки подрібнюємо шматочки свинини і яловичини прямо в середню миску. Увага: щоб фрикадельки вийшли однорідними по консистенції, найкраще використовувати дрібну решітку на кухонному інвентарі.

Тепер додаємо в ємність яйце, дрібно посічену петрушку з часником, а також кедрові горішки. Чистими руками добре віджимаємо хліб і теж викладаємо в миску з усіма інгредієнтами. За смаком солимо і перчимо все і ретельно вимішуємо за допомогою столової ложки. Залишаємо м'ясний фарш осторонь настоятися протягом 30 хвилин.

---

Крок 7: готуємо болгарський перець.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостики і насіння. Тепер нарізаємо овочі середніми шматочками і переміщаємо у вільну тарілку.

---

Крок 8: готуємо фрикадельки в томатному соусі.

Коли м'ясний фарш настоїться, починаємо формувати фрикадельки. Для цього висипаємо в чисту суху піалу пшеничне борошно. Злегка змочуємо чисті руки під проточною водою і набираємо трохи м'ясної маси. Увага: фрикадельки за розміром повинні вийти трохи більше волоського горіха. Готові кульки обвалюють з усіх боків у борошні і на час залишаємо на обробній дошці. Важливо: щоб кедрові горішки не випадало в процесі смаження, намагайтеся вдавлювати їх пальцями всередину.

Тепер наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї на невеликій відстані частина фрикадельок і готуємо з усіх боків до ніжно-золотистої скоринки. Увага: сильно пересмажувати блюдо не потрібно. Відразу ж після цього за допомогою дерев'яної лопатки переміщаємо кульки назад в середню миску (для цього ємність необхідно заздалегідь промити під проточною водою і добре витерти паперовими рушниками). Потім знову викладаємо чергову порцію фрикадельок в сковороду і продовжуємо смажити. Готуємо їх до тих пір, поки вони все не покриються золотистою скоринкою.

Тепер не вимикаємо конфорку, а злегка зменшуємо вогонь. Ставимо чисту сковороду і наливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо сюди шматочки болгарського перцю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього виливаємо в сковороду протерті томати. За смаком солимо соус, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.

Після закінчення відведеного часу акуратно викладаємо в нього фрикадельки і тушкуємо блюдо додаткові 10-12 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, а ємність накриваємо кришкою. Нехай фрикадельки в томатному соусі ще трохи настоятися.

---

Крок 9: подаємо фрикадельки в томатному соусі.

Ще гарячі фрикадельки в томатному соусі викладаємо в спеціальну глибоку тарілку і подаємо до обіднього столу. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і ситним! Їм можна по-справжньому насолодитися разом з макаронами, рисом або вареною картоплею. Увага: перед подачею не забувайте полити м'ясні кульки з гарніром томатним соусом.
Приємного вам апетиту!