Шашлик в каструлі

Крок 1: готуємо гранат.

Гранат промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. 1,5 частини ми використовуємо для соку, а що залишився - Для прикраси шашлику. Але для початку нам необхідно компонент очистити від шкірки. Скориставшись дуже гострим ножем, акуратно зрізаємо з двох сторін верхівки граната і викидаємо (вони нам більше не знадобляться). Тепер робимо 6 неглибоких вертикальних надрізів, намагаючись не зачепити самі зерна.

Потім, злегка придавивши гранат, відокремлюємо частини від основного плода. У нас повинні вийти гранатові скибочки без пошкодження зерен і без істотної втрати соку. Тепер уже руками видаляємо з кожного шматочка шкірку і перегородки. Меншу частину зерен висипаємо в піалу, а більшу - в сито. Останній інвентар викладаємо у вільну миску. Скориставшись дерев'яною ложкою, добре Придавлюємо зерна, щоб видавити сік.

У нас повинно вийти приблизно 5 столових ложок. Свіжовичавлений сік на час залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа по необхідності очищаємо м'ясо від плівок, жив і жиру. Потім нарізаємо компонент на великі шматки і перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнені цибулини переміщаємо в середню миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо петрушку.

Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо зелень і пересипаємо в чисте блюдце.

---

Крок 5: готуємо шашлик в каструлі.

У каструлю викладаємо топлене масло і ставимо на великий вогонь. Коли ємність добре розігріється, а компонент розтане, поміщаємо сюди шматки яловичини. Злегка обсмажуємо м'ясо з усіх боків, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли воно схопиться, трохи зменшуємо вогонь і за смаком висипаємо в каструлю сіль, суміш «П'ять перців» і приправу для м'яса. Продовжуємо смажити компонент до готовності і появи золотистого кольору приблизно 20 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу яловичину помішувати підручним інвентарем, щоб вона не пригоріла з одного боку.

Після закінчення відведеного часу викладаємо в ємність півкільця цибулі. Ретельно все перемішавши дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнти ще 5-7 хвилин до прозорості останнього.

Наприкінці виливаємо в ємність свіжовичавлений гранатовий сік і продовжуємо тушкувати шашлик 7 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а каструлю накриваємо кришкою і залишаємо осторонь. М'ясо має ще трохи настоятися.

---

Крок 6: подаємо шашлик в каструлі.

Ще гарячий шашлик викладаємо за допомогою дерев'яної лопатки на спеціальну плоску тарілку і прикрашаємо подрібненою зеленню і зернами граната. Подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба або лавашем, а також свіжими овочами і всілякими соусами на ваш смак.
Приємного вам апетиту!