» » Шашлик зі свинини

Шашлик зі свинини

Основні інгредієнти: Свинина
5 порцій
Азіатська, Східна кухня
Апетитний і ароматний шашлик - чудовий кулінарний шедевр народів Азії.

Згадка про шашлик у багатьох асоціюється з приємним проведенням часу на відкритому повітрі в дружній компанії. Так і спливають у пам'яті аромати хрусткого соковитого м'яса, тріск багаття і приємна суєта навколо мангала. А ще, часті суперечки про те, хто ж із присутніх візьметься за головну справу дня - готування м'яса, і чий рецепт виявиться краще? А адже це азіатське блюдо дійсно дуже важливо правильно приготувати. Пропонуємо вам озброїться чудовим рецептом приготування шашлику, який, безсумнівно, прикрасить ваш відпочинок.

Інгредієнти для шашлику з свинини:

  1. Ошийок свинний 1 кг (саме ця частина свині хороша для приготування шашлику, тому що м'ясо тут особливо ніжне)
  2. Цибуля ріпчаста (білий) 1,5 шт (середнього розміру)
  3. Майонез 300 г
  4. Сіль за смаком
  5. Чорний мелений перець, прянощі за смаком
  6. Рослинна олія 50г
  7. Мінеральна вода 200г (краще сильногазована)

Інвентар:

  1. Мангал
  2. Шашличні шампура
  3. Ніж
  4. Емальована каструля з кришкою
  5. Дрова (найкраще використовувати деревину фруктового дерева, виноградну лозу. Також, можна використовувати вже готовий деревне вугілля)
  6. Обробна дошка
  7. Сірники

Приготування шашлику з свинини.

Крок 1: Нарізаємо м'ясо

Свіжа свинина

Нарізаємо м'ясо квадратними шматочками, товщиною 3-4 см (вага 1 шматочка повинен скласти близько 30 грам). З розміром можна поексперіментріровать, залежно від того, які шматочки ви хочете отримати в кінцевому підсумку - побільше або поменше. Так само, при нарізанні м'яса слід врахувати вид шампурів, які ви використовуєте. Вони бувають великого розміру і маленького, до того ж, з різних матеріалів. Найякісніші - з нікельованої і нержавіючої сталі. Що стосується розміру, найбільш зручні у використанні все таки великі шампура.


Крок 2: Нарізаємо цибулю

Цибулю кільцями

Лук слід почистити і нарізати кружальцями завтовшки в 0,5 см.



Крок 3: Маринуємо м'ясо

Маринуємо м'ясо

Виливаємо в каструлю майонез і викладаємо туди м'ясо. Ретельно перемішуємо все це, так, що б кожен шматочок м'яса був добре змазаним. Беремо іншу, емальовану каструлю і складаємо туди нарізані м'ясні шматочки в майонезі, чергуючи шар м'яса з цибульними кільцями. Після кожного шару лука посипаємо вміст каструлі прянощами і спеціями за смаком. Традиційно, для шашлику зі свинини використовують коріандр, мелений імбир і майоран, які ідеально поєднуються з жирним м'ясом. Сіль поки не додаємо! Заливаємо мінеральною водою. Відправляємо каструлю на 3-4 години на верхню полицю холодильника.


Крок 4: Нанизуємо м'ясо

Нанизуємо м'ясо

Злегка змащуємо шампура рослинним маслом (можна використовувати для цього невелику ганчірочку з натуральної тканини) і прогріваємо їх на вугіллі, так, що б вони були теплими, але не гарячими. Нанизуємо мариноване масо на шампур вздовж м'язових волокон, чергуючи його з цибульними кільцями. Слідкуйте, щоб м'ясні кубики не стикалися один з одним, інакше в цьому місці свинина може залишитися погано зажареною.


Крок 5: Смажимо м'ясо

смажимо м'ясо

Викладаємо шампура з м'ясом на мангал. Обов'язково стежте, що б вугілля не загорялися і під м'ясом не було полум'я. Шашлик смажиться виключно на спеці від вугілля, а не на самому вогні! Якщо вдуг спалахують вогнища полум'я, відмінний варіант їх усунення - полити шашлик залишилися цибульний-майонезним маринадом. Це додасть шашлику ще більш апетитний аромат. Через кожні 3-4 хвилини шампура краще перевертати, так більш рівномірно прожарівается весь шматочок. Загальний час смаження одного шашлику - 15-20 хвилин. Посолити за смаком.



Крок 6: Подаємо шашлик зі свинини

Готовий шашлик

Готове ароматне м'ясо можна з апетитом їсти прямо з шампура. Другий, більш "домашній" варіант - розкласти його по тарілках, прикрасивши зеленню. Можна подавати до салатів зі свіжих овочів, до вареної картоплі з домашньою аджикою. Так само, у вашому розпорядженні все розмаїття соусів і кетчупів.

Смачного!

Поради:

- кожні 10 хвилин знімайте шашлик в жаровні і здувайте з нього попіл - це убезпечить м'ясо від пригорання.

- як перевірити ідеальний Чи жар вугілля? якщо ви можете утримати свою руку над вугіллям протягом 4-5- секунд - значить ви на вірному шляху!

- при укладанні м'яса в каструлю для маринування, обов'язково викладіть першим шаром цибулю.

- оптимальну відстань від м'яса до вугілля - 10 сантиметрів.

- перевірити готовність м'яса ви можете наступним чином - проколоти м'ясо дерев'яною зубочисткою, якщо вона входить в м'якоть без складнощів, значить м'ясо готове!

- традиційно, приготуванням шашлику завжди займалися чоловіки, тому, краще довірити створення цього кулінарного шедевра в сильні і спритні чоловічі руки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шашлик зі свинини

Шашлик зі свинини

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шашлик.

Шашлик.

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шашлик з яловичини

Шашлик з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 3ч5 порцій Я думаю, що шашлик… ...

Шашлик з печінки

Шашлик з печінки

Основні інгредієнти: Печінка, Сало Час приготування: 20м4 порції Настала пора… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!