Шашлик зі свинини на мінералці

Крок 1: готуємо м'ясо.

В першу чергу вибираємо свинину. Найкращий варіант - шийна вирізка або корейка. Ці шматочки тушки м'які, з тонкими прошарками жиру, і за рахунок цього шашлик в будь-якому випадку вийде соковитий, навіть якщо перетримати його на вогні.

Після того як вибір зроблено, промиваємо свинину під холодною проточною водою і сушимо її паперовими кухонними рушниками.

Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і очищаємо його від тонкої плівки і дрібних кісток, які могли залишитися на свинячий тушці під час рубки.

Потім нарізаємо свинину порційними шматками товщиною від 4 до 5 сантиметрів і перекладаємо нарізку в глибоку миску або каструлю. Бажано, щоб посуд для маринування була скляною, глиняному або емальованому.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Тепер очищаємо кілограм ріпчастої цибулі від лушпиння, промиваємо його під холодною проточною водою і сушимо паперовими рушниками.

Потім по черзі викладаємо цибулини на обробну дошку і нарізаємо: кільцями - якщо ви хочете смажити м'ясо з цибулею, півкільцями або великими кубиками - якщо цибуля буде використаний для приготування інших страв.

---

Крок 3: маринуємо м'ясо.

Перекладаємо луковую нарізку в каструлю з м'ясом. Туди ж кладемо за смаком сіль, чорний мелений перець, суміш спецій для шашлику і перемішуємо ці продукти чистими руками так, щоб прянощі лягли на шматочки свинини рівним шаром.

Потім заливаємо м'ясо мінеральною газованою водою, рідина повинна покрити його повністю. Потім накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодильник або прохолодне місце на 12 - 15 годин.

---

Крок 4: готуємо шашлик зі свинини на мінералці.

Після закінчення потрібного часу дістаємо каструлю з маринованим м'ясом з холодильника і акуратно зливаємо з неї залишки мінеральної води.

Потім перемішуємо м'ясо з двома столовими ложками рослинного масла.

Після цього нанизуємо на кожен шампур по 5 - 6 порційних шматочків свинини, залишаючи між ними вільний простір довжиною в 5 міліметрів.

Якщо ви нарізали цибулю кільцями, то його можна чергувати з м'ясом. Якщо овоч був нарізаний дрібно, його шматочки краще прибрати для того, щоб вони не підгоряли під час смаження.

Тепер укладаємо шампура з м'ясом на пашить жаром мангал так, щоб вони лежали щільно один до одного.

Відстань між шашликом і тліючим вугіллям повинно бути не менше 12 - 15 сантиметрів.

Якщо під час смаження з'явиться сірий дим, скроплюємо м'ясо і вугілля звичайною або мінеральною водою, таким чином зменшуючи вогонь в мангалі.

За весь час смаження перевертаємо шампура з боку на бік не більше 4 - 5 разів для того, щоб свинина не стала сухою.

Якщо м'ясо витримали в маринаді 12 - 15 годин, тоді на його приготування піде не більше ніж 25 - 30 хвилин.

Перевірити його готовність можна за допомогою кухонного ножа. Просто робимо надріз на одному шматочку свинини. Потік прозорий сік - шашлик готовий.

Перекладаємо шампура на піднос або велике плоске блюдо і подаємо ароматне страву до столу.

---

Крок 5: подаємо шашлик зі свинини на мінералці.

Шашлик зі свинини на мінералці подають в гарячому вигляді. Його сервірують разом зі свіжою зеленню: кропом, петрушкою, кінзою, цибулею і базиліком. Також на стіл ставлять свіжу овочеву нарізку і соління. Дуже часто до цієї страви готують соуси на основі томатів, гранатового соку або салатного перцю. Як відомо, свинина - м'ясо жирне і багате на білок, але в ньому немає клітковини. Тому незамінний атрибут цієї страви - хліб або лаваш! Насолоджуйтесь!
Смачного!