» » Шашлик по-таджицькому

Шашлик по-таджицькому

Основні інгредієнти: Баранина, Сало
2 порції
Таджицька кухня
Шашлик по-таджицькому - справжній м'ясної рай!

Шашлик по-таджицькому - Смачне м'ясне блюдо, яке стане головним на природі або святі. У процесі маринування баранина вбирає аромати і соки інших компонентів і стає м'якою і ніжною. За рахунок цього готувати страву - одне задоволення, так як м'ясо швидко прожарівается з усіх боків. Тобто вже через пару годин маринування у вас може відбутися прекрасний ситний пікнік у колі близьких вам людей. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування шашлику по-таджицькому:

  1. М'якоть баранини свіжа 450 грам
  2. Сало курдючное 30 грам
  3. Цибуля зелена 2-3 пера
  4. Вино червоне сухе 1/4 склянки
  5. Лимон середнього розміру 1/2 частина
  6. Зелень петрушки свіжа 2-3 гілочки
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Сіль за смаком

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Столова ложка, Соковижималка, Тарілка, Блюдце - 2 штуки, Середня миска, Шампури, Мангал, Плоске блюдо для подачі, Дрова, Сірники, Вугілля

Приготування шашлику по-таджицькому:

Крок 1: готуємо зелений лук.

подрібнюємо зелений лук
Промиваємо пір'я зеленої цибулі під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: для такої кількості м'яса нам потрібно 2 столові ложки зеленого лука.

Крок 2: готуємо баранину.

нарізаємо баранину шматочками
Баранину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа по необхідності очищаємо м'ясо від жив і плівки. Потім нарізаємо його на шматочки вагою по 40 - 50 грам і перекладаємо у вільну миску.

Крок 3: готуємо сало.

нарізаємо сало шматочками
Курдючне сало викладаємо на обробну дошку і ножем нарізаємо на невеликі шматочки. Потім переміщаємо компонент в чисту тарілку.

Крок 4: маринуємо м'ясо.

викладаємо інгредієнти в миску
У миску з шматочками баранини викладаємо скибочки курдючного сала, подрібнену зелену цибулю, а також поливаємо сухим червоним вином і за смаком посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.
перемішуємо інгредієнти для шашлику
Все ретельно перемішуємо чистими руками або столовою ложкою і ставимо в прохолодне місце маринуватися протягом 2 - 3:00.

Крок 5: готуємо лимон.

видавлюємо сік лимона
Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з половинки лимона. На час залишаємо рідина в стороні, так як нею ми будемо поливати вже готовий шашлик.

Крок 6: готуємо петрушку.

подрібнюємо петрушку
Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і пересипаємо у вільний блюдце. Увага: для такої кількості шашлику нам знадобиться 2 столові ложки зелені, але все залежить від бажання і смаків. Петрушку можна взагалі не додавати в блюдо.

Крок 7: готуємо шашлик по-таджицькому.

нанизуємо м'ясо з салом на шампура
У мангал викладаємо дрова і поджигаем їх за допомогою сірників. Перш ніж готувати шашлики, нам необхідно підготувати вугілля з дровами. Тому коли вогонь розгориться і спалить дерево на 70 - 80%, акуратно висипаємо сюди вугілля. Все ретельно перемішуємо гілкою і залишаємо прогріватися. Увага: смажити шашлики необхідно при температурі 210 ° С. Отже, коли вогонь практично згасне, а вугілля добре прогріються, починаємо готувати страву.
Нанизуємо шматочки баранини на шампури, чергуючи їх з скибочками сала. Важливо: компоненти володіємо близько один до одного.
смажимо шашлики
Тепер шампури на невеликій відстані один від одного викладаємо поверх мангала і готуємо шашлики протягом 25 - 30 хвилин, час від часу перевертаючи їх, щоб м'ясо могло добре прожаритися з усіх боків. Після закінчення відведеного часу перекладаємо шампури на спеціальне плоске блюдо і кличемо гостей до обіднього столу.

Крок 8: подаємо шашлик по-таджицькому.

шашлик по-таджицькому
Перед подачею шашлик по-таджицькому поливаємо свіжовичавленим лимонним соком і за бажанням посипаємо дрібно рубаною зеленню петрушки. Пригощаємо друзів цим смачним блюдом разом з лавашем, скибочками хліба і обов'язково свіжими овочами.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування шашлику найкраще використовувати дрова таких дерев, як липа, вишня, береза, дуб або будь-які породи фруктових дерев. Саме тоді м'ясо стане віддавати приємним димком і не буде гірчити;

- При виборі баранини в першу чергу звертайте увагу на колір. Він повинен бути насичено-червоним або насичено-рожевим. М'ясо не повинно мати неприємний запах і бути обвітреним;

- Замість зеленої цибулі в маринад можна додати звичайний ріпчаста, білий або Кримський цибулю.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шашлик по-кавказьки

Шашлик по-кавказьки

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 5год 55м3 порціїКавказька кухня… ...

Шашлик по-Карський

Шашлик по-Карський

Основні інгредієнти: Час приготування: 10год4 порції Шашлик по-Карський -… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!