» » Шніцелі м'ясні

Шніцелі м'ясні

Основні інгредієнти: Свинина, Яйця, Борошно
6 порцій
Шніцелі м'ясні

Шніцелі м'ясні чи відбивні - справжня чоловіча їжа, розкішний варіант, коли необхідно нагодувати не тільки ситно, але й красиво. Тільки уявіть, дуже смачне м'ясо в хрусткій скоринці в обрамленні розсипу зеленого горошку, шматочків червоного перцю, і все це відтіняє ніжне картопляне пюре або ароматна молода картопелька з часником і зеленню. Перед таким кулінарним шедевром не встоїть жодна чоловіче серце!

Інгредієнти для приготування шніцелів м'ясних:

  1. Свинина м'якоть 500 г
  2. Яйце 1-2 шт
  3. Сухарі панірувальні 100 г
  4. Борошно пшеничне 50 г
  5. Перець чорний мелений за смаком
  6. Спеції за смаком
  7. Сіль за смаком
  8. Масло рослинне рафіноване для смаження
  9. Лимон 1/2 шт

Інвентар:

Ніж, Дошка обробна, Молоток для м'яса, Тарілка глибока - 3 шт, Сковорода, Терка дрібна або часничниця

Приготування шніцелів м'ясних:

Крок 1: Готуємо шніцелі м'ясні.

нарізані шматочки м'яса

Найкрасивіші шніцелі виходять зі свинячої корейки. Кісточки згодяться для приготування супу, а рівні овальні шматочки стануть ідеальними відбивними. З окосту або шийки теж можна нарізати хороші відбивні, але в останньому випадку може вийти більш жирно, ніж хотілося б.

Отже, шматок м'яса миємо, обсушуємо паперовим рушником або серветками і нарізаємо впоперек волокон на шматки товщиною приблизно 1 см. Кожен шматочок відбиваємо. Якщо м'ясо абсолютно без жиру - сильніше, інакше може вийти сухувато, якщо з жирком - без фанатизму, все одно буде м'яко.

борошняна паніровка

Шніцелі скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо і обвалюють у борошні.

паніруємо в яйці

Другому шаром "ляже" збите з дрібкою солі яйце.

паніруємо в сухарях

І завершальний етап - панірування в сухарях. Жоден з етапів пропускати не слід, інакше не вийде хрустка сухарна скоринка, без якої шніцелі не будуть такими смачними.

смажимо шніцелі

Всі шніцелі запанірувати? Переходимо до смаження. Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо масло і трохи чекаємо, щоб воно добре прожарити. Викладаємо шніцелі і обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо панірування добре "лягла", То ніяких неприємних сюрпризів з шипінням і бризканням масла в усі сторони не буде. Чим тонше ви відіб'єте м'ясо, тим швидше воно приготується. Якщо сумніваєтеся, відріжте маленький шматочок і спробуйте. От і все, шніцелі готові.

Крок 2: Подаємо шніцелі м'ясні.

готові шніцелі

Подавайте шніцелі із запалу з жару. До них підійде картопля (смажена, варена або пюре), будь-які овочі (гриль, відварні, свіжі, мариновані) і, звичайно, зелень.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо так склалося, що в будинку не виявилося ні яєць, ні муки, ні сухарів, то добре відбитий тонкий шматок м'яса можна і так засмажити. Головне - не перетримати на сковороді, щоб шніцель вийшов соковитим і ароматним, так як без панірування м'ясо швидко втрачає сік;

- Панірувати в сухарях теж не обов'язково, можна обваляти тільки в борошні або в борошні і яйці, а можна взагалі тільки в яйці;

- Можна використовувати будь-які спеції, які вам найбільше подобаються. Спробуйте перед паніруванням намазати м'ясо гірчицею, медом або соєвим соусом - смак шніцелів буде кожен раз іншим.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Віденський шніцель

Віденський шніцель

Основні інгредієнти: Телятина Час приготування: 30м4 порціїАвстрійська кухня… ...

Капустяний шніцель

Капустяний шніцель

Основні інгредієнти: Капуста Час приготування: 50м4 порціїУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!