» » Ескалоп з яловичини

Ескалоп з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина
6 порцій
ніжний ескалоп

Якщо ви хочете швидко і смачно посмажити яловичину і тут же її з'їсти, рецепт ескалопа це те, що вам треба! Більшості виникає питання «що таке ескалоп?». Все дуже просто. Ескалоп - це круглий, рівний і тонкий шматок м'яса, який обсмажується з обох сторін. Справжній ескалоп готується зі свинячого філе і, звичайно, без панірування. Часто в домашній кулінарії ескалоп називають і стейки з яловичини, заздалегідь добре відбиті. В Іспанії та Італії як панірування для ескалоп часто використовують суміш хлібних крихт (панірувальних сухарів) і дрібно натертого сиру Пармезан (який додає м'ясу не тільки смаку, але і божевільного запаху). Все дуже смачно. Давайте сьогодні на обід порадуємо своїх домочадців смачним і поживним стравою, і почнемо приготування ескалопа з яловичини.

Інгредієнти для приготування ескалопа з яловичини:

  1. М'ясо яловичини (одним шматком) 600 гр.
  2. Холодна вода (або овочевий бульйон) приблизно 1-2 чайні ложки
  3. Яйце 1 шт.
  4. Борошно пшеничне 30 -50 гр.
  5. Панірувальні сухарі 4 столові ложки
  6. Сіль за смаком
  7. Перець чорний за смаком
  8. Приправи для м'яса за смаком
  9. Масло рослинне (або оливкова) для смаження за смаком
  10. Петрушка за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Харчова плівка
  3. Кухонний ніж
  4. Відбивною молоток
  5. Сковорода
  6. Миска
  7. Тарілки
  8. Блюда

Приготування ескалопа з яловичини.

Крок 1: Готуємо м'ясо яловичини для ескалопа

інгредієнти

Насамперед необхідно промити м'ясо яловичини, обсушити, і лише потім нарізати шматочками товщиною приблизно 1 - 1,5 сантиметра.

м'ясо

М'ясо ми будемо відбивати через харчову плівку, при такому способі відбиття м'ясо не буде розриватися і прилипати до молотка. Після того як ми відбили м'ясо яловичини, незабутній все посолити і поперчити з двох сторін, і якщо є необхідність додатково маринуємо м'ясо в спеціальних приправах. Потім м'ясо склажіваем стопкою і залишаємо м'ясо хвилин на 15.

яловичина


Крок 2: Готуємо паніровці

мука

Яйце необхідно збити з сіллю і з перцем.

В одну тарілку висипаємо борошно.

В іншу тарілку - панірувальні сухарі.

Отже, у нас вийшло три тарілки, в які ми послідовно будемо вмочати м'ясо яловичини.


Крок 3: Готуємо ескалоп з яловичини

яйце

Не поспішайте ставити розігрівати сковороду. Справа в тому, що нам необхідно буде поставити наші ескалоп просочуватися в холодильник приблизно на одну годину.

панірувальні сухарі

Отже, беремо один шматок м'яса яловичини і умочуємо його спочатку в борошні - потім в яйці - потім в панірувальних сухарях. Після того, як ми обмокалі всі шматочки м'яса, складаємо їх на піднос і ставимо в холодильник на 1 годину.

ескалоп

Ставимо розігрівати сковороду на вогонь, попередньо налив в неї рослинне масло.

смажимо

Дістаємо м'ясо з холодильника і починаємо смажити. Смажимо м'ясо приблизно по 5 хвилин з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Обов'язково перевірте блюдо на готовність, для цього проколіть або розріжте шматок - з нього не повинен вибігати червоний сік, м'ясо повинно бути злегка рожевого кольору.



Крок 4: Подаємо ескалоп з яловичини

ескалоп

Ескалопи з яловичини необхідно подавати тільки гарячими. Подавати страву можна на НЕ глибокій тарілці з декількома кружечками цибулі, посипавши ескалоп зеленню петрушки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Як гарнір до ескалоп можна подати все що завгодно, що поєднується з м'ясом: рис, картопля, макарони і т.д.

- Пам'ятайте, ескалоп з яловичини після охолодження твердне і втрачає частину своєї швидко смаженої принади.

- Для того, щоб страва вийшла ідеальним, м'ясо повинно бути самого гарної якості, містити невеликі кількості жиру між волокнами, які розплавляючись, додадуть ескалоп м'якість і неповторний смак.

- В Італії є свій рецепт приготування ескалопа з яловичини, згідно з яким до панірувальні сухарі можна додати дрібно натертий сир Пармезан, і все добре перемішати.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ескалоп з майонезом

Ескалоп з майонезом

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування:свинина, майонез, сіль, перець… ...

Печеня з яловичини

Печеня з яловичини

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Шашлик з яловичини

Шашлик з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 3ч5 порцій Я думаю, що шашлик… ...

Ескалоп зі свинини

Ескалоп зі свинини

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч6 порційУкраїнська кухня… ...

Запечений ескалоп

Запечений ескалоп

Основні інгредієнти: Індичка, Яйця, Сир Час приготування: 25м4 порціїУкраїнська… ...

Ескалоп з птиці

Ескалоп з птиці

Основні інгредієнти: Курка Час приготування: 30м4 порції Сьогодні я познайомлю… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!