Ескалоп з майонезом
Основні інгредієнти: Свинина Час приготування:свинина, майонез, сіль, перець… ...
Якщо ви хочете швидко і смачно посмажити яловичину і тут же її з'їсти, рецепт ескалопа це те, що вам треба! Більшості виникає питання «що таке ескалоп?». Все дуже просто. Ескалоп - це круглий, рівний і тонкий шматок м'яса, який обсмажується з обох сторін. Справжній ескалоп готується зі свинячого філе і, звичайно, без панірування. Часто в домашній кулінарії ескалоп називають і стейки з яловичини, заздалегідь добре відбиті. В Іспанії та Італії як панірування для ескалоп часто використовують суміш хлібних крихт (панірувальних сухарів) і дрібно натертого сиру Пармезан (який додає м'ясу не тільки смаку, але і божевільного запаху). Все дуже смачно. Давайте сьогодні на обід порадуємо своїх домочадців смачним і поживним стравою, і почнемо приготування ескалопа з яловичини.
Насамперед необхідно промити м'ясо яловичини, обсушити, і лише потім нарізати шматочками товщиною приблизно 1 - 1,5 сантиметра.
М'ясо ми будемо відбивати через харчову плівку, при такому способі відбиття м'ясо не буде розриватися і прилипати до молотка. Після того як ми відбили м'ясо яловичини, незабутній все посолити і поперчити з двох сторін, і якщо є необхідність додатково маринуємо м'ясо в спеціальних приправах. Потім м'ясо склажіваем стопкою і залишаємо м'ясо хвилин на 15.
Яйце необхідно збити з сіллю і з перцем.
В одну тарілку висипаємо борошно.
В іншу тарілку - панірувальні сухарі.
Отже, у нас вийшло три тарілки, в які ми послідовно будемо вмочати м'ясо яловичини.
Не поспішайте ставити розігрівати сковороду. Справа в тому, що нам необхідно буде поставити наші ескалоп просочуватися в холодильник приблизно на одну годину.
Отже, беремо один шматок м'яса яловичини і умочуємо його спочатку в борошні - потім в яйці - потім в панірувальних сухарях. Після того, як ми обмокалі всі шматочки м'яса, складаємо їх на піднос і ставимо в холодильник на 1 годину.
Ставимо розігрівати сковороду на вогонь, попередньо налив в неї рослинне масло.
Дістаємо м'ясо з холодильника і починаємо смажити. Смажимо м'ясо приблизно по 5 хвилин з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Обов'язково перевірте блюдо на готовність, для цього проколіть або розріжте шматок - з нього не повинен вибігати червоний сік, м'ясо повинно бути злегка рожевого кольору.
Ескалопи з яловичини необхідно подавати тільки гарячими. Подавати страву можна на НЕ глибокій тарілці з декількома кружечками цибулі, посипавши ескалоп зеленню петрушки.
Смачного!
- Як гарнір до ескалоп можна подати все що завгодно, що поєднується з м'ясом: рис, картопля, макарони і т.д.
- Пам'ятайте, ескалоп з яловичини після охолодження твердне і втрачає частину своєї швидко смаженої принади.
- Для того, щоб страва вийшла ідеальним, м'ясо повинно бути самого гарної якості, містити невеликі кількості жиру між волокнами, які розплавляючись, додадуть ескалоп м'якість і неповторний смак.
- В Італії є свій рецепт приготування ескалопа з яловичини, згідно з яким до панірувальні сухарі можна додати дрібно натертий сир Пармезан, і все добре перемішати.
Основні інгредієнти: Свинина Час приготування:свинина, майонез, сіль, перець… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 3ч5 порцій Я думаю, що шашлик… ...
Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч6 порційУкраїнська кухня… ...
Основні інгредієнти: Телятина Час приготування: 1ч4 порціїУкраїнська кухня… ...
Основні інгредієнти: Індичка, Яйця, Сир Час приготування: 25м4 порціїУкраїнська… ...
Основні інгредієнти: Курка Час приготування: 30м4 порції Сьогодні я познайомлю… ...