» » Ескалоп зі свинини

Ескалоп зі свинини

Основні інгредієнти: Свинина
6 порцій
Українська кухня
Готовий ескалоп зі свинини

Ескалопи зазвичай готують з кращої вирізки нежирної телятини, яловичини та інших нежирних видів м'яса. Але це блюдо також можна готувати ще зі свинини, яка після спеціальної обробки та смаження придбає ніжний неповторний смак. Головна відмінність ескалопа зі свинини від інших полягає в тому, що його не потрібно зраджувати паніровці перед приготуванням. Ескалопи зі свинини подають на обід і на вечерю, а також вони можуть бути в меню святкового столу.

Інгредієнти для приготування ескалопа зі свинини:

  1. Вирізка свинини 600 грамів
  2. Яйця 2 шт.
  3. Сир твердий 150 - 200 грамів
  4. Часник 6 - 8 зубчиків
  5. Лимон половина
  6. Майонез 100 грамів
  7. Борошно 2 ст. ложки
  8. Зелень (петрушка або кріп) ? пучка
  9. Сіль кухонна ? чайної ложки
  10. Перець чорний мелений ? чайної ложки

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Миска
  4. Молоток для відбивання
  5. Целофановий пакет
  6. Стакан
  7. Чайна ложка
  8. Столова ложка
  9. Терка
  10. Віночок або міксер
  11. Часниковий прес
  12. Сковорода
  13. Холодильник
  14. Кухонна плита
  15. Сервировочное або порційні страви

Приготування ескалопа зі свинини.

Крок 1: підготуємо свинину

Свинина

М'якоть свинини необхідно підготувати: помити в холодній воді, видалити жилки і розрізати його на тонкі шматочки. Якщо шматочки вийшли товстуватого, загорніть їх у целофановий пакет і трохи відбийте молотком на дошці таким чином, щоб їх товщина становила не більше 1 см.


Крок 2: Маринуємо свиняче м'ясо

відбита свининаДалі шматочки м'яса акуратно натріть чорним меленим перцем і посоліть з двох сторін. Щоб м'ясо після було м'яким, його потрібно натерти кислотою. Підготуємо лимонний сік: половину лимона помістимо в окріп на 5 - 10 секунд, потім видавимо його в склянку і соком збризкаємо шматочки свинини. М'ясо поміщаємо в холодильник на 30 - 40 хвилин.

Крок 3: Готуємо кляр

Збиваємо клярСир необхідно натерти на дрібній тертці, яйця помити, розбити в миску, до них додати майонез і сир, посолити. Цю суміш потрібно збити віночком або за допомогою міксера до однорідної маси. Часник очистіть від шкірки, помийте, роздушіть пресом і додайте в кляр.

Крок 4: Смажимо ескалоп зі свинини

Ескалоп опускаємо в клярПісля того як м'ясо замаринується, поставимо сковорідку на вогонь, нагріємо її і наллємо жир (в даному випадку соняшникова олія). Сирі котлети вмочимо в яєчно-майонезний кляр і помістимо в розпечену промаслений сковороду. Смажити свинячі котлети слід з двох боків до утворення хрусткої скоринки.

Крок 5: Подаємо ескалоп зі свинини

Готовий ескалоп зі свининиЕскалоп зі свинини подають зазвичай в гарячому вигляді з овочами, яєчнею або картопляним пюре. Для цього помістіть смажене м'ясо на сервировочное або порційне блюдо, і, щоб прикрасити його, помийте зелень і розкладіть гілочки з краю тарілки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб визначити, нагрілося чи масло в сковороді, туди можна покласти шматочок хліба. Коли утворюється піна навколо нього і він спливе, значить масло готове для смаження.

- Якщо м'ясо смажити порційними шматочками, сковороду не слід накривати кришкою, так як м'ясо вийде пареним, а не смаженим.

- Свинину слід прожарювати добре, тому що навіть в найсвіжішої вирізці завжди присутні небажані мікроорганізми.

- З остившіх ескалоп можна зробити бутерброди, приготувавши їх в мікрохвильовій печі.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Відбивні зі свинини

Відбивні зі свинини

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: СвининаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Рагу із свинини

Рагу із свинини

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 2ч4 порціїУкраїнська кухня Рагу… ...

Свиняча відбивна

Свиняча відбивна

Основні інгредієнти: Свинина, Пиво Час приготування: 50м3 порціїУкраїнська… ...

Свинина по-степовому

Свинина по-степовому

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч2 порціїУкраїнська кухня Щоб… ...

Ескалоп з яловичини

Ескалоп з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 1ч 30м6 порцій Якщо ви хочете… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!