» » Ескалоп від телятини

Ескалоп від телятини

Основні інгредієнти: Телятина
4 порції
Українська кухня
Готовий ескалоп від телятини

Ескалоп - це страва російсько-французької кухні, приготоване з ніжного тонкого м'яса без кісточки, яке злегка відбивають і смажать. Його не можна назвати просто відбивною, тому, що технологія його приготування трохи відрізняється від тієї, яка використовується при приготуванні звичайних биточків. Якщо ескалоп приготувати за всіма правилами, ви не пошкодуєте, коли спробуєте цю смакоту!

Інгредієнти для приготування ескалопа від телятини:

  1. Вирізка телятини 800 грамів
  2. Яйця 3 штуки
  3. Сухарі панірувальні 3 столові ложки
  4. Масло рослинне 4 столові ложки
  5. Сіль кухонна ? чайної ложки
  6. Перець чорний мелений ? чайної ложки
  7. Для прикраси: за смаком
  8. Зелень (петрушка або кріп) кілька гілочок
  9. Лимон 1 штука

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Плоска тарілка
  3. Кухонний молоточок для відбивання м'яса
  4. Миска
  5. Віночок
  6. Чайна ложка
  7. Столова ложка
  8. Сковорода
  9. Кухонна плита
  10. Блюда

Приготування ескалопа від телятини.

Крок 1: Відбиваємо м'ясо

Відбита телятина

М'ясо телятини добре промийте під струменем холодної води, обрізати ножем непотрібні жилки і шкурку (якщо є). Потім телятину ріжемо пластами, поперек волокон м'язів на шматки товщиною 1 - 1,5 сантиметра, які в діаметрі повинні складати приблизно 10 сантиметрів. Шматки м'яса відбиваємо молотком до товщини 0,5 см, попередньо загорнувши їх в пакет, щоб не утворювалися бризки.


Крок 2: Готуємо яєчну суміш

Панірувальні сухаріПанірувальні сухарі необхідно висипати в плоску тарілку. Яйця, після того, як їх помиємо, і розіб'ємо, поміщаємо в миску і збиваємо віночком до утворення однорідної маси. Сирі котлети натріть гарненько сіллю і чорним перцем.

Крок 3: Обжариваем ескалоп від телятини

Ескалоп в яєчної сумішіСковороду поставте на сильний вогонь, почекайте хвилини 3 - 4, поки вона розжариться. Далі налийте олію і розігрійте його. Тим часом відбиті шматочки м'яса обваляти в панірувальних сухарях і покладіть на сковорідку. Обсмажити їх потрібно з обох сторін, щоб утворилася золотава скоринка. Ескалопи повинні бути хрусткими.

Крок 4: Подаємо ескалоп від телятини

Готовий ескалоп від телятиниЗелень помийте і наріжте крупно, лимон наріжте часточками. Безпосередньо перед подачею хрусткі ескалоп необхідно викласти на блюдо сервіровки і прикрасити шматочками лимона і нарізаною зеленню. Ця страва підходить і в якості другої страви, і на вечерю і відмінно виглядає на будь-якому святковому столі. Подавати його краще всього з гарніром.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

-Щоб Ескалоп вийшов по-справжньому смачним, його потрібно смажити зі свіжої (Не мороженої) телячої або свинячої вирізки.

- При смаженні м'яса сковорідку краще не закривати кришкою, інакше м'ясо придбає зовсім інший смак, не той, який очікували. Тому як почне гаситися у власному соку, а не смажитися, як годиться.

- М'ясо смажити найкраще перед самою подачею до столу, бо остуджене і знову розігріте м'ясо буде мати зовсім інший, не дуже приємний смак.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Ескалоп з майонезом

Ескалоп з майонезом

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування:свинина, майонез, сіль, перець… ...

Ескалоп з яловичини

Ескалоп з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 1ч 30м6 порцій Якщо ви хочете… ...

Ескалоп зі свинини

Ескалоп зі свинини

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч6 порційУкраїнська кухня… ...

Запечений ескалоп

Запечений ескалоп

Основні інгредієнти: Індичка, Яйця, Сир Час приготування: 25м4 порціїУкраїнська… ...

Ескалоп з птиці

Ескалоп з птиці

Основні інгредієнти: Курка Час приготування: 30м4 порції Сьогодні я познайомлю… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!