» » Язик відварний

Язик відварний

Основні інгредієнти: Мова
4 порції
Готовий яловичий язик

Відварний язик вважається делікатесом на нашому столі. Час на його приготування йде досить багато, та й економічно, досить витратна частування. Найчастіше господині використовують яловичий язик, він цінується за свої смакові якості. Свинячий нічим не відрізняється від способу і часу готування, але він виходить набагато ніжніше. Це рецепт вельми універсальний: Ви можете подати нарізаний відварений язик разом з м'ясним асорті або в якості основної страви, можна використовувати його в салаті.

Інгредієнти для приготування відвареного язика:

  1. Мова охолоджений 1 шт (я використовувала яловичий) -
  2. Вода 2,5-3 літра-
  3. Лавровий лист 1-2 шт-
  4. Перець горошком 6 шт-
  5. Морквина середніх розмірів 1 шт-
  6. Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1 шт-
  7. Сіль 1-1,5 ч.ложка.

Інвентар для приготування відвареного язика:

  1. Каструля великого розміру
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Шумовка
  5. Чайна ложка (для солі)
  6. Паперовий рушник
  7. Вилка
  8. Блюда

Приготування відвареного язика.

Крок 1: Готуємо яловичий язик

Сирої яловичий язик

Мова не найчистіший субпродукт, тому ретельно промийте його в декількох водах (бажано використовувати прохолодну воду). Використовуючи ніж, поскоблите його поверхню.


Крок 2: Відварюємо мову

Варимо яловичий язик

Для варіння використовуйте велику каструлю, так як мова повинна поміститися в неї повністю і бути покритий водою. Це продукт не можна розрізати, інакше він втратить свій дивовижний смак. Отже, мова опускаємо у воду і варимо 2:00 на середньому вогні. Тим часом, почистіть моркву і цибулю. Овочі цілком відправляємо в каструлю до мови і додаємо спеції: лавровий лист, сіль і перець горошком. Залишаємо варити ще на 1 годину. Під час варіння буде утворюватися пінка, її необхідно періодично прибирати шумівкою (ложкою з дірками). Якщо вода сильно википає, неодмінно доливайте її, щоб вона покривала інгредієнти.


Крок 3: Очищаємо мову

Очищаємо відварний язик

По закінченню часу мову необхідно дістати і покласти на обробну дошку, обсушити паперовим рушником. Готовність завжди можна визначити вістрям ножа, якщо протикається легко, то страва готова! Якщо мова зварився добре - шкірка знімається дуже легко. Прибираємо верхній жорсткий шар і зрізаємо зайвий жир в основі.



Крок 4: Подаємо відварний язик

Сервірований яловичий язик

За допомогою вилки і гострого, широкого леза дозвольте мову на порційні шматочки. Якщо Ви хочете подати його в якості закуски, з м'ясним асорті, нарізайте як можна тонше. Якщо Ви його готували як основне блюдо, шматочки можна зробити по-товщі, не забудьте доповнити соусом.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Додавати овочі зовсім не обов'язково, але так яловичий язик буде з більш насиченим смаком.

- Деякі господині попередньо обмазують сіллю сирої мову і залишають на 1 годину при кімнатній температурі. Вважається, що це підсилює смак. Якщо Ви вирішили використовувати цей метод, не забувайте сполоснути продукт перед варінням і не додавайте солі в процесі.

- Бульйон можна використовувати для приготування супу.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити мову

Як варити мову

Страви з мови по праву вважаються справжніми м'ясними делікатесами, але далеко… ...

Мова по-польськи

Мова по-польськи

Схожі стравиЦвітна капуста по-польськи Правильно приготовлена страва з мови -… ...

Заливне з язика

Заливне з язика

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 4ч5 порцій Страви з мови вважаються… ...

Мова в клярі

Мова в клярі

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 6ч6 порцій Сьогодні готуємо… ...

Язик відварний

Язик відварний

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Салат з язика

Салат з язика

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!