Як варити яловичий язик
Схожі стравиЯловичий супЯловичий суп з овочами У багатьох країнах яловичий язик… ...
Відварний язик вважається делікатесом на нашому столі. Час на його приготування йде досить багато, та й економічно, досить витратна частування. Найчастіше господині використовують яловичий язик, він цінується за свої смакові якості. Свинячий нічим не відрізняється від способу і часу готування, але він виходить набагато ніжніше. Це рецепт вельми універсальний: Ви можете подати нарізаний відварений язик разом з м'ясним асорті або в якості основної страви, можна використовувати його в салаті.
Мова не найчистіший субпродукт, тому ретельно промийте його в декількох водах (бажано використовувати прохолодну воду). Використовуючи ніж, поскоблите його поверхню.
Для варіння використовуйте велику каструлю, так як мова повинна поміститися в неї повністю і бути покритий водою. Це продукт не можна розрізати, інакше він втратить свій дивовижний смак. Отже, мова опускаємо у воду і варимо 2:00 на середньому вогні. Тим часом, почистіть моркву і цибулю. Овочі цілком відправляємо в каструлю до мови і додаємо спеції: лавровий лист, сіль і перець горошком. Залишаємо варити ще на 1 годину. Під час варіння буде утворюватися пінка, її необхідно періодично прибирати шумівкою (ложкою з дірками). Якщо вода сильно википає, неодмінно доливайте її, щоб вона покривала інгредієнти.
По закінченню часу мову необхідно дістати і покласти на обробну дошку, обсушити паперовим рушником. Готовність завжди можна визначити вістрям ножа, якщо протикається легко, то страва готова! Якщо мова зварився добре - шкірка знімається дуже легко. Прибираємо верхній жорсткий шар і зрізаємо зайвий жир в основі.
За допомогою вилки і гострого, широкого леза дозвольте мову на порційні шматочки. Якщо Ви хочете подати його в якості закуски, з м'ясним асорті, нарізайте як можна тонше. Якщо Ви його готували як основне блюдо, шматочки можна зробити по-товщі, не забудьте доповнити соусом.
Приємного Вам апетиту!
- Додавати овочі зовсім не обов'язково, але так яловичий язик буде з більш насиченим смаком.
- Деякі господині попередньо обмазують сіллю сирої мову і залишають на 1 годину при кімнатній температурі. Вважається, що це підсилює смак. Якщо Ви вирішили використовувати цей метод, не забувайте сполоснути продукт перед варінням і не додавайте солі в процесі.
- Бульйон можна використовувати для приготування супу.
Схожі стравиЯловичий супЯловичий суп з овочами У багатьох країнах яловичий язик… ...
Страви з мови по праву вважаються справжніми м'ясними делікатесами, але далеко… ...
Схожі стравиКращі «фруктові» поради для довгого життяШоколадна випічка для… ...
Схожі стравиЦвітна капуста по-польськи Правильно приготовлена страва з мови -… ...
Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 4ч5 порцій Страви з мови вважаються… ...
Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 6ч6 порцій Сьогодні готуємо… ...
Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Основні інгредієнти: Мова, Лук, Огірок, Гриби Час приготування: 3ч 15м1… ...