Гребінці по-венеціанські

Приготування гребінців по-венеціанські.

Крок 1: розморожуємо і моєму гребінці морські

Відкриваємо упаковку заморожених морських гребінців. Ставимо на вільне місце і розморожуємо протягом години при кімнатній температурі 18-20 градусів. Коли гребінці морські розморозяться, ретельно миємо їх під проточною холодною водою і потім викладаємо на обсушку на паперовий або вафельний кухонному рушнику. Гострими кухонними ножицями акуратно зрізаємо всі наявні на раковинах корали (або помаранчеву частину) і відкладаємо їх убік. Після цього ретельно слід потерти невеликою щіткою кожну черепашку і окремо обсушити на паперовому рушнику.

Крок 2: готуємо хліб

Беремо хліб і обрізаємо з нього всі кірки з хліба і викинути. Потім від кожного його шматочка відламує м'якоть дуже маленькими шматочками і прокручуємо їх в кухонному комбайні, для того, щоб вийшли дуже дрібні крихти.

Беремо велику сковороду з антипригарним покриттям. Перекладаємо в цю велику, непрігораемую сковороду крихти від хліба і обсмажуємо їх на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою дерев'яної для помішування. Коли всі крихти придбають однорідний коричневий колір, сковороду слід відставити від вогню і перекласти крихти на окрему тарілку.

Крок 3: обсмажуємо гребінці і корали

Потім протираємо сковороду кухонним вафельним рушником, щоб на ній не залишилося ніяких крихт і наливаємо тепер туди оливкова олія. Коли масло гарненько розігріється на сковороді - додаємо туди гребінці! Потім обсмажуємо їх на помірному вогні десь 3 хвилини, з кожного боку, постійно помішуючи лопаткою. Після цього додаємо до гребінцям корали, заздалегідь дрібно порізані зелень петрушки і часник, і смажимо все помішуючи ще 1-2 хвилини. Після цього приправляем все трохи сіллю з перчимо. Потім вичавлюємо в сковороду сік з одного лимона і все ретельно перемішуємо.

Відварюємо в невеликій каструльці з підсоленою водою мушлі. Варити слід хвилин 10 після закипання води на повільному вогні. Потім їх слід відкинути на друшляк і трохи промити під проточною водою.

Крок 4: подаємо гребінці по-венеціанські

Беремо черепашки від гребінців морських, чистимо їх, моєму і сушимо паперовими рушниками. тепер на блюдо сервіровки викладаємо черепашки, скільки поміститься, викладаємо на них зверху по 3 гребінця з кількома коралами, посипаємо рясно зверху крихтами і прикрашаємо часточками другого лимона.

Смачного!

Поради до рецепту:

- будь-яку страву з морськими гребінцями можете подавати на стіл як і як основного блюда. Для цього Вам потрібно просто збільшити подаються порції.

- радимо подавати морські гребінці, як будь морепродукт, з трохи хрустким салатом або просто салатом на гарнір.

- якщо у вас немає оливкової олії, то ви з легкістю можете замінити його звичайним соняшниковим.