Смажені устриці

Приготування смажених устриць.

Крок 1: Підготуємо устриці і измельчим овочі.

Для початку складіть устриці у велику глибоку миску і залийте холодною водою. У ній добре промийте їх, видаліть так звані «борідки» і ще раз обполосніть вже під проточною водою.

Зелень, часник і моркву добре промийте під проточною водою. Очистіть ріпчасту цибулю і часник від лушпиння, а моркву від шкірки. Дрібно наріжте. Перець чилі акуратно розімніть в руках, потім розріжте на дві приблизно однакові частини і видаліть насіння. Потім наріжте перець тонкими смужками, складіть їх разом і дрібно наріжте.

Крок 2: Обсмажуємо овочі та устриць

Великий сотейник помістіть на сильний вогонь, хорошенечко прогрійте його. Додайте масла, потім все подрібнені овочі, зелень, перець чилі і кмин. Злегка зменшіть вогонь, обсмажуйте приблизно півхвилини, при цьому постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

У сотейник додайте устриці і струсіть каструлю, так, щоб устриці вляглися рівним шаром. Зверху накрийте сотейник кришкою і готуйте ще 1-2 хвилини, при цьому струсіть сотейник ще один або два рази.

Крок 3: Додаємо вино і Перно

Потім зніміть кришку і влийте в сотейник вино і Перно. Струсіть і готуйте ще пол хвилинки. За цей час кількість вина має зменшитися в два рази. Потім знову накрийте кришкою і готуйте ще хвилину. Великий друшляк розмістіть над глибокою мискою і висипте в нього устриці з овочами. Видаліть і викиньте все устриці, які в процесі приготування так і не розкрилися.

Крок 4: Додаємо спеції за смаком

Відціджену рідина влийте назад в сотейник, розігрійте і додайте вершки і подрібнену попередньо петрушку. Тепер перевірте на смак. При необхідності додайте солі і перцю за своїм смаком. Поверніть устриці з овочами в сотейник і розігрійте їх.

Крок 5: Подаємо смажених устриць

Розділіть вміст сотейника між двома суповими сервіровок тарілками. До столу подавайте блюдо з майонезом.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- При бажанні можете додати до вказаних овочам ще кілька улюблених компонентів, це не зіпсує смаку страви.

- Спеції також можете використовувати на свій смак.

- Особливу увагу зверніть на те, що якщо раковини устриць розкрилися мимовільно під час зберігання, то вживати їх у їжу строго не рекомендується.