Жульєн з креветками

Приготування жульєну з креветками.

Крок 1: зваримо креветки.

Поставимо на сильний вогонь каструлю з водою, посолимо за смаком і доведемо до кипіння. У киплячу воду покладемо заморожені креветки і залишимо варитися протягом 2-4х хвилин. Якщо креветки переварити, то їх м'ясо стане жорстким, тому вимикайте вогонь відразу ж, як креветки починають спливати на поверхню води. Готові креветки дістанемо з води за допомогою шумівки і залишимо остигати на тарілці або перекладемо в друшляк і охолодити під струменем холодної води. Бульйон, в якому варилися креветки залиште, він нам знадобиться для соусу.

Крок 2: поріжемо креветки.

Остиглі креветки почистимо від панцирів. Для цього відірвемо руками голову, потім акуратно смикнемо за хвіст, весь панцир повинен сповзти. Якщо шматочки залишаться, то прибираємо їх руками. Залишимо кілька креветок цілими для прикраси. Креветочні м'ясо поріжемо ножем на обробній дошці на невеликі шматочки. Якщо у вас дуже маленькі креветки, їх можна не різати.

Крок 3: підготуємо соус.

У глибокій мисці розведемо борошно в невеликій кількості теплої кип'яченої води, постійно помішуючи ложкою, до консистенції рідкої сметани. Додамо 5 столових ложок бульйону, в якому варилися креветки, майонез, вершки, сіль і перемішуємо ложкою. Якщо у вас соус вийшов дуже густим, то можна додати ще трохи бульйону, в якому варилися креветки.

Крок 4: підготуємо сир.

Сир натремо на дрібній тертці.

Крок 5: готуємо жульен з креветками.

Креветки перекладаємо в миску з соусом, перемішуємо ложкою. Отриману суміш перекладаємо в кокотніци, посипаємо сиром і викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Ставимо жульен в розігріту до 190 ° С духовку на 12-15 хвилин, поки сир не зарум'яниться.

Крок 6: подаємо жульен з креветками.

Жульєн подаємо гарячим в кокотницах. Можна прикрасити зеленню, цілими креветками і часточкою лимона.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже зручно приготувати жульєн із заморожених без панцира креветок. Їх не треба відварювати, достатньо тільки розморозити, а в соус додати рідину, яка залишилася від розморожування.

- Так як жульен подають гарячим, оберніть ручку кокотниці паперовою серветкою, щоб не обпектися.

- Якщо у вас немає кокотниц, то можна приготувати жульєн у будь-якій формі для випічки.

- У жульен можна додати дрібно порізані обсмажені шампіньйони.