Кальмари по-китайськи

Крок 1: готуємо кальмари.

Найпершим справою нам необхідно підготувати кальмари для подальшого приготування страви. Тому дістаємо їх з морозилки і викладаємо в середню миску, розморожуватися до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не можна розморожувати кальмари під струменем гарячої води або в мікрохвильовці, так як це може зіпсувати страву.

Після цього нам необхідно очистити кальмари. Для цього насамперед руками виймаємо жорстку хітинову пластину і приступаємо до видалення шкурки. Легко зробити це можна, наприклад, чергуючи гарячу і холодну воду. Для цього в одній каструлі кип'ятимо воду, в іншу накладаємо лід і опускаємо в них по черзі тушки на 15 секунд, починаючи з гарячою. Після цього шкурка зійде легко і просто.

Кип'ятимо воду в глибокій каструлі і за допомогою виделки або шумівки, опускаємо по черзі або відразу всі кальмари в киплячу воду, і варимо протягом 1-2 хвилини максимум. Відразу ж після цього дістаємо їх з окропу і перекладаємо на обробну дошку або у вільну миску. Нехай з кальмарів стече зайва рідина, і вони злегка охолонуть.

Коли морепродукти охолонуть до теплої температури, за допомогою ножа нарізаємо їх кільцями або соломкою.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після - добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку, розрізаємо його на дві половинки і потім - кожну луковую частина нарізаємо тонкими півкільцями. Оброблений цибуля перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Ножем очищаємо часник від лушпиння і після - злегка промиваємо під проточною водою. Скориставшись тим же гострим інвентарем, дуже дрібно рубаємо овоч і після - перекладаємо його у вільний блюдце.

---

Крок 4: готуємо кальмари по-китайськи.

Отже, наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. Смажимо півкільця овоча, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, до утворення на його поверхні золотистого кольору.

Відразу ж після цього викладаємо в ємність подрібнених кальмарів, знову все добре перемішуємо підручним інвентарем, і продовжуємо готувати страву ще протягом 1 хвилини. Після закінчення відведеного часу додаємо в сковороду цукор і все добре перемішуємо лопаткою. Потім робимо великий вогонь і дуже швидко додаємо в блюдо соєвий соус, а також сіль, чорний мелений перець за смаком і знову все добре перемішуємо.

Увага: так як соєвий соус сам по собі йде солоний, сіль необхідно додавати в блюдо з особливою обережністю.

Смажимо кальмари по-китайськи ще протягом 1-2 хвилин і вимикаємо конфорку. Тепер додаємо в блюдо подрібнений часник і перемішуємо до однорідності. Все, кальмари готові!

---

Крок 5: подаємо кальмари по-китайськи.

Відразу ж після приготування кальмари по-китайськи перекладаємо в салатницю або спеціальне блюдо для подачі. З'їдаються такі кальмари за лічені секунди. І оком не встигнете моргнути, як не залишиться нічого. Але, якщо ви вирішили приготувати відразу багато порцій такої страви, то відкрию вам секрет, що в холодному вигляді кальмари по-китайськи теж дуже смачні. Подавати таку страву можна до столу, як закуску або насолоджуватися разом з пляшкою пива.
Приємного вам апетиту!