Креветки на шпажках

Приготування креветок на шпажках:

Крок 1: очищаємо креветки.

Для приготування креветок на шпажках відмінно підходять саме королівські креветки, завдяки своїм розміром. Їх досить зручно нанизувати на дерев'яні палички. Тим, хто купив вже очищені креветки, звичайно, простіше. Однак ті, хто взяв неочищені, можуть при чищенні видалити панцир і кишкову жилку (тонка «нитка» посередині тільця креветки) і залишити хвостик. Він нам ще знадобиться.

Як би там не було, вже очищені креветки гарненько промиваємо під проточною прохолодною водою і викладаємо на рушник. Їм потрібно підсохнути.

Крок 2: маринуємо креветки.

За цей час готуємо маринад для креветок. Лимон обдати окропом. Розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Свіжовичавлений лимонний сік переливаємо в склянку і відправляємо в холодильник. Цедру вичищаємо від м'якоті і натираємо на дрібній тертці. Можна через блендер, якщо він у вас є. Так буде ще швидше.

На дошці шаткуємо зелень кінзи і потім в глибокій мисці (у ній вертикально повинні поміститися всі креветки) змішуємо зелень і натерту лимонну цедру. Занурюємо креветки за хвостики (ось де вони нам знадобилися!) В цю масу і залишаємо ненадовго.

Крок 3: обсмажуємо і нанизуємо креветки на шпажки.

Ставимо сковороду на розігрів і додаємо 2 ст.л оливкової олії. Потім з миски з маринадом витягаємо креветки за хвіст, знімаємо з них тупим боком ножа надлишки маринаду і обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Це приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

По готовності кулінарними щипчиками акуратно підбираємо креветку зі сковороди і нанизуємо на шпажку. В середньому на одну шпажку завдовжки 30 см поміщається 3 середні креветки. Шпажка повинна проходити крізь хвіст і передню частину тільця креветки.

Шпажки з обсмаженими креветками розкладаємо на Блюда. Зверху злегка посипаємо чорним свіжомеленим перцем.

Крок 4: готуємо соус до креветок на шпажках.

Суміш кінзи і лимонної цедри ні в якому разі не викидайте! З неї може вийде відмінний соус. Для нього ми в суміш додаємо дрібку солі, перчимо за смаком. Суміш збиваємо, подрібнюємо в блендері і вивалюємо в сковороду. Тушкуємо хвилин 5, додаємо трохи лимонного соку - приблизно 1 чайну ложку - і заповнюємо готовим соусом соусницю (вже вибачте за тавтологію!).

Крок 5: подаємо креветки на шпажках!

Креветки на шпажках тепер потрібно полити рештою двома столовими ложками оливкової олії і скропити лимонним соком з двох сторін. Сік, що залишився переливаємо в другу соусницю і сервіруємо стіл блюдом з креветками і обома соусницю!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не знайшли королівських креветок на прилавках магазина, можна використовувати і звичайні. Але до них радять не лимонна цедра в парі з кінзою, а соєвий соус з парою крапель лимонного соку і пряними травами на ваш смак. І врахуйте. що звичайні креветки можуть бути занадто дрібними для товстої шпажки, в цьому випадку раджу вам використовувати зубочистки, якщо не хочете відходити від "канонів" рецепта занадто сильно;

- Замість шпаг можна сервірувати стіл креветками, розкладеними на салатних листках або викладеними до гарніру;

- Лимонний сік перед тим, як відправити в холодильник, краще прикрити кришкою або плівкою. Вітаміни не так швидко випаровуватися - це, по-перше-а по-друге, свіжовичавлені соки дуже добре вбирають сторонні аромати, а це нам ні до чого;

- Можна креветки нанизати на шпажки сирими і обсмажувати на паличці в сковороді, якщо діаметр сковороди дозволяє.