Мідії в білому вині

Приготування мідій в білому вині.

Крок 1: чистимо мідії

Акуратно в гумових рукавичках видаляємо за допомогою ножа у мідій «бороду» (або биссус). Як випливає промиваємо кожну мідію в проточній холодній воді. Потім мідії залишаємо в друшляку під проточною водою мінімум на 10 хвилин. Потім перебираємо мідії, все мідії, які не зачинилися - викидаємо, тому що їх їсти не можна.

Крок 2: готуємо суміш для бульйону

На обробній дошці дуже дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю, селеру і гілочки петрушки. У глибоку каструлю наливаємо сухе біле вино. У каструлю кладемо порізану цибулю, чебрець, лаврові листи, мелений чорний перець і нарізану селеру.

Крок 3: варимо мідії

Тепер доводимо нашу суміш овочів з приправами до кипіння і готуємо її 3 хвилини. Далі кладемо в каструлю наші мідії. Накриваємо щільно каструлю кришкою і доводимо рідину до кипіння, потім варимо все ще 10 хвилин, постійно струшуючи каструлю.

Крок 4: розкриваємо мідії

Потім кілька разів все перемішуємо, так, щоб самі нижні мідії виявлялися постійно нагорі. Знімаємо каструлю з вогню. За весь цей час наші мідії повинні були трохи розкритися (якщо будь то мідії розкриються раніше, ніж решта - зніміть каструлю раніше з вогню).

Крок 5: подаємо мідії в білому вині

Після цього видаліть всі розкрилися мідії з каструлі - їх теж їсти не можна. Потім посипте мідії прямо в каструлі дрібно рубаною петрушкою і все добре перемішайте. Перекладіть мідії в Блюда і негайно подавайте на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- мідії прийнято подавати у великих супових тарілках, щоб в них було якомога менше бульйону, в якому вони перед цим варилися. також подають супові ложки, якими зручно з'їсти цей смачний бульйон.

- до мідій добре подавати товсті скиби злегка підсушеного або підсмаженого білого хліба.

- самі мідії ви можете їсти маленькими вилочками або просто руками, при цьому залишають одну порожню раковину в якості щипчиків, якими дуже зручно виймати з раковин - молюски.