Мідії в клярі

Приготування мідій в клярі.

Крок 1: беремо не очищені мідії

Раковини наших мідії слід ретельно вичистити щіткою, промити під струменем холодної води. Потім беремо каструлю, висипаємо туди мідії в раковинах, наливаємо воду так, щоб вона на 1 палець покривала мідії, трохи солимо і ставимо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо мідії хвилин 8-10. Потім відкидаємо мідії на друшляк і залишаємо так остигати. Після варіння мідії повинні відкритися, а ті мідії які не відкрилися - варто викинути, бо вони не придатні вже для їжі. Після того, як мідії охололи і коштує розламати і витягнути з них м'ясо. М'ясо кріпиться до раковини, тому за допомогою ножа їх варто по відрізати від раковин. М'ясо мідій тепер перекладаємо в окрему глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо іячний кляр

Беремо 2 невеликі тарілки або миски. Тепер беремо 1 куряче яйце, над однією з мисок за допомогою ножа розбиваємо на 2 частини яйце, потім руками поділяємо тріщину не набагато і даємо білку вилитися в миску. Потім над іншою мискою розсовуємо шкаралупу на стільки, щоб тепер вже жовток вивільнився в миску.

У миску з білком додаємо дрібку солі і за допомогою віночка мул звичайної вилки збиваємо густу піну. Щоб піна добре збила, найкраще брати тільки свіжі яйця.

В іншу миску до жовтка додаємо пиво, борошно пшеничне та картопляний крохмаль. Всі компоненти акуратно перемішуємо ложкою і після цього акуратно по стінках миски вводимо в суміш білкову піну з першої мисці.

Крок 3: смажимо мідії

Якщо є фритюрниця, то виймаємо решітку, наливаємо масло, на решітку складаємо мідії, розігріваємо масло і смажимо. Смажити мідії найзручніше на дерев'яних шпажках. От скажімо взяли 3 шматочки м'яса мідій, нанизали на одну шпажку, занурили повністю в кляр і поклали на решітку фритюрниці.

Якщо немає фритюрниці, можете взяти глибоку каструлю, налити туди масло, розігріти його на сильному вогні, шпажки занурюємо в кляр і тоді вже закидати шпажки з мідіями в гаряче масло. Мідії слід смажити до появи золотистої скоринки.

Крок 4: подаємо мідії в клярі

Коли на мідіях з'явиться золотава скоринка, дістаємо мідії з масла, викладаємо на заздалегідь розкладені паперові серветки (рушники) і даємо стекти зайвому жиру з маслом. Після цього викладаємо мідії в клярі на блюдо сервіровки. На святковий стіл мідії можете подавати як на шпажках, так і розкласти кожен шматочок м'яса мідій окремо по раковинам. Як гарнір радимо подавати мідії в клярі з рисом і легкими овочевими салатами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- мідії - це досить таки швидкопсувні морські продукти, тому їх варто відразу ж подавати на стіл.

- мідії не можна довго зберігати в готовому або свіжому вигляді, інакше ви ризикуєте ними отруїтися.

- до цього чудовому страві ідеально підійде світле холодне пиво.

- блюдо можете прикрасити петрушкою, листям салату, часточками лимона і помідора.