Мідії по-кримськи

Приготування мідій по-кримськи.

Крок 1: розморожуємо мідії

Беремо заморожені мідії, розморожуємо їх в природних умовах тільки при кімнатній температурі, не варто їх також ставити біля вогню, інакше вони не тільки розморозиться встигнуть, але й зіпсуватися. Потім їх гарненько моєму під проточною водою, щоб вимити пісок, і покласти в сотейник.

Якщо у вас мідії в мушлях, то перед готуванням їх варто помити, потім покласти в каструлю, налити туди води, щоб всі черепашки плавали у воді, посолити трохи і поставити варитися на великий вогонь. Варити їх слід від 2-3 хвилин, потім відкинути на друшляк, вибрати не розкрилися черепашки, а їх розкрилися дістати м'ясо мідій і скинути все в сотейник.

Крок 2: готуємо овочі

Беремо морквину, миємо, за допомогою щітки очищаємо її від шкірки і трьом на тертці. Бажано терти на крупній тертці, але якщо не виходить, можете натерти на дрібній.

Цибуля ріпчаста моєму, очищаємо від лушпиння, знову миємо й нарізаємо його тонкими півкільцями. Щоб не боліли очі при нарізанні цибулі очі - варто дивитися на вогонь або постійно змочувати ніж холодною водою.

Болгарський перець миємо, розрізаємо на навпіл, очищаємо його від плодоніжки і нарізаємо невеликими шматочками.

Зелень ретельно миємо під водою, щоб змити весь пісок і бруд, а потім дрібно нарізаємо.

Крок 3: смажимо мідії

Беремо сковороду, наливаємо туди оливкова олія для смаження і гріємо на великому вогні. Коли сковорода з маслом нагріється беремо гілочку розмарину і обсмажуємо її в сковороді хвилин так 5-7. Потім висипаємо в сковороду м'ясо мідій і смажимо постійно помішуючи на великому вогні хвилин так 3-4.

Потім засипаємо в сковороду порізану цибулю, моркву, часник, петрушку, перець болгарський і вливаємо 0.5 склянки чаю. Все ретельно перешкодити ложкою або лопаткою для перевертання.

Через 2-3 хвилини додаємо до мідій сіль і всі спеції (перець чорний мелений, суміш узбецьких трав, сумах і Тандорі масала). Ретельно все перемішуємо і смажимо не припиняючи помішувати ще 5 хвилин.

Потім додаємо сметану, томатну пасту і якщо блюдо досить густе можете додати ще півсклянки чорного чаю. Все перемішуємо і тушкуємо все ще хвилини 2.

Крок 4: подаємо мідії по-кримськи

Потім знімаємо з вогню. Блюдо бажано відразу ж подавати на стіл в Блюда, але можна і з сковороди розкласти відразу кожному на порційні тарілки. Як гарнір до такої страви ідеально підійде відварний рис або спагетті.

Смачного!

Поради до рецепту:

- так як мідії досить швидко псуються, то їх бажано довго не зберігати в холодильнику.

- ніколи Чи не замочуйте мідії у воді, щоб вони таким чином розморозились! Після цього вони не тільки втратять весь свій смак, але і аромат.

- дане блюдо може бути ідеальною закускою до дуже холодного світлого пива.

- раджу спробувати дане блюдо з використання не заморожених мідій з черепашками, а взяти консервовані мідії.