» » ̳䳿 ç áåêîíîì

̳䳿 ç áåêîíîì

Îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè: Áåêîí, ̳䳿 ³ ãðåá³íö³
4 ïîðö³¿
Ôðàíöóçüêà êóõíÿ
ì³ä³¿ òà áåêîí

̳䳿 - öå ìîðñüê³ ¿ñò³âí³ ìîëþñêè. ¯ñò³âí³ ÷àñòèíè ì³ä³é ââàæàºòüñÿ: ìóñêóë ç ìàíò³ºþ, à òàêîæ ¿õ íóòðîù³. Âîíè äóæå áàãàò³ á³ëêîì, â íèõ ïðåäîñèòü æèð³â ³ âóãëåâîä³â. Ñàìå òîìó áóäü-ÿê³ ñòðàâè ç ì³ä³é òàê³ ïîæèâí³, îñîáëèâî ñòðàâà ï³ä íàçâîþ "ì³ä³¿ ç áåêîíîì".

²íãðå䳺íòè äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ì³ä³¿ ç áåêîíîì:

  1. ̳䳿 (ç ðàêîâèíàìè, çàìîðîæåí³) - 140 ãðàì.
  2. Âåðøêè 33% æèðíîñò³ - 80 ìë.
  3. Øïèíàò - 5 ãðàì.
  4. Áåêîí - 30 ãðàì.
  5. Ñèð Ãðþéºð - 50 ãðàì.
  6. Ëèñòÿ ñàëàòó - 10 ãðàì.
  7. Ëèìîí - 1 øòóêà.
  8. Áàçèë³ê - 5 ãðàì.
  9. Ðîñëèííà îë³ÿ - 1-2 ñòîëîâ³ ëîæêè.
  10. ѳëü - çà ñìàêîì.
  11. Ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé - çà ñìàêîì.

²íâåíòàð:

  1. ͳæ
  2. Ãëèáîêà òàð³ëêà àáî ìèñêà
  3. Ãëèáîêà êàñòðóëÿ
  4. Äîøêà îáðîáíà äåðåâ'ÿíà àáî ïëàñòèêîâà
  5. Ñêîâîðîäà
  6. Ïàïåðîâ³ ðóøíèêè
  7. Ñîòåéíèê
  8. Òåðêà
  9. Äåêî
  10. Êóõîííà ïëèòà
  11. Äóõîâêà
  12. Áëþäà

Ïðèãîòóâàííÿ ì³ä³é ç áåêîíîì.

Êðîê 1: áåðåìî ì³ä³¿

áåðåìî ì³ä³¿

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ö³º¿ ñòðàâè âèêîðèñòîâóþòüñÿ ò³ëüêè âåëèê³ ì³ä³¿ â ðàêîâèíàõ.  îñíîâíîìó òàê³ ì³ä³¿ äîñòàâëÿþòüñÿ ïî âñüîìó ñâ³òó ç Íîâî¿ Çåëàí䳿 ³ ò³ëüêè â çàìîðîæåíîìó âèãëÿä³. Òàêèé âèä ì³ä³é íàçèâàþòü - ̳䳿 ʳâ³.

Îòæå, áåðåìî ì³ä³¿, ðîçìîðîæóºìî ¿õ ïðèðîäíèì ñïîñîáîì ³ ò³ëüêè ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³. Ïîò³ì, êîëè âîíè ðîçìîðîçÿòüñÿ - ðåòåëüíî ïðîìèâàºìî ¿õ ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ, ùîá çìèòè ï³ñîê ³ ð³çí³ äð³áí³ ÷àñòèíêè. Ïîò³ì çà äîïîìîãîþ íîæà ðåòåëüíî çà÷èùàºìî ðàêîâèíè, â³äð³çàºìî ñàìå ì'ÿñî ì³ä³é áåçïîñåðåäíüî â³ä í³æêè, çà äîïîìîãîþ ÿêî¿ ì³ä³¿ êð³ïëÿòüñÿ äî ðàêîâèíè. Ñêëàäàºìî ì'ÿñî ì³ä³é â îêðåìó òàð³ëêó àáî ãëèáîêó ìèñêó, à ðàêîâèíè ìîºìó, ñóøèìî ³ â³äêëàäàºìî â îêðåìó òàð³ëêó. Ðàêîâèíè - íå âèêèäàòè! ϳñëÿ öüîãî ìîæåòå ùå ðàç ïðîìèòè ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ ì³ä³¿, òîìó ùî äàë³ ìè áóäåìî ïðàöþâàòè ç ¿õí³ì ì'ÿñîì.


Êðîê 2: áëàíøèðóºìî ì³ä³¿

áëàíøèðóºìî ì³ä³¿

Òåïåð áëàíøèðóºìî íàø³ ì³ä³¿. Öå îçíà÷àº, ùî ìè ¿õ áóäåìî âàðèòè, àëå íå äîâãî. Áåðåìî âåëèêó ì³ñòêó êàñòðóëþ, çàñèïàºìî òóäè ì'ÿñî ì³ä³é, íàëèâàºìî õîëîäíó âîäó òàê, ùîá ì³ä³¿ áóëè ïîâí³ñòþ ïîêðèò³ íåþ, òðîõè ñîëèìî ³ ñòàâèìî íà âåëèêèé âîãîíü. Êîëè âîäà â êàñòðóë³ çàêèïèòü - çìåíøóºìî âîãîíü ³ âàðèìî ì'ÿñî ì³ä³é 2-4 õâèëèíè.



Êðîê 3: íàð³çàºìî øïèíàò ³ ñìàæèìî áåêîí

ðåæèì øïèíàò ³ ñìàæèìî áåêîí



ϳñëÿ òîãî, ÿê ì'ÿñî ì³ä³é çâàðåíî, â³äñòàâëÿºìî êàñòðóëþ îñòèãàòè é áåðåìî ëèñòÿ øïèíàòó. Ðåòåëüíî ¿õ ìîºìó ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ â³ä ï³ñêó ³ äàºìî ¿ì òðîõè ïðîñóøèòèñÿ. Êîëè ëèñòÿ áóäóòü ìàéæå ñóõèìè, ðåæèì ¿õ òîíåíüêîþ ñîëîìêîþ íà îáðîáí³é äîøö³.

ϳñëÿ öüîãî áåðåìî áåêîí, ìîºìó éîãî ï³ä õîëîäíîþ âîäîþ ³ ïðîñóøóþòü. Áåðåìî ñêîâîðîäó, íàëèâàºìî òóäè òðîõè ðîñëèííîãî ìàñëà (ñîíÿøíèêîâî¿ àáî îëèâêîâî¿) ³ ñìàæèìî íàø áåêîí. Áåêîí ñìàæèìî íå äîõîäÿ÷è äî ñòàíó øêâàðîê. ϳñëÿ òîãî, ÿê áåêîí çàñìàæèëè, âèêëàäàºìî éîãî íà çàçäàëåã³äü ðîçêëàäåí³ ïàïåðîâ³ ðóøíèêè ³ äàºìî ñòåêòè âñüîìó çàéâîìó æèðó.


Êðîê 4: ãîòóºìî ñîóñ

ãîòóºìî ñîóñ

Áåðåìî ÷èñòèé, áàæàíî ìåòàëåâèé, ñîòåéíèê ³ íàëèâàºìî òóäè âåðøêè 33% æèðíîñò³. ßêùî íåìຠñîòåéíèêà, ìîæåòå ñêîðèñòàòèñÿ çâè÷àéíîþ ìåòàëåâîþ êàñòðóëåþ. Ñòàâèìî ñîòåéíèê íà ïëèòó ³ âèïàðîâóºìî âñ³ âåðøêè äî ïîëîâèíè. Âåðøêè íå ìîæíà âèïàðîâóâàòè íà âåëèêîìó âîãí³, ³íàêøå âîíè áóäóòü â³äøàðîâóâàòèñÿ. ϳñëÿ òîãî, êà âåðøêè âèïàðóºòüñÿ ³ ñòàëè ãóñòèìè, äîäàºìî â ñîòåéíèê âæå ïîðóáàíèé øïèíàò ³ òðîõè ñîëèìî. Ùå ïàðó õâèëèí òðèìàºìî ñîóñ íà âîãí³ ³ â³äñòàâëÿºìî, ùîá â³í òðîõè îõîëîâ.


Êðîê 5: çàï³êàºìî ì³ä³¿



çàï³êàºìî ì³ä³¿ ç áåêîíîì

Áåðåìî äåêî ³ âèêëàäàºìî íà íüîãî ðàêîâèíè ç ï³ä ì³ä³é. Ïîò³ì áåðåìî áëàíø³ðîâàííèå ì³ä³¿, âèêëàäàºìî êîæíó íà ðàêîâèíó, çâåðõó ì'ÿñà ì³ä³é óêëàäàºìî øìàòî÷êè áåêîíó. Òåïåð ïîëèâàºìî êîæíó ðàêîâèíó ç ì³ä³ÿìè ³ áåêîíîì âåðøêîâèì ñîóñîì ç³ øïèíàòîì. Ñèð òðåìî íà äð³áí³é òåðòö³ ³ ïîò³ì ïîñèïàºìî êîæíó ì³ä³þ. Ðîç³ãð³âàºìî äóõîâêó íà 180-220 ãðàäóñàõ. Êîëè äóõîâêà áóäå ðîç³ãð³ò³é, ñòàâèìî òóäè äåêî ç ì³ä³ÿìè ³ çàï³êàºìî ïðèáëèçíî 5 õâèëèí ì³ä³¿ äî óòâîðåííÿ íà íèõ ðóì'ÿíî¿ ñêîðèíêè ñèðíî¿.



Êðîê 6: ïîäàºìî ì³ä³¿ ç áåêîíîì

ïîäàºìî ì³ä³¿ ç áåêîíîì

Ïîâí³ñòþ ãîòîâ³ ì³ä³¿ âèêëàäàºìî â êðóãëå áëþäî ñåðâ³ðîâêè, ïðèêðàøàºìî âñå ëèñòÿì ñàëàòó, ìîæåòå äîäàòè ùå ïàðó ã³ëî÷îê áàçèë³êà çâåðõó ³ ïàðó ÷àñòî÷îê ëèìîíà. Ìîæåòå òðîõè ¿õ ïîïåð÷èòè, ÿêùî âàì âîíè çäàäóòüñÿ òðîõè ïð³ñíèìè. Âñå, øèêàðíå áëþäî àáî çàêóñêà ãîòîâ³.

Ñìà÷íîãî!


Ïîðàäè äî ðåöåïòó:

- ì³ä³¿ ïîäàþòüñÿ ò³ëüêè â ãàðÿ÷îìó âèãëÿä³. Ðîç³ãð³âàòè ì³ä³¿ íå ðåêîìåíäóºòüñÿ ³ íå ìîæíà çáåð³ãàòè ì³ä³¿ â ãîòîâîìó âèãëÿä³, âîíè øâèäêî ïñóþòüñÿ.

- ì³ä³¿ íå òðåáà ñèëüíî ñîëèòè ³ ÷èì òî îñîáëèâî ïðèïðàâëÿòè - âñå öå ¿ì äàñòü ñàì áåêîí.

- ÿêùî æ âè êóïóºòå ñèðå ì'ÿñî âæå çàçäàëåã³äü î÷èùåíèõ ì³ä³é, òî éîãî çàâæäè ñòî¿òü ïîïåðåäíüî òåæ ïðîìèòè, ùîá íà íèõ íå çàëèøèëîñÿ æîäíîãî ï³ñêó, ï³ñëÿ ÷îãî ì'ÿñî ì³ä³é ìîæíà ñïîê³éíî âàðèòè ³ ñìàæèòè.

³äåî, ÿê ïðîñòî ³ øâèäêî îáðîáèòè ì³ä³¿



ÑÕÎƲ ÌÀÒÅвÀËÈ

Çàêóñêà ç ì³ä³é

Çàêóñêà ç ì³ä³é

Ïðèçíà÷åííÿ: ÇàêóñêàÎñíîâíèé ³íãðå䳺íò: Ðèáà, ìîðåïðîäóêòèÁëþäî: Õîëîäíà… ...

̳䳿

̳䳿

̳ä³ÿ - íàéïîïóëÿðí³øà ð³çíîâèä äâîñòóëêîâèõ ìîëþñê³â ðîäó Mytilus edulis. Âîíè… ...

̳䳿 â êëÿð³

̳䳿 â êëÿð³

Îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè: ̳䳿 ³ ãðåá³íö³ ×àñ ïðèãîòóâàííÿ: 20ì4 ïîðö³¿Ôðàíöóçüêà… ...

̳䳿 íà ïàðó

̳䳿 íà ïàðó

Îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè: ̳䳿 ³ ãðåá³íö³ ×àñ ïðèãîòóâàííÿ: 45ì4 ïîðö³¿ Õî÷ó… ...

̳䳿 ç ëèìîíîì

̳䳿 ç ëèìîíîì

Îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè: ̳䳿 ³ ãðåá³íö³ ×àñ ïðèãîòóâàííÿ: 2÷2 ïîðö³¿Ôðàíöóçüêà… ...

̳䳿 ç ìàéîíåçîì

̳䳿 ç ìàéîíåçîì

Îñíîâí³ ³íãðå䳺íòè: ̳䳿 ³ ãðåá³íö³ ×àñ ïðèãîòóâàííÿ: 30ì8 ïîðö³é Ïîñï³øàþ… ...

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!