» » Морські гребінці в чорному бобовому соусі

Морські гребінці в чорному бобовому соусі

Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Боби
2-4 порції
Французька кухня
Морські гребінці в чорному бобовому соусі

Властивий всім морських делікатесів досить тонкий смак і дуже високий вміст в них корисних мікроелементів дуже успішно так би мовити «просувають» цей далекосхідний молюск на нашому вітчизняному ринке.Тем більше, що різноманітні страви з морського гребінця лікарі рекомендують включати в меню при проблемах з надлишковою вагою. Морські гребінці в чорному бобовому соусі, як страва дуже просто в приготуванні, але дуже корисно. Радимо всім спробувати його!

Інгредієнти для приготування морських гребінців в чорному бобовому соусі:

  1. Морські гребінці 750 грам.
  2. Рисове винний напій (можна сушений херес) 1 столова ложка.
  3. Часник 3 зубчики.
  4. Боби чорні 3 столові ложки.
  5. Цибуля ріпчаста (або ж червоний) 1 штука.
  6. Масло рослинне (оливкова або соняшникова) 3-5 столових ложок.
  7. Соєвий соус 2 чайні ложки.
  8. Стручковий солодкий перчик (червоний і молодий) 2 стручки.
  9. Імбир потертий 1 щіпка.
  10. Крохмаль картопляний 1-2 столові ложки.
  11. Цукор 1 столова ложка.

Інвентар:

  1. Кухонна плита
  2. Шумовка
  3. Лопатка для перевертання
  4. Сковорода
  5. Невелика містка каструля
  6. Дошка дерев'яна для оброблення
  7. Ніж
  8. Паперові серветки
  9. Дві глибокі миски
  10. Тарілка сервіровки

Приготування морських гребінців в чорному бобовому соусі.

Крок 1: розморожуємо гребінці

розморожуємо гребінці

У будь-якому гіпермаркеті ви зможете купити чисте філе з гребінця, а саме м'яз, яка з'єднує обидві стулки у раковини. Дуже смачна ікра морських гребінців продається в основному окремо, а самі раковини застосовують у вигляді прикраси. У великих магазинах в основному продають морські гребінці, які вирощують на спеціальних фермах, як вагові, так і в пакетах. Найкраще купувати пакети з етикетками досить відомих виробників. Вони продають в основному гребінці після шокової заморозки, які майже ніяк не втратили свого первинного смаку. Розморожуються в основному гребінці досить таки швидко - їх достатньо всього лише опустити прямо в пакеті в глибоку миску з холодною водою на 25-30 хвилин. Кулінари з досвідом поміщають покупне філе гребінців в холодну воду вже без упаковки, але вода наполовину розбавлена молоком. Тут найголовнішим є той факт, щоб витягти морські гребінці відразу ж після такої їх розморожування, або вони можуть втратити свій смак.


Крок 2: варимо і режим гребінці

варимо і режим гребінці

Гребінці варять тільки в підсоленій воді і не більше 5 хвилин, поки вони ще не втратили свою прозорість. Для цього беремо невелику, але містку каструлю, наливаємо туди води і ставимо на великий вогонь. Солимо і чекаємо поки вода в каструлі закипить, потім закидаємо туди гребінці і варимо. Перед цим гребінці гострим ножем надрізаємо з його однією єдиною боку методом навхрест, потім ретельно вимиваємо бруд і пісок зсередини під проточною водою і кладемо в холодне місце. Після варіння, виймаємо гребінці з каструлі шумівкою і викладаємо їх на паперові рушники, щоб надлишки води вільно стекли. Після того, як морські гребінці підсохнуть, викладаємо їх в глибоку миску і маринуємо в соєвому соусі з дуже малою кількістю чорного меленого перцю.



Крок 3: обсмажуємо овочі з гребінцями

обсмажуємо овочі з гребінцями

Після цього беремо цибулю і перець стручковий, нарізаємо все соломкою на обробній дошці. Ставимо на кухонну плиту сковороду, викладаємо туди цибулю з перцем, наливаємо трохи олії соняшникової або оливкової і легенько підсмажуємо на слабкому вогні. Тепер все трохи посолимо. Після цього перець з цибулею викладаємо в миску.

У цю ж сковороду або іншу, наливаємо рослинне масло, підігріваємо його і потім тільки викладаємо туди наші вже промариновані гребінці. Сюди ж додаємо імбир і тушкуємо на повільному вогні все хвилини 2-3. Потім вливаємо вино, все ретельно перемішуємо і викладаємо в окрему миску.


Крок 4: готуємо соус

готуємо соус

Соус в якому у нас раніше маринувалися морські гребінці нікуди не виливаємо, а, навпаки, додаємо до нього в миску цукор і картопляний крохмаль. Все ретельно перемішуємо.


Крок 5: завершальний етап готування

У сковороду з попередньо розігрітим на ній маслом викладаємо боби, на дошці дрібно рубаємо часник і додаємо його до бобів в сковороду. Тушкуємо постійно помішуючи хвилини 2 і додаємо туди овочі з гребінцями. Потім все поливаємо соусом і доводимо все до кипіння, ретельно при цьому помішуючи.



Крок 6: подаємо морські гребінці в чорному бобовому соусі

Після того як всі прокипить 1-2 хвилини, знімаємо сковороду з плити і викладаємо готову страву на тарілку сервіровки. Зверху можна прикрасити страву зеленню і оливами. Подавати на стіл наш екзотичний шедевр слід ще гарячим.

Смачного!

Поради до рецепту:

- найчастіше морські гребінці тушать разом з багатьма іншими морепродуктами в звичайному томатному соусі з невеликим додаванням лимона і дрібно порізаного часнику.

- до речі, в м'ясі будь-якого гребінця міститься такі корисні речовини, як: вітамін групи В 12, а також рибофлавін і тіамін.

- крім усього корисного, що міститься в морському гребінці, він є ще й ідеальним джерелом кальцію. Тому як в його стулках міститься близько 98,2% карбонату кальцію.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!