UkrEda.ru » Морепродукти » Морські гребінці по-селянськи

Морські гребінці по-селянськи

Основні інгредієнти: Мідії і гребінці

Час приготування: 30м

3-5 порції

Французька кухня

Про користь морепродуктів для організму людини сказано і написано дуже багато. Зараз навіть такі екзотичні морепродукти як морські гребінці завдяки доставці в свіжозамороженому вигляді доступні навіть для найвіддаленіших від «великої» води регіонів. Морські гребінці по-селянськи - Простий і адаптований рецепт, продукти для якого можна купити в будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти для приготування морських гребінців по-селянськи:

Свіжі або свіжозаморожені морські гребінці 0,5 кг.
Борошно пшеничне в / с 2 столові ложки.
Рослинна олія рафінована (соняшникова або оливкова) 3 столові ложки.
Помідори свіжі або консервовані у власному соку 0,5 кг.
Томатний сік або кетчуп 0,5 склянки.
Часник 5 зубків.
Петрушка і / або кінза великий пучок.
Сіль за смаком.
Чорний перець горошком 3 штука.
Чорний перець мелений за смаком.
Лавровий лист 2 штука.
Сметана 20% жирності по 1 столової ложки на кожну порцію.

Інвентар:

Сковорода з антипригарним покриттям
Каструля емальована або сотейник
Велике блюдо або обробна дошка
Друшляк
Часникодавки
Глибокі порційні тарілки
Ложка
Лопатка для перевертання дерев'яна
Вафельний або паперовий кухонний рушник
Кухонна плита
Блюда

Приготування морських гребінців по-селянськи.

Крок 1: розморожуємо і смажимо морські гребінці

розморожуємо і смажимо морські гребінці

Розморожуємо молюски правильно - в природних умовах при кімнатній температурі або в прохолодній воді. Коли гребінці розморозяться, їх потрібно гарненько промити і викласти на кухонний рушник, щоб вони обсохнули. Потім перекласти гребінці на велике блюдо або обробну дошку і присипати сумішшю муки і невеликої кількості солі. У сковороду налити рослинне масло. Коли масло розігріється, викласти туди гребінці, присипані борошном. Смажити до рум'яної скоринки, але не більше 5-ти хвилин, періодично помішуючи. Готові гребінці знімаємо з вогню і залишаємо поки в сковороді.

Крок 2: приготування томатно-часниковою заливки

приготування томатно-часниковою заливки

Другим основним компонентом нашого рецепту є томатно-часникова заливка. Якщо зараз сезон на свіжі овочі, то беремо свіжі, можна трохи перезрілі томати. Бланшируємо (тобто звільняємо від шкірки) наступним чином. Томати скласти в друшляк і обшпарити окропом. Зробити хрестоподібний надріз на верхівці і акуратно зняти шкірку. Бланшовані томати ріжемо маленькими кубиками. Для приготування гребінців по-селянськи з консервованими томатами використовуємо їх разом з соком. Висипаємо бланшірованние або консервовані томати в каструлю або сотейник. Додаємо подрібнену зелень і часник. Часник також потрібно подрібнити, або через чеснокодавку або дрібно нарубавши ножем. Якщо виходить занадто густа маса, можна додати томатний сік або кетчуп. Посолити і поперчити за смаком.

Крок 3: тушкуємо гребінці в заливці

тушкуємо гребінці в заливці

Готову томатно-часникову суміш поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячу заливку висипати смажені гребінці разом з рештою на сковороді маслом від смаження. Додати чорний перець горошком і лавровий лист. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні, акуратно помішуючи. Приблизний час приготування 8-10 хвилин. Потім зняти з вогню і дати настоятися не менше півгодини.

Крок 4: подаємо морські гребінці по-селянськи

подаємо морські гребінці

Морські гребінці по-селянськи можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. І так і так смачно і незвично. Найкраще це робити в невеликих по діаметру, але глибоких мисках. Глиняні мисочки додадуть страві воістину сільський колорит. Зверху гребінці притрусити свіжою подрібненою зеленню, покласти ложечку сметани. Прекрасним доповненням стануть подані в окремій мисочці крутони з житнього хліба. Запивати таке блюдо найкраще прохолодним хлібним квасом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для приготування цієї страви краще вибирати дрібні або середні за розміром молюски, вони краще і швидше просочаться заливкою.

- м'ясо морських гребінців дуже ніжне, тому важливо не піддавати його зайвої термічній обробці. В середньому, для готовності досить 5-10 хвилин.

- для бланшировки краще вибирати дозрілі, але тверді томати, без видимих пошкоджень.

- приготувати крутони самостійно дуже легко. Для цього потрібно взяти злегка підсохлий хліб, нарізати його кубиками зі стороною близько 1 см і обсмажити в олії на великому вогні постійно заважаючи до хрусткої скоринки.