» » Тальоліні з гребінцями

Тальоліні з гребінцями

Основні інгредієнти: Мідії і гребінці, Макарони
4 порції
Італійська кухня
Тальоліні з гребінцями

Морський гребінець смачний в абсолютно будь-якому своєму вигляді, це не залежить навіть від того, яким же саме чином він був власне приготований. До того ж морські гребінці володіють безліччю дуже корисних властивостей: філе гребінця містить такий вітамін, як вітамін В, а також рибофлавін і звичайно ж тіамін. Крім цього він ще багатий на кальцій, фосфор, залізо та інші мікроелементи, а так само йод. Спробуйте приготувати "тальоліні з гребінцями" І ви поб'єте багатьох кулінарів своїм чудовим шедевром.

Інгредієнти для приготування тальоліні з гребінцями:

  1. Морські гребінці заморожені (величезні) 4 штуки.
  2. Борошно пшеничне в / с 1 столова ложка.
  3. Сир Пармезан (тертий) 20 грам.
  4. Лимон 1 2 штуки.
  5. Біле вино 50 мілілітрів.
  6. Вершки нежирні 35% 100 мілілітрів.
  7. Тальоліні (макарони, зі свіжої яєчної пасти, як тоненькі спагетті) 100грам.
  8. Естрагон пару листочків.
  9. Вершкове масло 20 грам.
  10. Сіль за своїм смаком.
  11. Мускатний горішок за своїм смаком.
  12. Соус Вурчестер за своїм смаком.

Інвентар для приготування тальоліні з гребінцями:

  1. Друшляк
  2. Дошка обробна дерев'яна або пластикова
  3. Гострий ніж
  4. Невелика глибока каструля або сковорода
  5. Терка
  6. Ложка
  7. Сковорода з антипригарним покриттям
  8. Лопатка кулінарна для перевертання
  9. Кухонна плита
  10. Каструля з високими бортами
  11. Гриль або духовка
  12. Деко
  13. Вилка
  14. Блюда

Приготування тальоліні з гребінцями.

Крок 1: розморожуємо морські гребінці

Беремо упаковку заморожених гребінців, кладемо її в глибоку тарілку і розморожуємо при кімнатній температурі. Коли гребінці Отта їх слід добре промити під прохолодною проточною водою. Потім очищаємо ножем кожну раковину молюска і гострим ножем відкриваємо обидві половинки. Тепер за допомогою гострого ножа виймаємо ость з його стулок. При цьому вам слід вхопиться за саму стулку своїм великим і вказівним пальцями і одним сильним рух руки відірвати м'ясо від раковини, або можете просто його зішкребти ножем. Отже у нас в підсумку вийде білосніжна і червона частини. Розрізаємо обидві частини одна від одної. Першу частину, тобто білосніжну, розрізаємо на дуже тоненькі шматочки, буквально в 0,5 см товщиною, а друга частина - просто дрібно режим.

Крок 2: варимо гребінці

беремо містку каструльку або глибоку сковорідку, наливаємо в неї вино з вершками нежирними, видавлюємо 1 2 чайної ложки тертої на терці цедри лимона і злегка солимо. Все це доводимо до кипіння на помірному вогні, варимо все 3 - 5 хвилини, після цього додаємо вже раніше порізану червону частину від морського гребінця і варимо ще цілих 3 хвилини.

Крок 3: смажимо білу частину гребінців



Беремо акуратно порізані белоcнежние шматочки морських гребінців, обвалюють їх в пшеничному борошні на дощечці обробною. Ставимо на вогонь сковороду з антипригарним покриттям і смажимо повністю зануреними в олії рослинній 30 секунд кожну сторону, попередньо окропивши його вустерський соусом.

Крок 4: беремо тальоліні



Далі беремо упаковку з тальоліні. На кухонну плиту ставимо каструлю з високими бортами, наливаємо туди воду, трохи солимо і додаємо тальоліні з упаковки коли вода закипить. Потім чекаємо поки макарони з пастою зваряться. Час варіння зазвичай вказується прямо на упаковці. Потім знімаємо їх з вогню, перекидаємо на друшляк, ретельно промиваємо їх під проточною водою і знову висипаємо їх у каструлю. Тепер все макарони перемішуємо з соусом Вурчестер прямо в каструльці.

Крок 5: подаємо тальоліні з гребінцями

Тепер беремо раковини від молюсків, гарненько їх миємо під проточною водою, сушимо паперовими рушниками. Беремо їх і викладаємо на блюдо сервіровки, добре мажемо їх маслом і викладаємо на них зверху тальоліні з каструлі, прикрашаємо це посмажені гребінцями, добре все зверху обсипаємо потертим сиром "Пармезан" і викладаємо порубаний естрагоном. В ідеалі після цього покласти їх буквально на 1 хвилину під гриль.

Смачного!

Поради до рецепту:

- якщо у вас немає гриля, то можете розігріти духовку до 220 градусів і покласти раковини з блюдом на деко. Поставити деко посередині духовки і потримати їх там хвилини 1-2. Потім вийняти і викласти на блюдо сервіровки.

- ні в якому разі не размораживайте морські гребінці в мікрохвильовій печі або просто підставивши під гарячу воду. Ви можете зіпсувати не тільки всі смакові якості гребінців, але і зробити їх більш гумовими і жорсткими.

- коли будете смажити гребінці на сковорідці то можете використовувати як оливкова олія, так і соняшникову. Загалом то. що у вас є під рукою.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Мідії з беконом

Мідії з беконом

Основні інгредієнти: Бекон, Мідії і гребінці Час приготування: 20м4… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!