» » Трепанг з овочами

Трепанг з овочами

Основні інгредієнти: Трепанг, Капуста, Цибуля, Морква
2 порції
Азіатська, Східна кухня
Трепанг з овочами - ароматне болюдо з приємним смаком!

Трепанг одне з популярних страв яке подають в Китаї, Японії, Малій Азії. Маленький морський мешканець трепанг, або як його ще називають «Морський Огірок», при правильному чищенню і правильному приготуванні, набуває цікавий, неймовірно приємний смак і збудливий апетит аромат. Готуємо трепанг з овочами!

Інгредієнти для приготування трепангів з овочами:

  1. Трепанги варено морожені - 2 - 3 штуки
  2. Морква 2 штуки
  3. Капуста 200 - 300 грам
  4. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  5. Зелену цибулю 3 - 4 пера
  6. Петрушка 3 - 4 гілки
  7. Копчена грудинка куряча 100 - 150 грам
  8. Імбир корінь 100 грам
  9. Вода чиста дистильована 100 грам
  10. Масло вершкове 6 столових ложок
  11. Сіль за смаком
  12. Перець чорний мелений за смаком
  13. Перець духмяний мелений за смаком
  14. Кунжут 2 - 3 столові ложки

Інвентар для приготування трепангів з овочами:

  1. Глибока миска - 2 штуки
  2. Обробна дошка
  3. Ніж
  4. Плита
  5. Глибока каструля
  6. Друшляк
  7. Кухонні паперові рушники
  8. Тарілка - 4 штуки
  9. Сковорода з кришкою - 2 штуки
  10. Кухонна лопатка

Приготування трепангів з овочами.

Крок 1: готуємо трепангів

сирої трепанг

Для приготування цієї страви можна використовувати сухі або варено - морожені трепанги. У даному рецепті вказані, варено - морожені трепанги, які не вимагають 9 денної обробки та чистики від нутрощів. Укладіть заморожених трепангів в глибоку миску, залийте холодною проточною водою так, щоб вона повністю покрила морепродукти, і размораживайте, таким чином, протягом 20 - 30 хвилин. Розморожених трепангів ретельно промийте в холодній воді, поки вона не стане кристально чистою, а поверхня трепангів буде без слизу і різного роду забруднень! Потім покладіть їх на обробну дошку, за допомогою ножа наріжте невеликими шматочками з приблизною товщиною до 2 - 2,5 сантиметрів, і перекладіть назад в глибоку миску.

каструля з водою

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку каструлю, наполовину наповнену проточною водою. Промийте корінь імбиру від піску і шматочків землі під проточною водою, розріжте його на кілька частин довільної форми і покладіть в каструлю.

трепанги у воді

У кипляче воду, дуже акуратно укладіть нарізаних трепангів і проваріть їх протягом 2 хвилин.

варені трепанги

Після скиньте морських жителів у великій друшляк, дайте стекти залишкам води і перекиньте їх в чисту глибоку миску.


Крок 2: готуємо інші інгредієнти

овочі соломкою

Цибулю і моркву очистіть ножем від шкірки, у капусти видаліть верхні пошкоджені і брудні листя. Промийте овочі разом із зеленою цибулею і петрушкою під проточною водою і обсушити кухонними паперовими рушниками. Стебла цибулі та петрушки, розріжте на 2 - 3 частини відкладіть в сторону на окрему тарілку. Овочі по черзі укладіть на обробну дошку, і наріжте тонкою соломкою. Потім розкладіть нарізку по окремих тарілках.

курка кубиком

Копчену грудинку, зачистите від шкірки, укладіть на обробну дошку, наріжте на порційні шматочки зі зразковим діаметром 3 на 3 сантиметри і перекладіть в окрему тарілку.


Крок 3: готуємо трепанг з овочами

капуста з куркою

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 3 столовими ложками вершкового масла. У розігрітий жир укладіть нашатковану капусту, зменшіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте овоч протягом 15 хвилин, інтенсивно перемішуючи кухонної лопаткою щоб уникнути підгоряння до дна сковороди. Після закінчення 15 хвилин для того, щоб капуста не була сухою, додайте в сковороду потрібну кількість чистої дистильованої води. Заправте капусту чорним меленим перцем і запашним меленим перцем. Перемішайте масу кухонної лопаткою так, щоб крупинки спецій покрили поверхню всіх шматочків капусти і додайте курячу грудку. Потім тушкуйте капусту ще 15 хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою, поки вона не стане прозорою.

овочі з трепанг

Одночасно з капустою готуйте інші овочі, поруч на другий конфорку, включену на середню температуру, поставте сковороду з 3 столовими ложками вершкового масла. Коли жир розжаритися закиньте в нього нарізану ріпчасту цибулю, і обсмажте його протягом 3 - 4 хвилин до легкої прозорості. Після додайте до цибулі моркву і тушкуйте їх разом 2 - 3 хвилини. Потім введіть в загальну масу зелену цибулю, петрушку і шматочки трепангів, перемішайте інгредієнти кухонної лопаткою і тушкуйте разом протягом 5 хвилин. Коли ваша капуста дійде до потрібної консистенції, введіть у неї погашені інгредієнти з другої сковороди. Перемішайте масу кухонної лопаткою до однорідності, прикрутіть плиту на найменший рівень, додайте кунжут, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву до повної готовності протягом 10 - 15 хвилин. Періодично знімайте кришку і перемішуйте овочі з трепангами і м'ясом кухонної лопаткою, для рівномірного гасіння і щоб уникнути їх пригорання. Після відставте сковороду з плити, якщо треба додайте за смаком сіль і дайте страві настоятися 5 - 7 хвилин. Укладіть порцію трепангів з овочами на тарілку і дегустуйте.



Крок 4: подаємо трепанги з овочами

трепанг з овочами

Трепанги з овочами подаються в гарячому вигляді. У ресторанах і маленьких китайських кафе це блюдо подають в невеликих порційних сковородах і готують його тільки зі свіжих трепангів. На додаток до цього стравами можна подати гострий соус чилі, соус каррі, гірчичний соус або гострий томатний соус. Після такої не хитра теплової обробки трепанги стають схожими за смаком на смажені м'ясні хрящі. В цілому блюдо просочується ароматом копченості, овочів, спецій і нагадує овочеве рагу з морепродуктами і копченим м'ясом. Дивно, незвично і дуже смачно!

Смачного!


Поради до рецепту:

- Набір спецій в даному рецепті не принциповий, ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для овочевих або м'ясних страв але, не забуваючи про те, що копчена курка має сильний специфічний запах, який в будь-якому випадку буде перебивати аромат спецій.

- Замість вершкового масла ви можете використовувати рослинне масло, пальмове масло або оливкова олія.

- Якщо ви придбали сушених трепангів їх треба готувати протягом 5 - 9 днів залежно від ступеня забруднення. Ретельно промийте їх під проточною холодною водою. Потім залийте водою на добу, змінюючи воду кожні 3 години. Через добу промийте трепангів під проточною водою, залийте водою, прокип'ятіть 30 секунд, зніміть з вогню і дайте відстоятися в окропі 20 годин. Після злийте відвар, розріжте черевце кожного трепанга, і попатраєте їх. Повторно промийте під холодною водою, відваріть ще раз протягом 30 секунд, знову залиште в окропі на 20 годин. Якщо трепанг буде жорсткий, тоді процес чищення повторіть протягом ще 3 - 4 днів. В основному трепанги пом'якшуються і стають чистими без неприємного йодистого аромату через 5 - 6 днів чистки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гречка в духовці

Гречка в духовці

Основні інгредієнти: Свинина, Гречка Час приготування: 58м4 порціїУкраїнська… ...

Плов з яловичини

Плов з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина, Рис Час приготування: 1ч 10м7 порційАзіатська,… ...

Плов зі свинини

Плов зі свинини

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Морква, Рис Час приготування: 1ч 30м15… ...

Смажена капуста

Смажена капуста

Основні інгредієнти: Бекон, Капуста Час приготування: 1ч 45м6 порцій О боже як… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!