Домашнє вино з варення

Приготування домашнього вина з варення.

Крок 1: готуємо банку

Перед тим як ми будемо готувати вино, підготуємо тару. Для цього беремо банку і ретельно обробляємо її харчовою содою за допомогою кухонного губки для миття посуду. Потім ретельно обполощемо кілька разів теплою проточною водою. Після цього потрібно обдати ємність окропом із чайника. Увага: будьте вкрай обережні, щоб під час цієї процедури не обпекти окропом руки або інші частини вашого тіла. Важливо також пам'ятати, що посуд для приготування вина повинна бути скляною, керамічною або емальованому, але ні в якому разі не металевою, щоб не було окисної реакції під час процесу бродіння алкогольного напою.

Крок 2: готуємо домашнє вино з варення - перший етап

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. У цей час беремо банку з домашнім варенням і за допомогою столової ложки перекладаємо його в підготовлену тару, туди ж висипаємо попередньо промитий під водою родзинки. Після того, як вода закипить, відставляємо її в сторону і даємо охолонути до кімнатної температури. Для приготування вина вам буде потрібно тепла кип'ячена вода. Увага: ні в якому разі не повинен бути окріп! Теплу кип'ячену воду виливаємо в бутель з варенням і родзинками. За допомогою дерев'яної ложки всі інгредієнти добре перемішуємо і закриваємо ємність капроновою кришкою. Банку ставимо в тепле місце. У літній період можна її залишити на кухні - там завжди жарко, а взимку - під батарею в одній з кімнат, для того щоб в нашій суміші почався процес бродіння. Головне - щоб місце було затишним від дітей.

Крок 3: зціджуємо мезгу

По закінченню 10 днів беремо банку з Забрідь винними інгредієнтами і відкриваємо кришку. Так як вся мезга після процесу бродіння підніметься з дна до шийки банки, обережно за допомогою столової ложки прибираємо її з поверхні рідини і перекладаємо в марлеву тканину, попередньо підставивши під неї чисту миску або каструлю, щоб вичавлений густа суміш з мезги зливалася туди. Макуха дістаємо з марлі і викидаємо. Марлеву тканину промиваємо під проточною водою і викручуємо вручну.

Крок 4: готуємо домашнє вино з варення - другий етап

Рідину з банки також проціджуємо через марлю і зливаємо в тугіше ємність, де знаходиться вичавлений суміш з мезги. Одержаний продукт первинного бродіння називається суслом. Тепер в добре вимиту під проточною водою банку переливаємо сусло. На горлечко банки герметично надягаємо чисту гумову рукавичку, не забувши при цьому проколоти голкою кінчики пальців рукавички, щоб продукти бродіння мали вихід назовні. В іншому випадку гумовий виріб може роздутися і порватися. Поставимо нашу банку з суслом в темне місце. Процес бродіння триває 40 днів, але щоб остаточно в цьому переконатися - ближче до терміну приготування вина поспостерігайте за гумовою рукавичкою: коли вона, надувшись вгору знову опуститься - значить процес бродіння завершений. Колір вина повинен стати прозорим.

Крок 5: готуємо домашнє вино з варення - третій етап

Перед тим, як ми будемо розливати вийшов алкогольний напій, підготуємо тару, в якій буде зберігатися наше ароматне вино. Краще для зберігання вина брати скляні пляшки ємністю 500 або 700 мілілітрів. Для цього ретельно за допомогою йоржика для миття посуду промиваємо пляшку під проточною водою. Перевернувши тару, даємо воді стекти.

По закінченню терміну приготування винного напою, знімаємо рукавичку з горлечка банки і дуже акуратно за допомогою лійки, переливаємо рідина в підготовлені чисті сухі пляшки. Головним завданням у цьому процесі є той факт, щоб при цьому не торкнутися осад, що утворився після другого процесу бродіння.

Пляшки закриваємо пробками або дуже маленькими капроновими кришками. В ідеалі - дерев'яними пробками. Потім готове вино перекладаємо в темний бажано прохолодне приміщення. Через два місяці після розливу воно готове до вживання. Наше домашнє вино з варення має міцність приблизно в 10 градусів.

Крок 6: подаємо домашнє вино з варення

Перед подачею на стіл, наше вино трохи охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо його в графин і подаємо до столу з келихами. Думаю, що наше винне виріб справить на ваших гостей приємне враження. Вино можна подавати на десерт з фруктами і шоколадними цукерками, а також пригощати друзів і під час основної трапези - смак вина від цього не зміниться!

Приємного вам насолоди від вина!

Поради до рецепту:

- Щоб сусло швидше забродило, в нього можна додати трохи дріжджів. Якщо не можете дістати винних, тоді можна використовувати дріжджі для випічки хліба. Але ні в якому разі не використовуйте пивні дріжджі.

- Закривати горлечко банки можна не тільки за допомогою гумової рукавички, але і за допомогою гідрозатвори. Гідрозатвор - це трубочка, другий кінець якої опущений в іншу банку з водою.

- Якщо для приготування вина ми будемо використовувати солодке варення, наприклад малинове або полуничне, то до такого варенню бажано додати кисле, наприклад черносмородиновое або агрусового, в іншому випадку наше вино буде скоріше нагадувати нам компот з алкоголем.

- Дуже смачне вино виходить з яблучного, сливового або абрикосового варення, а якщо ще в одну з цих консервацій додати трохи меду, то вино буде володіти тонким медовим смаком.

- Вино потрібно готувати з незіпсованого варення, тобто наш інгредієнт ні в якому разі не повинен бути з цвіллю.

- Банку повинна бути досить великою для того, щоб у ній вистачило місця для бродіння майбутнього вина.

- Дуже смачним виходить алкогольний винний напій, якщо ми змішаємо кілька різних видів варення, таким чином у нас вийде асорті і за смаком і за ароматом.

- Для зберігання готового вина краще використовувати скляні пляшки, а не пластмасові, так як пластмаса швидко псується, а від цього може зіпсуватися і вино.