Домашнє вино зі смородини

Крок 1: готуємо воду.

Для того щоб приготувати вино, в першу чергу необхідно прокип'ятити і остудити воду. Тому виливаємо очищену рідину в глибоку каструлю і ставимо на великий вогонь. Щоб вода швидше закипіла, накриваємо каструлю кришкою. Відразу ж після закипання, вимикаємо конфорку, а воду відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо смородину.

Для приготування молодого вина можна використовувати як червону, так і чорну смородину. Смак від цього не зміниться, а може помінятися тільки колір. Отже, висипаємо ягоди в глибоку миску і починаємо їх перебирати. Переспілі і зіпсовані ягоди викидаємо. Промивати смородину під проточною водою не потрібно. Увага: з розрахунку 4 кілограм смородини виходить 10 літрів вина.

Після подрібнюємо ягоди в м'ясорубці або блендері. У першому варіанті можна використовувати інвентар з середньою гратами. Але якщо ви використовуєте блендер, тоді перемелюють ягоди на маленькій швидкості і невеликими порціями так, щоб в масі були і невеликі шматочки смородини. Подрібнену ягоду перекладаємо назад в глибоку миску.

---

Крок 3: готуємо домашнє вино зі смородини.

Виливаємо в миску з подрібненою смородиною остигнула кип'ячену воду і за допомогою мірного стакана відміряємо половину цукру і також висипаємо в загальну ємність. Потім висипаємо за допомогою чайної ложки дріжджі і, скориставшись дерев'яною ложкою, добре все перемішуємо. Тепер всю суміш акуратно переливаємо в скляну пляшку, заповнюючи на 2/3 всього обсягу.

Так як для вина повітря і сонячне світло - це вбивчо, обов'язково одягаємо на горлечко пляшки гумову рукавичку, заздалегідь зробивши невелику дірочку на одному з пальців, і вкутуємо у вовняну ковдру. Ставимо вино в темне місце і чекаємо, коли почнеться процес бродіння.

Після закінчення 5-7 днів, розводимо окропом у вільній маленькій мисці половину від залишився цукру і виливаємо цукрову суміш в бутель з вином. Після цього добре все збовтуємо, одягаємо рукавичку і чекаємо ще деякий час. Після закінчення 3-5 днів, знову розводимо таким же способом весь цукор, що залишився і вливаємо в напій. Після того, як ми в черговий раз збовтаємо вино, знову одягаємо на ємність гумову рукавичку і залишаємо вино в темному місці, продовжувати бродити приблизно 1 місяць.

Коли дріжджі і мезга опустяться на дно пляшки, необхідно перелити вино в іншу ємність. Для цього тоненькою цівкою переливаємо напій через сито в чисту глибоку миску. Скляну пляшку після цього ретельно промиваємо під гарячою проточною водою і через кухонну лійку, переливаємо вино назад. Перший етап - бродіння, ми пройшли. Тепер починається другий етап приготування цього смачного і ароматного напою - освітлення та дозрівання.

Бутель з вином закриваємо щільно кришкою і ставимо в темне прохолодне місце доходити протягом ще 3-х місяців. Увага: довго зберігати такий напій не варто, так як він самий що ні на є натуральний - без консервантів, а тому швидко псується. У будь-якому випадку після приготування зберігати його краще в холодильнику.

---

Крок 4: подаємо домашнє вино зі смородини.

Як тільки домашнє вино зі смородини дозріє, переливаємо його в графин і подаємо до святкового столу разом з винними бокалами. Вино виходить дуже ароматним, смачним і в міру солодким. Для такого вина прийнятна фортеця становить не більш 10-14 градусів. А ось пригощати друзів і близьких таким напоєм можна з фруктовою нарізкою і шматочками сиру різних сортів.

Приємного вам насолоди!