Кисіль з журавлини

Приготування киселю з журавлини.

Крок 1: готуємо журавлину

Беремо миску, викладаємо в неї журавлину, перебираємо її вручну. При цьому зіпсовану ягоду відразу ж прибираємо в сторону. Переклавши журавлину в сито, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою.

Після того, як вода стече, наш ягідний компонент акуратно пересипаємо з сита в миску і за допомогою столової ложки ретельно розминаємо його. Утворений сік зливаємо в чашку і ставимо в прохолодне місце. Якщо наш напій ми готуємо влітку, тоді чашку з журавлинним соком необхідно поставити в холодильник.

Крок 2: готуємо журавлинний відвар

Залишилася в мисці вижимку перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо гарячою очищеною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Після закипання готуємо відвар протягом 6 хвилин.

Потім за допомогою кухонних прихваток знімаємо каструлю з вогню і зливаємо наш відвар в сито, попередньо поставивши його в миску, в якій спочатку лежали наші ягоди.

Частина відвару переливаємо в чашку для того, щоб він охолов, і відставляємо в сторону. Макуха від ягід викидаємо, а миску з відваром переливаємо в каструлю, додаємо цукор за допомогою столової ложки і знову ставимо на вогонь.

Коли журавлинний сироп закипить, відставляємо каструлю в сторону і за допомогою шумівки видаляємо з поверхні напою піну.

Крок 3: готуємо крохмаль

У чашку з остившім відваром додаємо за допомогою чайної ложечки крохмаль, і все добре перемішуємо, щоб крохмаль добре розчинився, і в суміші не утворювалося грудок.

Крок 4: готуємо кисіль з журавлини

Емальовану каструлю з готовим журавлинним сиропом знову ставимо на середній вогонь, вливаємо в каструлю з чашки розведений відваром крохмаль. Доводимо кисіль до кипіння при цьому, не забуваючи його постійно заважати столовою ложкою щоб уникнути утворення грудок. Після - швидко за допомогою прихваток знімаємо ємність з плити, щоб не вийшло пінки, так як Перекипіла кисіль може вийти водянистим. Після того, як кисіль злегка охолоне, додаємо в нього сирий сік, який ми раніше віджали з ягід. Ще раз все добре перемішуємо столовою ложкою.

Крок 5: подаємо кисіль з журавлини

Подавати кисіль з журавлини потрібно після того, як він охолоне або буде злегка теплий. Виливаємо напій з каструлі в піалу з допомогою черпака. Я рекомендую ще зверху киселю покласти добре збиті вершки і прикрасити 2-3 ягодами полуниці або малини. Наш напій вийде і смачний, і ароматний, і дуже гарний.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Купуючи журавлину, вибирайте ягоди не прим'яті і стиглі, так як з не цілком зрілих ягід віджатий сік буде дуже кислим. Якщо все ж ви будете готувати кисіль з перестиглих ягід, то для того, щоб зберегти первісну забарвлення киселю, в ягідний сік можна додати трохи лимонної кислоти (буквально щіпку), але не перестарайтеся, так як ягода сама по собі кисла.

- Під час приготування сиропу, можна додати більше цукру з тієї ж причини, що журавлина кисла ягода.

- Наш рецепт розрахований на одну порцію, тому якщо ви хочете пригостити своїх друзів і близьких цим смачним, корисним і ароматним напоєм, збільште кількість всіх інгредієнтів дорівнює кількості ваших гостей.