Як варити кисіль
Кожному з дитинства знайомий густий напій, іменований киселем. Його варять з… ...
Час свіжих ягід і фруктів дозволяє нам балувати своїх домочадців практично кожен день чимось смачненьким. Ось і сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування полуничного киселю, який можна подавати на полуденок в спекотний день, або як десерт на святковий стіл.
Варити кисіль здогадалися ще в Стародавній Русі, щоправда, тоді його варили з вівсяних, житніх і пшеничних пластівців. А от коли в Росію привезли картоплю, і навчилися з нього добувати крохмаль, тоді-то і з'явилися фруктові киселі.
Отже, насамперед нам необхідно добре промити під холодною проточною водою ягоди, і видалити з них підніжки.
В цей же час можна поставити розігрівати на середній вогонь каструлю з трьома літрами питної води.
Потім пересипаємо полуницю в залізне ситечко і перетираємо її. Одержаний сік відкладаємо поки в сторону, а ось залишки (макуха) перекладаємо в киплячу воду і варимо протягом 15-20 хвилин.
Після чого отриманий відвар проціджуємо за допомогою друшляка, а макуха викидаємо.
Відливаємо з каструлі один стакан відвару, а решта знову відправляємо варитися на середньому вогні. Як тільки він закипить, всипаємо цукор.
Поки варитися наш полуничний відвар можна підготувати крохмаль. Для цього розводимо його в тому склянці відвару, який ми відклали. У мене на 3 літри відвару пішло 3 столові ложки крохмалю.
У киплячий відвар вливаємо полуничний сік (який ми ще на самому початку відклали) і знову доводимо масу до кипіння. Після чого акуратно, тонкою цівкою вводимо крохмаль, помішуючи. Даємо ягідної масі закипіти і ще варимо близько 5 хвилин.
Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо киселю трохи охолонути.
Тепер залежить від вас як подавати кисіль: в гарячому вигляді, розлив його по склянках, або в холодному (типу желе) - розлив його по порційних піалах або тарілках, і відправивши в холодильник застигати (на це піде час-два).
Смачного!
- Подібним рецептом можна скористатися при приготуванні будь-якого киселю: з полуниці, зі смородини, з малини, з чорниці і т.п.
- Якщо ви хочете зварити більше або менше киселю, врахуйте, що крохмаль витрачається з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води.
- Кисіль речі виходить не сильно солодким, і навіть трохи з кислинкою. Тому при бажанні можете додати трохи більше цукру.
Кожному з дитинства знайомий густий напій, іменований киселем. Його варять з… ...
Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Основні інгредієнти: Молоко Час приготування: 30м3-5 порціїУкраїнська кухня… ...
Призначення: НапійОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...
Призначення: НапійОсновний інгредієнт: ФруктиБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Основні інгредієнти: Журавлина Час приготування: 45м1 порція Це цікаво знати: в… ...
Основні інгредієнти: Малина Час приготування: 40м4 порціїУкраїнська кухня… ...
Основні інгредієнти: Брусниця, Журавлина, Червона смородина Час приготування:… ...