Рисове вино

Приготування рисового вина.

Крок 1: готуємо рис

Викладаємо рис в глибоку миску і заливаємо звичайною водою. Залишаємо інгредієнт на ніч вимочувати, щоб саке вийшло більш насиченим за смаком і більш ароматним. Коли рис вбере всю воду, переходимо до наступного етапу приготування страви. Увага: якщо рис за ніч не ввібрав всю рідину, тоді необхідно почекати час, щоб в ємності не залишилося води.

Отже, варимо рис за допомогою пароварки або звичайною каструлі. Найкраще для рисового вина використовувати перший інвентар, але якщо у вас на кухні немає такого приладу, тоді варимо рисовий продукт звичним способом. Увага: готуємо інгредієнт на маленькому вогні, щоб він довше варився, так як за рахунок цього стінки зерен будуть ущільнюватися і це призведе до більш тривалого бродінню. А чим довше за часом бродить рис, тим смачніше виходить напій! Коли рис буде готовий, вимикаємо конфорку і залишаємо на деякий час, щоб продукт охолов до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо цитрусовий сік

Для рисового вина нам необхідний свіжовичавлений сік лимона або лайма. Для цього нам необхідна половинка цитруса. За допомогою соковижималки або руками видавлюємо сік. Для страви нам необхідна 1 чайна ложечка лимонної або лаймовою рідини. Що стосується вибору інгредієнта, так це на ваш розсуд. Якщо ви любите, щоб в напоях присутній легкий гіркуватий присмак, тоді краще додати в саке сік лайма.

Крок 3: готуємо Рисове вино

Перекладаємо остиглий рис в стерилізовані банки за допомогою столової ложки, при цьому розрівнюючи кожну порцію, щоб між ними залишалося якомога менше повітря. Після - додаємо в ємність цитрусовий свіжовичавлений сік, очищену воду, суперечки Коджи і пекарські дріжджі. Закриваємо щільно бутель кришкою і добре все струшуємо до тих пір, поки всі компоненти провина не перемішається. Потім ставимо банку з майбутнім саке в прохолодне темне місце, злегка відкривши кришку для газообміну. Важливо: кожен день струшуємо банку з інгредієнтами.

Вже буквально через кілька днів ви побачите процес бродіння. На поверхні маси почнуть з'являтися маленькі бульбашки, які стрімко почнуть підніматися до шийки банки. Необхідно, щоб майбутнє Рисове вино знаходилося в такому стані 3 тижні. У підсумку ви побачите утворився осад на дні банки, а бульбашки перестануть з'являтися. Це і буде означати, що процес бродіння закінчено і можна переходити до наступного етапу приготування напою.

Застеляємо марлею глибоку миску або іншу чисту стерилізовану банку. Переливаємо Рисове вино з однієї ємності до підготовленої інший. Залишаємо блюдо на 30 хвилин, щоб вся рідина стекла в миску. Після - чистими руками віджимаємо марлю з рисовою масою, щоб не переводити рисову рідину.

Переливаємо Рисове вино, якщо воно було в мисці, в чисту стерилізовану банку і ставимо в холодильник на зберігання. Такий напій може зберігатися в прохолодному місці 1 місяць.

Крок 4: подаємо Рисове вино

Ваше Рисове вино повинно вийти по фортеці 15-20%. А подаємо цей смачний напій в невеликому графині з маленькими чарочка. Дуже приємно насолодитися цим напоєм у колі веселої компанії за порцією суші або ролів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо Рисове вино вийшло міцне для вас по градусам, тоді просто додайте 1 чайну ложечку цукру в банку і, закривши щільно кришкою, збовтайте рисову рідину, щоб розчинився цукор.
- Якщо ви хочете, щоб рисове вино стояло в холодильнику довше, ніж 1 місяць, тоді необхідно простерилізувати саке протягом 10 хвилин при температурі 60 ° С. Після того, як воно охолоне, ставимо його в холодильник, щоб осів утворився мутнувато-білий осад і, щоб вино стало прозорим.
- Якщо ви не знайшли в супермаркеті або магазині суперечки Коджи, не турбуйтеся. Їх можна замовити або через інтернет або замінити їх рисом-Коджи. Це дуже важливий компонент страви і без нього у вас не вийде приготувати Рисове вино. Саме Коджи відповідає за приємний незабутній аромат і смак напою. Крім цього при взаємодії суперечок з рисом, він перетворює рисовий крохмаль в цукор. Тому напій виходить таким солодким навіть без додавання цукру.
- Обов'язково використовуйте стерилізовану чисту тару, тому що від цього залежить яким на смак і аромат буде Рисове вино, а також наскільки успішно пройде процес бродіння.