» » Квашена капуста: кілька секретів

Квашена капуста: кілька секретів

Призначення: Інше

Основний інгредієнт: Овочі



Блюдо: Інше



Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Здавна було прийнято після свята Покрови квасити капусту. У зимовий час квашена капуста - це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти. До того ж, капуста дуже корисна для роботи кишечника, виводить з організму поганий холестерин. У квашеній капусті є декілька секретів. Спробуй!

Інгредієнти:

  • - Капуста білокачанна (пізніх сортів) - 5 кг,
  • - Морква (велика) - 4 шт,
  • - Сіль - (85-90 г) - 3 столових ложки без гірки (не використовувати йодовану сіль).

Приготування:

Вимий капусту, обсуши і розріж качан на 4 частини - вийде 4 великих капустяних часточки. Необхідно вирізати качан і тонко нашаткувати капусту. Морква вимий, очисти, ще раз вимий і натри на крупній терке.Соль відміряй і насип в невелику ємність (миску або блюдце). 3-4 великих жмені капусти поклади в каструлю (або пластикову велику миску), посип частиною солі, добре перемішати і перетри капусту з сіллю, поки не з'явиться сік. Додай до капусти трохи моркви, перемешай.Затем утрамбуй капусту дерев'яним товкачем або качалкою. Таким чином, невеликими порціями, додаючи капусту, моркву і сіль, утрамбуй всю капусту дерев'яною качалкою так, щоб у поглибленні від качалки з'являлося велику кількість сока.Затем, чистими руками (можна кулаками) притисни капусту в каструлі, щоб капустяним соком була покрита вся капуста Поклади тарілку і придави гнітом наповненою водою 3-х літровою банкою. Збоку застроми дерев'яну качалку для виходу газов.Капуста повинна бродити три доби при кімнатній температуре.Несколько раз в день тобі потрібно протикати качалкою, дістаючи до дна каструлі, при цьому видно, як виділяється велика кількість бульбашок - газів. Якщо цього не робити, капуста вийде з горчінкой.На третю добу розсіл світлішає і спадає, також йде піна. Готовність капусти можна визначити на вкус.Готовую капусту переклади в чисту банку, закрий поліетиленовою кришкою і зберігай у холодільніке.Пріятного апетиту!

Приготування:

Вимий капусту, обсуши і розріж качан на 4 частини - вийде 4 великих капустяних часточки. Необхідно вирізати качан і тонко нашаткувати капусту. Морква вимий, очисти, ще раз вимий і натри на крупній терке.Соль відміряй і насип в невелику ємність (миску або блюдце). 3-4 великих жмені капусти поклади в каструлю (або пластикову велику миску), посип частиною солі, добре перемішати і перетри капусту з сіллю, поки не з'явиться сік. Додай до капусти трохи моркви, перемешай.Затем утрамбуй капусту дерев'яним товкачем або качалкою. Таким чином, невеликими порціями, додаючи капусту, моркву і сіль, утрамбуй всю капусту дерев'яною качалкою так, щоб у поглибленні від качалки з'являлося велику кількість сока.Затем, чистими руками (можна кулаками) притисни капусту в каструлі, щоб капустяним соком була покрита вся капуста Поклади тарілку і придави гнітом наповненою водою 3-х літровою банкою. Збоку застроми дерев'яну качалку для виходу газов.Капуста повинна бродити три доби при кімнатній температуре.Несколько раз в день тобі потрібно протикати качалкою, дістаючи до дна каструлі, при цьому видно, як виділяється велика кількість бульбашок - газів. Якщо цього не робити, капуста вийде з горчінкой.На третю добу розсіл світлішає і спадає, також йде піна. Готовність капусти можна визначити на вкус.Готовую капусту переклади в чисту банку, закрий поліетиленовою кришкою і зберігай у холодільніке.Пріятного апетиту!


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити капусту

Як варити капусту

Схожі стравиЯк гасити капустуЯк гасити капусту Білокачанна, червонокачанна,… ...

Як солити капусту

Як солити капусту

Рецепти з капустоюЯк гасити капустуЯк гасити капусту Квашена капуста при… ...

Капуста квашена

Капуста квашена

Призначення: ІншеОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування: більше… ...

Капуста квашена

Капуста квашена

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Квашена капуста

Квашена капуста

Призначення: ІншеОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!