«Барильця» з кабачків

Інвентар:

1. Ніж
2. Паперові рушники
3. Обробна дошка - 2 штуки
4. Глибока тарілка - 4 штуки
5. Блендер
6. Плита
7. Сковорода
8. Кухонна лопатка
9. Столова ложка
10. Духовка
11. Протипригарний деко (маленький)
12. Чайна ложка
13. Кухонні прихватки
14. Велике плоске блюдо

Приготування «барила» з кабачків:

Крок 1: готуємо овочі.

Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з часником, а у салатного перцю видаляємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Після промиваємо їх під холодною проточною водою разом з помідорами і кабачками від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Кабачки відкладаємо вбік, ними займемося трохи пізніше. Інші овочі по черзі укладаємо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю з перцем кубиками до 1 сантиметра, а часник просто дрібно рубаємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

У томатів також зрізаємо місця, на яких кріпилися плодоніжки, розрізаємо кожен на 2 - 3 частини, відправляємо в чисту, суху чашу блендера, подрібнюємо до однорідної кашоподібної маси на високій швидкості і залишаємо їх у цій ємності до використання.

---

Крок 2: тушкуємо фарш з овочами.

Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 4 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю і тушкуємо його протягом 1 - 2 хвилин до прозорості. Після додаємо до цибулі свіжий м'ясний фарш і розбиваємо його кухонної лопаткою на боле дрібні шматочки. Тушкуємо і обсмажуємо фарш з цибулею до того моменту поки він не змінить колір з червоного на сірий, на цей процес піде приблизно 12 - 13 хвилин. Потім вводимо до фаршу салатний перець і продовжуємо тушкувати ще 2 хвилини.

Після вливаємо в сковороду подрібнені томати, додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець. Продовжуємо гасити овочеву суміш з м'ясним фаршем до повного випаровування вологи протягом 10 хвилин. Потім вводимо часник, суміш італійських трав і тушкуємо ще 3 - 4 хвилини, періодично перемішуючи продукти кухонної лопаткою. Після знімаємо сковороду з плити і ставимо її на обробну дошку.

---

Крок 3: готуємо кабачки.

Тепер включаємо і розігріваємо духовку до 175 градусів Цельсія. Беремо невеликий протипригарний деко з товстим дном і змащуємо його 1 столовою ложкою рослинне масла. Потім укладаємо на обробну дошку чисті, сухі кабачки і розрізаємо кожен на 3 рівні частини так, щоб вийшли барила.

За допомогою чайної ложки виймаємо з кожного барильця внутрішню м'якоть. Діємо акуратно так, щоб дно і стінки залишилися цілими без тріщин і дірочок. Стінки діжок повинні бути не менше 5 міліметрів, а дно товщиною до 1 сантиметра.

Кабачкову м'якоть натираємо на дрібній тертці і відправляємо до фаршу і овочам, повторно перемішуємо начинку столовою ложкою і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: фаршируємо і запікаємо «Барильця» з кабачків.

За допомогою тієї ж чайної ложки наповнюємо кожен бочонок ароматною начинкою і ставимо їх на підготовлений до запікання деко. Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, відправляємо в неї ємність з поки ще сирим стравою. Запікаємо кабачки протягом 20 хвилин, а за цей час натираємо на дрібній тертці сир моцарелла прямо в глибоку тарілку.

Після закінчення потрібного часу відкриваємо духовку, акуратно витягаємо деко, посипаємо кожен бочонок подрібненим сиром і відправляємо його назад в духову шафу, але в цей раз вже на 10 - 15 хвилин або до повного плавлення сиру. Через 10 - 15 хвилин допомагаючи собі кухонними прихватками, видаляємо деко з готовими кабачками з духовки і ставимо його на обробну дошку. Акуратно за допомогою кухонного лопатки переставляємо барила на велике плоске блюдо і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо «Барильця» з кабачків.

«Барильця» з кабачків подаються в гарячому вигляді. За бажанням перед подачею це блюдо посипають свіжою дрібно подрібненою зеленню петрушки, кропу або кинзи. У вигляді доповнення до цієї смакоти можна запропонувати салат зі свіжих овочів, домашню сметану, вершки або томатний соус. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням в начинку можна додати подрібнений сир, консервовані гриби або кукурудзу, а також будь-яку свіжу зелень, наприклад кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу, базилік, майоран.

- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна регулювати за своїм смаком.

- Якщо ви не впевнені у вашій духовці і боїтеся, що барила пристануть до дна дека, краще застеліть його листом пекарської паперу або фольги.

- За бажанням кабачки можна нарізати на барила відварити в підсоленій воді 10 хвилин, після вирізати м'якоть, наповнити начинкою і запікати протягом 20 хвилин без сиру і ще 10 хвилин з сиром.