» » Артишоки з печерицями

Артишоки з печерицями

Основні інгредієнти: Артишок, Гриби
6 порцій
Італійська кухня
Артишоки з печерицями

Мене завжди приваблювали незвідані страви. Але особливий інтерес завжди викликали якісь рідкісні і навіть екзотичні продукти. Адже з ними можна відкрити нову главу кулінарних пригод і унікальних смаків. Нещодавно я відкрила для себе артишоки і всі мої близькі, та й я сама, чого лукавити, прийшли в невідомий захват і радість від цього незабутнього і своєрідного смаку. А метушні з ними не так вже й багато, як би вас що раніше не застерігали і не лякали. Раджу вам для початку спробувати артишоки з печерицями - неймовірно гармонійне і смачна страва.

Інгредієнти для приготування артишоків з печерицями:

  1. Печериці свіжі 10 штук
  2. Булка свіжа 3 шматочки
  3. Лимонний сік 1 чайна ложка
  4. Артишоки свіжі 12 штук
  5. Лук шалот - 4 штуки
  6. Сіль кухонна за своїм смаком
  7. Соняшникова олія 4 столові ложки
  8. Кріп свіжий 1 пучок

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Кухонна плита
  3. Столові прибори
  4. Обробна дошка
  5. Гострий ніж
  6. Сковорода
  7. Дерев'яна лопатка
  8. Блюда

Приготування артишоків з печерицями.

Крок 1: Готуємо артишоки до подальшої термічної обробки.

зрізаємо верхню частину у артишоків

Свіжі артишоки для початку добре промийте під холодною проточною водою. Потім струсіть з них всю зайву воду і викладіть на чисту обробну дошку. За допомогою гострого ножа зріжте щільні стебла овоча. Відірвіть розходяться в сторони зовнішні темно-зелене листя, розташовані біля основи артишоків.


Крок 2: Варимо артишоки.

поміщаємо артишоки в каструлю

Підготовлені артишоки акуратно складіть у велику каструлю, зверху залийте водою, так, щоб вона повністю покривала овочі. Воду злегка підсолити, і поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння. Після чого варіть їх близько півгодини. Готовність артишоків ви можете легко перевірити за допомогою звичайної дерев'яної зубочистки. Проткніть нею овоч, і якщо вона буде легко проходити - Артишоки готові. Після цього злийте з них всю воду, викладіть на обробну дошку і остудіть до кімнатної температури, щоб можна було переступити до їх подальшій обробці.



Крок 3: Вичищаємо серцевину підготовлених артишоків.

обробляємо відварні артишоки

Коли артишоки охолонуть, за допомогою гострого ножа або кулінарних ножиць, зріжте верхівки артишоків, це приблизно 2-3 сантиметри, в залежності від розміру овоча. При цьому повинна бути добре видна серцевина артишоку. Саме її потрібно акуратно видалити, при цьому, не пошкодивши дно овоча. Зробити це можна пальцями або вишкребти чайною ложечкою. Серцевина складається з ворсистих волокон, які в їжу вживати не можна. Вона досить м'яка, тому ви легко впораєтеся з цим завданням.


Крок 4: Готуємо начинку і фаршируємо артишоки.

свіжі і промиті печериці

Для приготування начинки нам необхідно в першу чергу ретельно промити гриби під холодною проточною водою. Також їх можна залишити в мисці з водою хвилин на 10-15, щоб вони отмокла і простіше відмивалися.
Після цього злийте з грибів всю воду, викладіть їх на обробну дошку і дрібно подрібніть за допомогою гострого ножа.



обсмажуємо подрібнені гриби

Сковороду поставте на середній вогонь, добре підігрійте її, додайте трохи рослинного масла, а слідом відправляйте подрібнені шампіньйони. Періодично помішуйте їх дерев'яною лопаткою.

очищену цибулю

У той час поки обсмажуються гриби, омийте цибулю і дрібно наріжте його, потім додайте до грибів і злегка обсмажте до золотистого кольору. Зніміть з вогню сковороду і злегка остудіть грибну начинку.



Скибочки булки замочіть в невеликій ємності в малій кількості води, так щоб вони трохи набрякли.

омиваємо кріп

Кріп омийте під холодною проточною водою, обтрусіть від надлишків води і подрібніть також дрібно.
Набряклі булки і подрібнений кріп додайте до грибів з цибулею, ретельно перемішайте. Злегка збризніть все лимонним соком.
Наша начинка готова.

начиняє артишоки начинкою

Тепер візьміть вже остиглі артишоки і начините їх серцевини приготовленої начинкою.



Крок 5: Подаємо артишоки з печерицями.

готову страву

Готові артишоки з печерицями викладіть на одне велике блюдо сервіровки, можете прикрасити його шматочками лимона або Гранатний зернами. Подавайте блюдо до столу разом з різними вершковими соусами, головне, щоб вони мали остренький присмак, це додасть пікантності смаку самого блюда.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Зберігати свіжі артишоки можна при низькій температурі в холодильнику. Найкраще розміщати їх в спеціально відведену камеру для зберігання овочів. Зберігати можна приблизно 2-3 доби. Готові артишоки рекомендується зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб.

- Артишоки прийнято їсти руками. Робиться це дуже просто, для початку обривайте пелюстки овоча, умочуйте їх в соус і вживайте. А коли доберетеся до сердцевинки начиненою грибами, то скористайтеся ножем і виделкою.

- Такі артишоки з печерицями можна приготувати, чи не відварюючи їх попередньо, а просто начинити свіжі, але підготовлені артишоки начинкою і помістити в пароварку, буквально на 25-30 хвилин.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Артишоки

Артишоки

Артишок - Нирка розкрилися Сinara scolymis, рослина близьке до будякам. У Росії… ...

Артишоки з тунцем

Артишоки з тунцем

Основні інгредієнти: Тунець, Артишок Час приготування: 60м4 порціїІталійська… ...

Ікра з артишоків

Ікра з артишоків

Основні інгредієнти: Артишок Час приготування: 50м5 порцій Ікра з артишоків -… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!