Баклажанні рулетики

Крок 1: готуємо рис.

Для початку викладаємо рисові зерна на кухонний стіл і перебираємо від сміття. Потім скидаємо рис в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо його під холодною проточною водою від пилу і будь-яких інших забруднень. Залишаємо його в цій ємкості на 5 - 7 хвилин, щоб стекли залишки рідини і після перекидати в глибоку каструлю.

---

Крок 2: варимо рис.

Заливаємо рисові зерна 1 літром чистої води і ставимо каструлю на плиту, включену на сильний рівень. Після того як рідина закипить, зменшуємо температуру плити на середній рівень і варимо рис періодично помішуючи столовою ложкою до повної готовності. На цей процес піде приблизно від 15 до 30 хвилин в залежності від сорту та якості рису. Коли рисові зерна зваряться, стануть м'якими і ніжними, допомагаючи собі кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити і скидаємо її вміст в той же друшляк.

Повторно промиваємо рис під холодною водою, чекаємо, поки з нього стече залишилася рідина, і перекладаємо його в глибоку миску. Затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 25 - 30 хвилин або до моменту запитання, за цей час відварений рис трохи розбухне і стане більш в'язким.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Одночасно з варінням рису можна займатися підготовкою овочів, за допомогою ножа чистимо від шкірки моркву, ріпчасту цибулю, видаляємо у баклажанів, а також перців плодоніжки і потрошимо останні від насіння. Після промиваємо овочі під холодною проточною водою разом з помідорами і пучком петрушки від будь-якого роду забруднень. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі укладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.

Ріпчасту цибулю, болгарський перець, морква нарізаємо кубиками до 7 міліметрів і перекладаємо ці нарізки в одну глибоку миску.

Зелень петрушки струшуємо над раковиною від води, дрібно шаткуємо і кладемо в маленьку піалу.

З томатів зрізаємо місця, на яких кріпилися плодоніжки, відокремлюємо від загальної маси 2 - 3 штуки, рубаємо їх дрібними кубиками близько 7 міліметрів і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Решта томати розрізаємо на 3 - 4 частини, відправляємо в чисту чашу блендера і подрібнюємо на високій швидкості до однорідної рідкої консистенції. Після переливаємо масу в глибоку миску, додаємо в цю ж ємність за смаком сіль, сушений базилік і орегано, цілком вистачить по 2 щіпки кожної спеції. Перемішуємо столовою ложкою і відставляємо ємність на час в сторону, ця суміш потрібна для заливки.

Баклажани нарізаємо вздовж пластами товщиною до 5 - 7 міліметрів, вкладаємо їх на кухонний рушник і солимо кожен пласт за смаком. Залишаємо баклажани в такому вигляді на 15 - 20 хвилин.

---

Крок 4: тушкуємо овочі.

Поки баклажанні пласти просочуються сіллю, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю з морквою і тушкуємо, помішуючи кухонної лопаткою протягом 4 - 5 хвилин до м'якості. Потім додаємо в сковороду кубики помідорів, болгарського перцю, зелень петрушки і за смаком овочеву приправу. Продовжуємо гасити всі овочі протягом 7 - 8 хвилин до м'якості і повного випаровування овочевого соку. Після знімаємо сковороду з плити і даємо можливість овочевої суміші злегка охолонути.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Коли овочева суміш злегка охолоне, дістаємо з холодильника миску з відвареним рисом, видаляємо поліетиленову плівку, додаємо до рису тушковані овочі і перемішуємо все столовою ложкою до однорідності. Пробуємо начинку на смак, якщо треба додаємо більше спецій, солі та повторно перемішуємо.

---

Крок 6: смажимо баклажани.

Тепер приступаємо до смаження баклажанів, найкраще використовувати для цієї мети сковороду гриль для того щоб не витрачати багато жиру. Отже, за допомогою звичайної пекарської кисті наносимо на сковороду гриль тонкий шар рослинного масла і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Коли вона розігріється, укладаємо в сковороду першу партію баклажанових пластів.

Обсмажуємо їх з обох боків до пластичності та середньої м'якості протягом 2 - 3 хвилин. Після за допомогою кухонного лопатки перекладаємо смажені баклажани в глибоку тарілку і даємо їм злегка охолонути. Увага: На даному етапі приготування пласти овоча повинні бути напівсирими! Тим же способом смажимо і охолоджуємо решта баклажани. Також розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія.

---

Крок 7: формуємо рулети.

Коли баклажани охолонуть, кладемо на обробну дошку 1 пласт і укладаємо на один з його кінців столову ложку начинки. Скачуємо пласт в щільний рулет і перекладаємо його в скляну термостійку форму для запікання.

Також формуємо інші баклажанні рулети.

---

Крок 8: запікаємо баклажанні рулетики.

Тепер заливаємо баклажанні рулети сумішшю з томатів і спецій. Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, встановлюємо в духову шафу форму з поки що сирим стравою. Запікаємо рулети протягом 20 - 25 хвилин до м'якості баклажанів. Після закінчення потрібного часу перевіряємо щільність рулетів виделкою, якщо зубці входять під напором, тоді доводимо страву до повної готовності ще протягом 5 - 7 хвилин.

Якщо вилка входить в м'якоть баклажанів вільно, тоді за допомогою кухонних прихваток, видаляємо форму з духовки. Розкладаємо рулети порціями по тарілках, поливаємо томатним соусом, який скупчився на дні форми і подаємо ароматне блюдо до столу.

---

Крок 9: подаємо баклажанні рулетики.

Баклажанні рулетики подають в гарячому, теплому або охолодженому вигляді все залежить від вашого смаку. За бажанням кожну порцію цього смачного страви можна полити домашнім майонезом, вершками сметаною або посипати свіжою подрібненою зеленню кропу, петрушки, а також кінзи. Насолоджуйтесь!

Смачного!