Баклажановий кугель

Приготування баклажанового Кугеля.

Крок 1: готуємо свіжу зелень і зелену цибулю

Отже, для початку добре промиваємо під проточною водою свіжу зелень: кріп, петрушку, базилік, а також зелений лук. Після цього на вазі руками обтрушувати компоненти від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Можна подрібнювати зелень по черзі, а можна все і відразу, але крім цибулі, звичайно ж. Отже, за допомогою ножа дрібно рубаємо свіжу зелень і після - перекладаємо її в маленьку миску.

Слідом за зеленню подрібнюємо підручним гострим інвентарем зелений лук і теж перекладаємо компонент до решти зелені.

Крок 2: готуємо помідори

Для початку промиваємо помідори ретельно під проточною водою і після - перекладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо овоч на невеликі за розміром кубики і відразу ж після цього разом з соком перекладаємо помідори у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо яєчну суміш

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовток з білком виливаємо в середню миску або в чашу міксера. Додаємо в ємність борошно і майонез. І тепер, скориставшись ручним віночком або міксером, добре збиваємо всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса без грудочок. Увага: якщо ви будете користуватися останніми інвентарем, тоді використовуйте його на середній швидкості, щоб вміст чаші НЕ вилилося за її межі.

Крок 4: готуємо баклажани

Баклажани добре промиваємо під проточною водою і після викладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо у інгредієнта хвостик і після розрізаємо овоч на дві половинки уздовж плоду. Тепер, розрізаємо кожну частину баклажана ще на 1-2 смужки і після кожну половинку нарізаємо спочатку вздовж, а після поперек так, щоб вийшла середня по товщині соломка і довжиною приблизно 4-5 сантиметрів. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо баклажановий кугель

Отже, всі компоненти страви підготовлені, тому приступаємо до самого приготуванню Кугеля. Для цього наливаємо в сковороду невелику кількість масла і ставимо ємність на середній вогонь. Увага: сковороду найкраще використовувати таку, в якій потім можна буде запікати страву в духовій шафі. Як тільки масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в ємність соломку з баклажанів. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, обсмажуємо баклажани до золотистої скоринки, причому з усіх сторін.

Як тільки це відбудеться, додаємо в ємність до смаженого овочу подрібнені помідори, знову все добре перемішуємо і продовжуємо готувати овочі ще протягом 5-6 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб випарувався весь сік помідорів. Важливо: по необхідності в сковороду можна підлити ще невелика кількість масла. Потім додаємо в ємність подрібнену зелень, знову все добре перемішуємо і відразу ж після цього заливаємо всі овочі яєчною сумішшю. Скориставшись столовою ложкою або дерев'яною лопаткою знову все добре перемішуємо, а поверхня Кугеля обов'язково розрівнюємо, щоб страва вийшла не тільки дуже смачним, але і красивим.

І тепер, за допомогою кухонних прихваток ставимо сковороду з блюдом в заздалегідь розігріту духовку до температури 190 ° -200 ° С і запікаємо пиріг протягом 40 хвилин. За цей період часу яєчна суміш добре пропечеться, а поверхня Кугеля покриється рум'яною золотистою скоринкою. Увага: якщо з боків і на поверхні страви ви помітите рослинне масло, не хвилюйтеся, це не означає, що ви переборщили з цим компонентом. Рослинна олія після запікання страви вбереться в овочі і, кугель стане соковитим і досить смачним. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а сковороду дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону на кілька хвилин, щоб пиріг трохи охолов.

Крок 6: подаємо баклажановий кугель

Баклажановий кугель може нагадати вам чимось нашу російську запіканку, але на смак, повірте, це зовсім інше блюдо. А все тому, що замість молока в цей пиріг додають борошно і по консистенції кугель виходить набагато щільніше, ніж наша запіканка. Що не говорити про смак! Смак Кугеля, як і запах віддає самими справжніми баклажанами, а не молоком (як в запіканці). Отже, як тільки наш пиріг трохи охолоне, за допомогою ножа розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу, як основне блюдо, адже він такий ситний.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування Кугеля можна використовувати досить стиглі баклажани, так як смак від цього не буде зіпсований.

- Чим більше зелені ми додамо в баклажановий кугель, тим смачніше вийде блюдо.

- Баклажановий кугель можна також подавати з картопляним пюре і свіжими овочами. Якщо ж ви вирішили скуштувати цю страву, як основне, тоді на додаток до нього відмінно підійде сметана або будь-який інший соус на ваш смак.

- Якщо у вас немає підходящої сковороди, в якій можна готувати страви і на кухонній плиті і в духовці, не турбуйтеся, тому що вже смажені овочі можна перекласти в деко, а тільки після залити все яєчною сумішшю.